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第四十三章 早饭吃什么（第1页）
“早啊，雷泽。早有想吃的吗？”
叶坤城伸个懒腰，在大门口活动一下筋骨。
昨晚睡得不错。
今天又是美好的一天！
“肉······面······”
雷泽嘴角抽动一下，想要扯出真心的笑，却不太成功。
他最近想笑的时候有点多。
好像越来越不太会控制自己的面部表情了。
叶坤城沉吟了一下。
像牛肉面之类的清汤码肉的面需要的时间太长，他没提前准备。
毕竟高汤需要煮，牛肉需要炖。
今天就算了。
“肉——面的话，做个炸酱面吧。”
叶坤城愉快地做了决定。
大早的，吃面最对味了。
别看老府炸酱面开得到处都是，但哪怕在府，最好吃最正宗的炸酱面，那也是自个儿家做的！
自己个儿做倒也不难，无非就炸酱面码面。
炸酱是好吃的关键。
炸酱各家各味，有荤有素。
素的多为香菇、茄子、鸡蛋。
荤的则有猪肉、牛肉。
雷泽喜欢吃肉。
嗯——他也想吃。
今天的炸酱就做肉酱。
多做一点，有级厨房的冰箱可以存放，可以留着以后慢慢吃。
平时除了拌面，还能拌粉、下饭、炒菜，用法不拘。
至于老府炸酱面的面码，则丰俭由人，少的两三样，多的十几种。
讲究的还会随时令变化，春天会加香椿，夏天要就新蒜，冬天可配萝卜缨...
至于雷泽，他不喜欢吃蔬菜。
还是来点土豆丝吧。
碳水兑碳水，没毛病！
打开柜子，里面备好了五花肉，好大的一块。
偏肥和偏瘦的部分两者分开，分别切成丁。
炸酱用的肉，一定得选肥瘦分明的五花肉。
肥的部分先煸出油，瘦肉的部分后放，如此一来肥的不腻，瘦的不柴。
做出来的炸酱肉质不会柴。
大葱的葱叶葱根、洋葱切小块。
大葱的葱白、生姜切末备用。
干黄酱、甜面酱、黄豆酱装到碗中，加入一定量的花雕酒搅拌均匀。
干黄酱水分少，和黄豆酱、甜面酱一起下锅会太稠。
下锅之前要用花雕先行稀释，这个过程，老府称之为“澥酱”。
炸酱里的酱要用到3种，比例也有说头。
就是黄豆酱：干黄酱：甜面酱=2:1:1。
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