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第三十一章 做包子（第1页）

赵老汉抚着沉郁的胡须，一边从事着农活，一边听到江源说要十斤韭菜，十斤白菜，他的手上不禁停了下来。

眉头微微皱起，瞪大了眼睛，表情充满了难以置信。

赵老汉忍不住抬起沉重的农具，转头直视江源，问道：“江源，你说十斤韭菜，十斤白菜？这是准备做什么呢？”

江源一脸坦然，笑容满面地回答：“赵叔，我想做包子，最近准备再县城里摆摊卖包子，所以打算多做一些，用上您这新鲜的韭菜和白菜，口感应该更好。”

赵老汉闻言，眉头舒展开来，脸上露出了一丝了然的笑容：“哦，原来如此，是包子啊！我还以为你们要办饭席，准备请客呢。原来是做包子，哈哈，那就好，那就好。”

他话锋一转，加重语气问道：“不过，十斤韭菜和十斤白菜……你卖得完吗？这县里边可不止你一家在卖包子，赚钱是好事，但你这包子要是卖不出去的话，你可是会赔钱的！”

江源听到赵老汉的疑虑，立即展现出一副信心满满的表情，他轻轻笑道：“赵叔，您放心，这次我准备做的包子可是绝了，口感新颖，馅料可都是用心挑选的。包子质量好，肯定受欢迎。”

赵老汉深深地叹了口气，他看着江源，眉头微微皱起，仿佛在思考着什么事情。他悄然地自语：“做包子，大河村的人哪个不会？要是这么简单，早就都开起包子铺了。”

这番话似乎是在提醒江源包子生意并非想象中那么轻松。赵老汉有些为江源担心，他知道在乡下，生意可不像在城里那般简单。大河村的村民虽然手艺了得，但要靠卖包子维持生计，未必那么容易。

江二愣又开始犯傻了，能卖出去五十个就算是走大运了。

“钱你随便给就行了，我也没卖过菜，乡里乡亲的，就当是支持你卖包子，生意兴隆！”

赵老汉挽起衣袖，手握镰刀，踏入自家翠绿的菜地。沉稳的步伐间，镰刀舞动如风，割下的韭菜叶片在阳光下闪烁着翠绿的光泽。

不远处的白菜丛也未能幸免，赵老汉有条不紊地割下了沉甸甸的白色蔬菜。

割齐了十斤韭菜，十斤白菜后，赵老汉娴熟地将它们一束束地打捆，用麻绳紧紧系牢。

赵老汉粗糙而有力的手将打捆好的韭菜、白菜抱起，一片一片地投入板车，确保它们整齐又不至于被压坏。

当最后一捆被放置妥当，赵老汉满意地拍了拍板车，示意可以离开了。

江源笑容和煦，目光中透着真诚。他轻轻拍了拍赵老汉的肩膀，表示自己不会让赵叔吃亏。江源一边拉开自己的包袱，一边满脸笑意地说：“赵叔，这可不能让您吃亏，我们按照市场价来，韭菜七分钱一斤，白菜三分钱一斤，总共一块钱。”

说罢，他从口袋里掏出几张折叠的毛票，数了数，正好凑成一块。

江源将钱递到赵老汉手上，老赵头愣了一下，接过一块钱，满脸喜悦，点头道：“好好好，既然是你自家做的生意，我也不跟你计较。以后有需要，还可以找我。祝你生意兴隆！”

这臭小子，倒是挺实在的，钱当场就给了！

赵老汉心中生出一丝猜测，他觉得江源这次去县城打散工可能真的赚了不少钱，居然买了匹驴，还打算在村里摆摊开包子铺，这日子过得真够红火的！

江源拉着驴车，轻声说道：“赵叔，感谢您的帮助。明天这个时候，我可能还会继续来您这里买菜。”

赵老汉望着远去的驴车，点点头，而后愣了一下，过了一会儿才反应过来。

“这傻小子，不会以为这样就能把包子卖出去吧？“

他心里暗自嘀咕，眉头微皱，仿佛看到江源把包子摆在县城集市上，然后鼓着小腮帮子期待地等待顾客涌上前来的场景。

他觉得江源有些天真，好像并没有意识到包子摊这一行竞争激烈，生意不是那么容易做的。或许他认为自己买了点新鲜的韭菜和白菜就能在市场上脱颖而出，可这个想法未免太过天真。

现在县城里边，做包子的行家有的是，包子做的地地道道，非常的好吃，而且已经卖了好几年了，江源就这样傻乎乎的去卖包子，肯定得亏！

江源回到新房，一股干净清新的气息扑面而来。苏幼薇已经将笼屉冲洗得干干净净，整齐地摆放在厨房里。

竖日凌晨，江源起床开始准备做三种馅料的包子：猪肉馅、白菜酱肉馅、韭菜虾仁馅。

江源找来两个干净的不锈钢大盆，其间一盆专供调制面团，另一盆则为准备馅料。苏幼薇在一旁热心地协助。

先，江源往一个大盆中注入了适量的温水，白糖和酵母粉随即入场。他轻巧地拿起搅拌勺，开始用力搅拌，温水渐渐溶解了白糖和酵母粉，出微微的泡泡声。这个过程中，甜蜜的糖香和酵母的淡淡酸味在空气中交织，萦绕在整个厨房。

另一边，苏幼薇则专心将面粉倒入另一个盆中，巧妙地在面粉中开个小坑，然后顺手加入了适量的猪油。这并非寻常的猪油，而是为了使包子更加鲜嫩可口而讲究的猪油。江源注重细节，知道猪油的加入可以让包子蒸熟后更加柔软、洁白，即便凉了也能保持口感。

现在这个时候，很少有人会往面粉里边加猪油，这是经过后世包子师傅们几十年的不断总结和摸索，形成的一项宝贵经验。仅凭这一点，江源就有信心，他的包子卖相一定比别的商家要好看许多。

江源巧妙地将油和面粉搓拌均匀，手法熟练而不急不躁。与此同时，他缓缓将另一个盆中的温水、白糖和酵母水混合物倒入，一边加入液体一边用手搅拌。

面团逐渐形成，他的动作如行云流水，似乎早已熟记于心。

随后，江源将面团放在案板上，轻轻撒上一层薄薄的面粉，手法娴熟。

他一手稳定面团，一手用掌心均匀用力，将面团揉搓到了“面光”的地步。

这个阶段的手感至关重要，只有面光，才能确保所有的配料在后续的过程中充分融合，使得包子口感更为细腻。

在案板上，一团富有弹性的光滑面团展现出他独特的包子制作功力。

……

在剁碎的猪肉馅中，江源娴熟地加入了适量的料酒、葱花、盐和香油等调料。他用手指的力道和节奏恰到好处，一边搅拌一边使调料均匀地融入猪肉馅中。