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第七十一章 香喷喷的辣红臊子面（第6页）

就是将切面的动作融入到生命里。

真正做到了人刀合一。

切好面，来到直观重要的做汤环节。

不同地方人吃面的氛围不同，文化也诧异很大。

陇东人吃面，非常在意汤。

很多时候，外地人到这里做客，到饭点的时候，主人会热情地说留下来喝汤吧。

客人就会很好奇，心想你既然要请我吃饭，那就大方一些嘛，为什么只喝汤呢。

其实，主人的意思就是吃面。

并且，按照这边的风俗，最隆重招待客人的饭并不是炒几个菜，吃馒头什么的，而是擀长面。

不仅仅是因为长面做起来花费功夫更久，显得主人家更热情，更重要的是长面也有长寿的寓意，代表着陇东人民对外地客人美好祝愿。

反而是对于很熟悉的，一般常来的客人才会说：“随便炒几个菜吃吃吧。”

如果参加过这边红白事的人们就知道，吃流水席前，就要先喝汤，其实就是吃辣红辣红的饸络面。

不同于米饭需要不同的菜，味道就不同。

面食具有一种神奇的功能。

不同形态的面，吃起来仿佛味道就不一样。

所以围绕面的种类，层出不穷，有粗有细，有长条也有圆棒棒，最宽像裤袋一样，最窄比头丝还细。

可以用刀切，也可以用手揪吗，甚至还有麻食那种，用特殊的工具来做。

明明都是用面揉起来，又变为各种各样的形式。

但吃起来，好像味道就不一样。

李牧羊以多年吃面经验总结，所有形式里最好吃的莫过于长面。

无论是臊子面，还是普通的辣红面，或者是酸汤面，葱油面，或者豆腐鸡蛋，菠菜面……

只要是擀成长面，吃起来就别有味道。

李牧羊重生后，还没有吃过长面呢。

李香琴可没这个手艺。

整个李家的媳妇和姑娘中，只有两个人有这能力，一个是林秀丽，另一个是大嫂米兰兰。

对。

别看她身材高大威武，性格暴躁，但人家的茶饭却也是顶尖的，甚至比林秀丽有过之而无不及。

“噗！”

“噗！”

李牧羊卷动着面条，一来一往擀动着。

虽然擀面也是个力气活，但他一点都不觉得累。

反而很享受。

一想到过会就能蹲着香气喷喷的场面，“吸溜”“吸溜”吃个痛快，他的心已经饥渴难耐。

约莫十几分钟后，长面已经擀好，他拿起刀在缸沿上磨了磨，让刀变得更为锋利。

这年头的刀，和后代的刀还不一样。

李牧羊手里的刀更像分为刀架和刀刃两部分，就有点像是早期的镰刀，有个镰架，每次使用的时候再安装刃片上去。

同样，如果觉得刃片不够锋利，可就用磨刀石将刃片磨磨再装上去。

但每次都拆装刃片比较麻烦，所以这里的人们习惯性用刀的时候，随手在缸沿上磨磨，基本就能起到作用。

缸都是瓦缸，磨刀很舒服。

“叨叨叨叨！”

李牧羊的手轻快且有规律地上下舞动，一行行的面条均匀地从刀侧流出，正气排列在案板上。

他的手特别稳，几百刀下去，所有的面条都是一样粗细，看不出任何区别。

就是将切面的动作融入到生命里。

真正做到了人刀合一。

切好面，来到直观重要的做汤环节。

不同地方人吃面的氛围不同，文化也诧异很大。

陇东人吃面，非常在意汤。

很多时候，外地人到这里做客，到饭点的时候，主人会热情地说留下来喝汤吧。