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阿祖站在田坎上跺跺脚,大家都忙得热火朝天就她一个人在一边干站着,久了有些冻脚哩。不远处看到田二婶用锄头,从一块长有枯黄矮树的地里翻出许多泥疙瘩,阿祖细看看不像是洋芋,便走过问:“这是啥?”
“魔芋。”田二婶用手抹去一个泥疙瘩的表皮,露出里面凹凸不平的丑果子,阿祖接过来细看这果子扁球形,比她一个手掌还大,中间有圆柱形突起的粗壮叶柄,淡绿色的皮儿上布满暗紫色的斑点。
“这个东西占地得很,一年就能种一季子。”田二婶说着继续掏挖着:“这块菜园子背阴,种菜长不好,倒是种这魔芋长的个头不小。”
“莫小看这么一小块地,能收百把十斤哩。”茂兰提着一个空筐子过来捡魔芋。
“这东西咋吃?”阿祖看着鼓鼓癞癞的果子,像是前几天看到的癞格宝(癞□□)。
“用草灰水直接煮了吃也可以,面面的就是莫得啥甜味儿。”茂菊也蹲下身开始捡,轻拿轻放这东西皮薄娇嫩,碰伤了要挖掉一大块儿:“不过我们这边喜欢做成魔芋粉,放个一年都莫事,吃的时候用魔芋粉做魔芋豆腐。”
“我喜欢吃魔芋豆腐。”茂梅赶紧跳过来声援:“过年莫得魔芋豆腐和碱水馍馍不算过年。”
田二婶呵呵的笑起来,这魔芋三月里下种要到年底里头才能收,而且又吃肥又吃水,菜园子的地本来就紧张。就是背阴地里也是能种菜的,能腾出这么一块儿,还不就是杨茂德知道自己妹妹喜欢吃这口儿?
做魔芋豆腐之前先要把这些土疙瘩做成魔芋粉,魔芋皮薄多汁,鲜魔芋汁沾在皮肤上有些痒。用小竹片子刮掉皮洗干净切片,然后换水浸泡到没有微麻的口感,另一边用水泡上大米,比例是二比一。等都泡好了就上磨磨成白浆,把白浆倒进细纱布里反复揉搓,纯白的浆汁流淌出来,纱布里残留下些许残渣。
这过滤后的浆汁装到大圆木盆里沉淀一夜,第二天倒掉表面的清水,留下盆地粘稠厚重的沉淀,放到太阳下晾晒。到半干的时候掰成块然后放到簸箕里继续晾干,最后再上石磨磨洗成粉装袋收藏。
这一折腾就是四五天,等魔芋粉做好茂梅就忙忙的撺掇着茂兰做一顿来吃,舀一碗魔芋粉用水化开,然后在锅里烧上大半锅水。待水烧开又凉一凉再把化魔芋粉的水画着圈儿的倒进去,灶里继续烧起小火,一边熬煮一边搅拌。等锅里变成暗灰色的粘稠浆糊,便舀起来装进大盆里。放到外面凉透结实,再浇上一桶井水泡着,用刀划成块儿,就见灰扑扑的魔芋豆腐颤巍巍的漂浮在水里。
“一斤魔芋粉能做二三十斤魔芋豆腐哩。”茂兰捡了几块出来,其余的让茂菊叫人来搬去了大厨房。
锅里化了荤油然后煸香姜蒜,把魔芋切小块儿倒进去翻炒,然后是青红辣椒和切细丝的泡萝卜,一阵酸辣的香气冲起来,引得人嘴里唾液分泌过剩,灶前烧火的阿祖和茂梅都止不住出咽唾沫的声音。
茂梅听见嫂子也吞口水,便笑嘻嘻的跑去,用小碗捡了半碗端到灶前来分吃,夹起来颤巍巍的魔芋十分嫩滑却又富有弹性,咬一口看到小块里露出像是海绵的小孔,泡萝卜的酸汁停留在里面,又鲜又香。
香辣魔芋豆腐、雪菜炒魔芋、魔芋豆腐烧腊肉、豆豉蒜苗炒魔芋,最后是酸酸的豆角魔芋汤,茂梅提前过了一把瘾,一顿魔芋大餐吃的饕鬄满足。
“过年的时候做魔芋焖仔鸡更好吃,平日里不舍得杀鸡哩。”茂兰见阿祖也额外的多吃了一小碗饭,便高兴的笑着说。
“哥,啥时候起鱼塘?”茂梅一边收拾碗筷一边问:“我还想吃魔芋烧泥鳅。”
“馋猫儿。”杨茂德往后仰靠在圈椅上,透过房门往外瞅了瞅天:“这两天都莫雨,等哪天太阳露了脸就起鱼塘。”
杨家的鱼塘在养猪的东跨院外头,又等了两天到有太阳出来,杨茂德果然招呼外院的男人们准备起鱼塘。阿祖她们自然也要去凑热闹,路过东跨院的时候突然觉得里面冷清了不少,虽然还留养了几十头猪儿,但煮的猪草比以往少了很多,五个大灶头也就留了两个开火。
等她们到的时候,杨茂德已经带着人把鱼塘的水引到了猪圈下的粪塘里,四川的猪儿都住在楼上,木板搭建的猪圈下面挖出深深的粪塘,平日里打扫时候提了水直接冲洗一下,脏东西便顺着木板间的夹缝流淌出去。
浇灌的粪水也是直接从粪塘里挑去地里,今天正好放水捞鱼,明后两天男人们还要给萝卜地里添一回肥,小麦地里也要追一回肥在落雪前催出苗来。
说是鱼塘也不过是个两亩多大的水汪子,连通着粪塘平日里用来攒水用,没有买过鱼苗投放,水也是后山头下来的山水,这鱼塘子里的鱼真的是天生天养。水面上漂浮着枯黄的水葫芦和紫红的水草,伍哥先用两根竹竿夹住然后卷了卷拖到岸边,回头还得放回去免得鱼儿莫得吃。
水下了一大半,阿祖看了看塘子足有三米多显得很深,下面还攒着水偶尔能看到翻起的鱼影,显然已经不太深了,男人们牵着小细网子走下去,塘里剩余的水依旧没过一半大腿,十几个人挽了裤腿一溜儿排开,用一只脚踩了网底淌着往前走。
“哎,有鱼儿撞到腿了。”一个汉子呵呵的乐道:“劲头儿还不小,看来今年能逮几条大鱼。”
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