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第62章 卤猪下水真的会好吃吗（第2页）

光清理这些下水，就一个半时辰都过去了。

刘学文那边猪蹄早都开卖了好一会，这次刘学文采取了买五个卤猪蹄打八折，买三个打九折，买二送一枚卤鸡蛋的卖法。

那卤鸡蛋也是他想着煮了后剥了丢进去的，不得不说他这脑子好使得很。

这猪蹄倒真是很受欢迎，这才一盏茶的功夫，猪蹄都卖了一大半。

因为天色不早了，赵金宝决定把下水腌制一晚上，第二天再卤制，现在正值冬天也不担心这些东西会放坏。

于是他把大肠和猪肚单放后，用盐以及葱姜蒜将剩下的猪下水放铁盆里腌制起来，用盖子盖住盆口。

第二天宝儿把金雕装在舅舅给自己买的鸟笼子里，然后用纱布盖住鸟笼，带着金雕跟着舅舅又去了肉市。

昨天小雕在家饿了许久，今儿带着一起去酒楼方便喂食。

今儿宝儿特意让舅舅买了许多汤骨和棒骨，两人还搜寻了肉市全部的猪蹄子，约摸两百个，推着到了酒楼。

刘学文见金宝二人来了，忙指着昨晚上他特意在后院用七八块大土砖垒的三个灶，对着金宝说：

“姐夫，今儿咱们在院子里卤猪蹄和下水吧，这样就不占用后厨的灶膛了，堂食和卤猪蹄两不耽误。”

“你小子就是机灵，不错，来，把这些猪蹄洗洗，

今儿咱们这2oo个猪蹄加上昨天剩的十个，看能不能卖完，

卖不完的给店里的伙计一人两个带回去吃”

“好的，就数俺姐夫最大气，那我先去忙嘞。”

说着，刘学文把那些猪蹄和棒骨搬了下来，提了猪蹄便去了井边冲洗。

赵金宝则用盆把棒骨汤骨洗了洗，焯完水后，尽数倒进一个大的锅里焯水，接着加了没过棒骨的水，再放点盐，黄酒，葱带和姜片下去炖汤。

“宝儿，你让我买了这么多棒骨，炖了这么多汤是做什么？”

小姑娘则拉了舅舅去了厨房，指着院里的汤锅又指了指腌制的大肠，嘴里说着：

“喝汤汤，吃肠肠”

“吃卤大肠，喝骨头汤？听起来这搭配不错。我试试！”

金宝把腌制猪下水的盆端至院子，将下水冷水下锅，加了些黄酒，葱姜蒜，焯水。

焯完水后，将猪肚和猪舌放在最下方，然后猪心肺和猪肠，最后把猪肝放在最上方。

放了些黄酒，酱油，浓酱油，香叶，八角，豆蔻，桂皮，花椒，蚝油，粗盐，葱姜蒜，然后加水没过下水，盖上锅盖，开始炖煮起来。

炖得两炷香的时间后把猪肝捞出来，剩下的下水，轻轻翻了翻，盖上锅盖，继续炖煮。

半个多时辰后，骨头汤和下水都做好了，宝儿让舅舅把猪肝放回卤下水的锅里浸泡。

宝儿从厨房拿了些香芫和小葱对着舅舅说：

“切，切。”

金宝把葱切碎后，宝儿又指着厨房调味架上的白胡椒粉，喊着：

“拿，拿。”

“好了，拿下来了，宝儿想怎么做？”

小丫头指着骨头汤：“喝，喝。”

“你想喝汤？好，我盛去。”

过得一会儿，金宝盛了一碗汤过来，小家伙自己上手放了葱，香菜，再指着胡椒粉示意舅舅放点。

金宝照做了，还切了一点点卤大肠，猪肝。

“舅舅就来尝尝这卤下水什么味，看看能不能吃！”

说着便夹了一小段卤肥肠放进嘴里，刚入唇间，金宝便张大了眼睛。

“这玩意还怪香的，吃起来倒是一点腥臭味都没有了。”

接着他又夹了一块，放进嘴里。

“嗯，这卤大肠吃起来还挺有韧劲，肥美至极，却又肥而不腻，有嚼劲却又不费牙。真的好香呀！”

听着舅舅说出真香二字，宝儿心里乐开了花，果然真香定律不管现代还是古代都是可以通用的！