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盆光,面光,手光。
陈飞便将面粉揉搓成了一个小团,白白胖胖的,表面光滑如玉。
接着在白乎的面团上盖上保鲜膜,然后将盆放到一边,等着面团自行酵即可。
在酵母的作用下,面团会酵成两倍大。
等待面团酵的空隙,正好可以去做馅料。
陈飞先是拿出肥肉均匀的猪肉,洗干净,然后放在案板上剁碎。
人工剁肉,不仅能让肉被剁碎的同时,还能保证一粒一粒的口感。
比用绞肉机的口感好多了。
别说没有绞肉机了,为了口感,陈飞也会选择人工剁肉。
“哒哒哒哒……”
陈飞拿着两把菜刀,均匀而有力的剁着肉。
那声音,那节奏,自带魔性……
不过就算这样,也没能把在外面鼾睡的三个沙雕给吵醒。
陈飞没有把肉剁得很碎,这样的肉吃起来口感更好。
肉馅剁好放在一旁备用。
陈飞接下来,又把香菇葱姜蒜等剁碎。
食材全部备好之后,就是弄馅料了。
方法其实也简单,只需要注意几个小问题就行。
先是要用小火,将香菇里的水份给烘干。
然后肉不能炒得太干,不然肉就没这么香了。
最后葱要等炒好之后再放进去,不然葱的香味就会大打折扣。
在系统的一步一步的指导下,陈飞很快将第一种馅料给弄好了!
牛肉芹菜馅料的方法也差不多,同样没用多久就搞定。
馅料弄好好,面团也基本酵成功了。
于是陈飞拿走保鲜膜,刚才还白白胖胖的面团,此时成功酵到了两倍大。
里面还有不少气孔,面团看起来很蓬松,这就意味着面团酵好了。
把酵好的面团拿出来揉搓一下,搓成长条。
再把面团分成大小均匀的小面剂,用擀面杖把面皮赶薄。
最后在里面包上馅料就基本完成了。
不过包馅料也是最关键的步骤,要把馅料包的满满当当的,又要保证表皮薄而酥脆。
陈飞尝试了几个,现包果然是最难的技术活。
要保证馅料多,那皮就一定会稍微厚些。
但是这样生煎包的口感又不好。
陈飞现在对自己要求高了,所以一直在不断的尝试……
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