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看到他們家不僅重又做了生煎鍋貼,還加了蘿蔔卷豆腐卷,而且還送茶葉蛋,不禁又驚又喜。
有的人趕時間或要照顧攤子,不在這裡吃,買了用油紙打包帶走。
經過先吃完的和打包的顧客一宣傳,店送茶葉蛋的消息傳的飛快,不一會兒,店裡就呼啦啦地湧進來一大堆人,瞬間變得手忙腳亂起來。
有些年紀大的老人一進門便嚷嚷著:「聽說這裡買東西送雞蛋,給我來一個包子!」
葉青雲只好跟他們耐心解釋著:「一個送不了的,婆婆,最少要買四個才能送。」
葉大哥和蕭鴻在廚間忙著,牧哥兒被叫到外面幫忙,葉青雲叮囑他:「錢別收錯了,還有,要算好了,十文以上才能送。」
這個倒不用他多說,劉子牧好歹在綢緞莊熏了一段時日,算帳收錢還是很利索的。
一陣兵荒馬亂,這一大波顧客吃完買完走後,倆人都癱在椅子上歇著。
葉青雲感嘆著,不管在哪朝哪代,領雞蛋果然是招攬人氣的最佳利器。
第33章永溪鎮
◎先下手為強,後下手吃糠◎
客人走後,葉青雲把收好的碗盤端去後院洗,他們幾個忙著在廚房備菜,怕中午人多時來不及。
所有東西洗完切好,幾人歇了一會兒,隨便吃了點東西墊墊肚子,顧客又開始多了起來。
今日天氣晴好,晌午時氣溫逐漸升高,外面大太陽曬著,熱的很,進店吃一碗爽口的涼皮,感覺從頭舒服到腳後跟。
一會兒的功夫,不大的兩間店面就坐滿了人,後面來的都找不到位子。
葉青雲這邊手裡忙個不停,還要聽著排隊的顧客抱怨,臉上賠著笑。
不過好在涼皮吃起來快,很快就會騰出來地方,劉子牧飛快地跑過去收拾,讓等著的客人落座。
一連忙了一個多時辰,人才慢慢變少,幾人得空歇了會兒,但還有一大堆碗筷等著要洗。
劉子牧抱怨道:「做吃食好累呀!比在綢緞莊累多了。」
葉青雲斜他一眼:「那你明天不要來了,在家歇著,我再招一個小工。」
「那可不行!」劉子牧急忙道,「說出去的話等於潑出去的水,你那天都說好的。我好不容易才找個活計做,整天在家還不夠爹娘念叨的。」
葉青雲笑道:「哎呀!一失言成千古恨,你這是賴上我了。」
「哼!那可不,就賴著你。」
說歸說,牧哥兒做事還是很利索的,腦子活泛,算帳快,也沒有在顧客跟前亂說話,到時候工錢恐怕還要再加一點,葉青雲心裡盤算著。
下午也一直有人進來吃飯,現在有了店面,可以晚一點再回去,到傍晚時分,幾人才收拾東西關門打烊。
晚上睡前,葉青雲數了數今天的收入,開了店就是不一樣,毛錢都有二兩多了,除去成本,工錢,送的一百多個雞蛋,利潤最少也有一兩以上。
涼皮費功夫,但成本比賣早點更低,算下來是這幾樣吃食中淨利潤最高的,這一個夏天應該能賺不少。
就是位子不夠這點令人頭疼,如果把樓上也改為飯堂,還要再做桌椅,而且這種如同快餐一樣的小食爬上樓吃,也不知道人們怕不怕麻煩,又不是酒樓的雅間之類。
要是像奶茶炸雞或是早點生煎那樣,可以外帶就好了,可是沒有一次性餐盒或塑膠袋,涼皮又有湯汁,油紙包不住。
葉青雲突然想起他在小吃街吃過一次卷皮,也是涼皮攤上做的,他當時趕時間去打工,買了一個邊走邊吃,隱約記得味道還不錯。
做卷皮的話,黃瓜絲和綠豆芽都可以用,辣油要少放油,做干一點,最好做成辣醬,各種醬醋蒜汁之類的都要換掉,可以換成黃豆醬或甜麵醬。
黃豆醬做起來麻煩,要泡豆子,要煮,還要發酵一段時日,而且現在天熱,容易招蟲蠅之類,甜麵醬相對容易點。
說干就干,自從擺攤做生意後,家裡的調料種類也多了很多,前段時間才買的一罐糖,正好拿來試試手。
葉青雲往盆里倒了一碗麵粉,加點水調成麵糊,但如果就這樣直接放鍋里熬煮,鍋底肯定會糊。
他先往鍋里倒了底油,油熱了再把麵糊水倒進去,用鏟子不斷攪拌,感覺差不多熟了再放醬油和糖,糖熬化了後把鍋端下來冷卻。
過一會兒,葉青雲用筷子蘸了一點試試,覺得還行,雖沒有現代甜麵醬那樣味道繁複,但勝在材料天然,也是別有一番風味。
阿嬤已經睡下了,他把大哥和蕭鴻都喊來嘗嘗。
兩人分別嘗了一下,葉大哥夸道:「嗯,不錯,這醬有點鮮,還有點甜,雲哥兒要拿它來做什麼?」
葉青雲說道:「今天中午飯點時,感覺位子不太夠,有些客人站那裡等,有些抱怨,所以我想著,把涼皮也做成能打包帶走的那種。」
看著兩個大高個坐在那裡,睜著兩雙眼睛撲稜稜地盯著自己看,等著他往下說,葉青雲覺得有點滑稽,噗嗤一聲笑了:「好了,別看我了,沒有下文,明早先做給你們吃吃看。」
兩人也不再多問,幫著他收拾了一下廚房,然後各自回去休息。
第二天進店後,幾人把準備工作做好,粥熬上,雞蛋煮上,先蒸出一疊涼皮放在一邊。
葉青雲把涼皮鋪開,先刷上一層甜麵醬,再把菜均勻地碼在上面,為了卷這個,特意多炒了兩樣菜,還切了胡蘿蔔絲,上面再刷一層辣醬,然後把上下兩邊疊一下,把菜包住,再從左往右捲起來。
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