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第一個付錢的人已拿到了烤好的麵筋,他是方記的老食客了,從擺小攤的時候就開始吃。
今日這烤麵筋和以前一樣,同樣的外酥里嫩,不同的是味道大有變化。
以前只覺辛辣,香味都靠芝麻帶起來。
今天卻多了一層味道,聞起來噴香,入口厚重。辛、辣、鮮、咸完美地融合在了一起,不分你我。
「妙啊!這方廚娘手藝是越來越出色了!」
方念真見食客對孜然的接受度和反響都很好,就確定了——是時候開展燒烤業務了!
要說燒烤,在雲州其實也並不鮮,不過本地並不將其串起來,更像是烤肉。
方念真之前研磨出了辣椒麵,也不是沒想嘗試過發展燒烤,可她自己做了一份出來試味道,就覺得味道還是太單調了。
畢竟她吃過更好吃的,有點接受不了味道上的落差,就先把這個念頭擱置下來了。
「知曉,寫招工啟事吧,招兩個,不,招三個正式的穿串工,就在咱們後院,不用進廚房工作。」
「好嘞,我這就寫。」她也不問為什麼,想想也知道,定是與今日那香料有關。
番茄醬已經熬製好了,先晾涼,再運去冷庫保存。
方念真在製冰的店租了一個小冰窖,用來存放她那些番茄醬。她還找了可以建冰窖的人,也想在自己的小院裡挖個冰窖。
那人卻說不成,這院子太小了,挖不成。
方念真只能先靠租冰窖解決儲藏問題了,這店如今進的多,開銷也不少。
既然做出了番茄醬,自己人當然要先嘗到妙處,方念真切了些土豆,捨出油,炸了一鍋薯條。
她還特意炸了粗薯和細薯兩種,配上一碟番茄醬。
「嘗嘗自己的勞動成果吧。」
小五是最怕酸的,嘴巴又撅了起來,哼哼唧唧的,「掌柜的,我聞這味兒真是聞夠了。」
但他一向聽話,按著方念真說的吃法,拿起薯條蘸了點番茄醬,一入口就瞪大了眼。
「這真是土豆?!也太好吃了!」,他咔咔咔地炫了半盤。
方念真抱著手臂搖頭,「青春期的小伙子真是沒幾個能拒絕快餐的!」
「嘖,明日把這薯條也加到外賣窗口吧,小孩子應是能喜歡,記得配上醬。」方念真吩咐道。
穿串工還是很好招的,貼了告示出去,就來了好多人,幾乎是搶這個活兒。
現在雲州誰不知道啊,方掌柜為人和善,對店員大方,吃得又好。
選出了三個幹活利落的,都是女子,其中一個就是以前穿冷鍋串串的汪嫂子,另一個楊嫂子因家裡兒媳婦生了孩子,得照顧月子,暫時不能來了。
汪嫂子是有經驗的,就由她帶領其他兩人在後院幹活。
方念真先跟她們把事情說明白,「冷鍋串串的數量我會適當減少,咱們現在主要是做好烤串這一塊,我會做示範,每一串切多大,串多少,你們照著做就行了。」
方念真暫時制定了這幾樣菜品:豬肉串、五花肉串、豬皮,葷的就這三樣。
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