书海小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第40节（第1页）

在热烈的掌声过后，主持人开始介绍：“本次参赛的选手是，丧尸饭店夏鲜，外食堂金褚、贾适，以及姚记海鲜姚峡！”

四人按照顺序一一上了台，夏鲜走到了顾傲天站的厨台那，向着观众挥手。

主持人：“今天的决赛的比拼是还原菜谱，所选择的菜谱就是——空心琉璃丸子。”

“这曾经是一道宫廷御菜，但是很可惜在末世10元年的时候就消失了，最终我们也只能找到这些菜谱残页。”

“今日这四位选手，不知道谁能还原这道菜呢，让我们拭目以待！”

主持人的话音落下，头上的计时器也开始走动了，所需要的材料都被摆放在了台面上，另外三位已经练习了无数次，很流畅地开始和面了。

夏鲜则没有直接上手，而是打开了锅开始煮水。

顾傲天疑惑地问：“夏姐，我们不和面吗？”

夏鲜摇摇头：“先不着急，慢慢来，时间够。”

煮水的时间里，夏鲜不紧不慢地观察着另外的几人。

发现他们的步骤基本都缺少了几步，大概是菜谱的问题，难怪姚峡做了一整天一次都没成功。

这道菜其实并不难，这是夏鲜第一道学会做的菜，那年她才16岁。

这么想着，夏鲜露出了浅浅的笑容，水已经煮沸了，她关掉了火。

叫顾傲天把面粉放入盆中，夏鲜直接加入了一定比例的开水，将面烫到了半熟，接着让顾傲天往一个方向搅拌，她则去准备油锅了。

等面糊的温度渐渐降下来了，夏鲜又在里面加入了蛋黄，继续搅拌。

很快盆中的面糊已经没有明显的颗粒了，而油锅也已经准备好了。

油温升到140度，将面糊搓成丸子下锅，高温直接炸到表面定型但不硬，快速捞出，放在一旁。

油锅继续升温到180度，关火下丸子进行第二次复炸。

丸子下锅之后，夏鲜直接拿了半碗凉水倒入锅中，物理将油温降低。

等了没一会儿，顾傲天看着锅内开始惊呼：“天呐，夏姐，丸子吐了。”

锅内的丸子自己自觉地将肚子里多余的面糊都吐了出来，一个个小丸子现在长得就跟小蝌蚪一样，各个挂着小尾巴。

夏鲜微微一笑，将丸子捞出，两人手动揪掉了丸子的“小尾巴”，接着升温到200度，进行第三次复炸。

这是最后一次炸制了，直接将丸子表面炸的金黄才罢休。

顾傲天看着金黄的丸子，直咽口水：“夏姐，这就好了吗？”

夏鲜摇摇头：“空心丸子有了，还差琉璃呢。”

顾傲天：“那琉璃怎么做？”

夏鲜有些恨铁不成钢：“我之前比赛不是做过一次了，你怎么又忘了。”

顾傲天摸了摸脑袋：“啊，难道是那个拉丝的。”

“对，就是那个，但是人家不叫拉丝的，”夏鲜拿出糖：“叫拔丝。”

换了一口平底锅，夏鲜将糖放入了锅中，加了一点水，小火熬到微微焦黄的状态，再撒下一把白芝麻，最后下入丸子翻拌均匀。

等炒的糖色挂满了每一个丸子，丸子的表面微硬，直接盛出装盘。

空心琉璃丸子，完成。

“叮——比赛结束！”

比赛时间刚好结束，所有的选手都停下了手中的动作，四人将外形相似，颜色不一的菜盖上盖子交给了工作人员。

很快，四道写着他们名字的菜就被摆放在了评委的面前。

四面显示器都将画面对准了评委席，主持人也有些难掩激动。

“四位选手的‘空心琉璃丸子’都已在评委的桌面上，让我们来一一揭开它们的真面目。”

第46章

四盘菜的盖子被掀开了，金褚和贾适的丸子颜色基本偏棕红，而夏鲜和姚峡的颜色则偏金黄透亮一些。

四位评委看到四道菜的时候，脸上的表情都各不相同，但总归是惊讶偏多的。

他们也没想到四位能做得有模有样的，至少外表上都做得像“琉璃丸子”。

潘主厨摸着肚皮，满意地点头：“四道菜都挺不错，你们说先吃哪道？”

“不如先尝尝金褚和贾适的，看起来都挺不错的，”魏主厨转头假模假样地问：“城主，您觉得呢？”

靳亚不打算现在撂他面子，点头应允了。

四人将筷子伸到了金褚那盘菜上，不知是不是经过了特殊处理，外面的糖衣已经冷却了，几个丸子黏连在一起，好不容易才将它们分开。

几人将丸子放入口中，外层的糖衣凉脆，里面的丸子又散发着热气，里层是空心的，咬下去就像吃了一口糖丸似的。

魏主厨有些意犹未尽：“不错，丸子中间确实空心，外层裹得糖衣也很脆，倒是有些像糖葫芦了。”

何主厨皱着眉头放下了筷子：“还行。”

潘主厨倒是一口气吃了好几个，边吃还边说：“是有些像，但我记得好像不是这个味道，城主你觉得呢？”

靳亚喝了口水，冲掉嘴里甜腻的味道，压着嗓子说：“嗯，太甜了，吃起来不像菜，更像是零嘴了，而且这个丸子似乎是先劈成了两半，将中间的面用勺子挽出去的，之后再用糖黏连在一起，我记忆里的这道菜，似乎并没有中间的线。”