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沈羽辰试着操作每一步,罗叔在旁边时不时提点一下。学了一天了,已经有点入门了。
第二天沈羽辰带着罗可安去买了做菜的书籍回来,罗可安在厨房里捣腾底料,沈羽辰则去学车。
一个星期过后,厨房里响起罗可安的欢呼声,当他还沉浸在喜悦时,门外传来三轮车的声音。
罗可安丢下手稿,飞快地跑了出去。
“阿辰,你把车买回来了。”沈羽辰刚停好车,罗可安就扑到了他身上。
“小心点,摔倒了怎么办?”扶着他站好,摸了摸他头发。
“这不是有你吗,阿辰,你已经学会三轮车了吗?怎么还出去买车了,也不告诉我。”
“会了,刚才罗叔带我去买的,明天又是赶集日了,罗叔要去搭客。他说我已经都会了,就去买一台,刚好他认识老板,还便宜了些钱呢。”
“是嘛,阿辰,我也要告诉你一个好消息。汤底我研究出来了,高不高兴。”
“小安真棒,高兴。”
“阿辰最棒。”
“明天就是赶集的日子,要不要去试一试。”
“好啊好啊!”
两人去后屋砍了竹子削竹片,罗可安眼疾手快,很快篮子里就有一堆了。沈羽辰就有点慢了,罗可安让他去准备食材,自已来就好。
沈羽辰准备了肉片,藕片,豆皮,豆腐,白菜,花菜,海带,土豆,莴笋,香菇,肉丸子,虾,玉米,鹌鹑蛋,鸭肠,鸡鸭爪等,有些要泡发的今晚就要泡好。
罗可安一晚上都很兴奋,恨不得明天快到来,想着想着,熬不住就睡过去了。
天还没亮,厨房就亮起了灯,罗可安在煮高汤,把鸡腿处理干净,猪骨头两斤,洗净砸碎。将鸡腿、鸡骨架还有猪骨头放入水中煮,开后打去浮沫,加入白胡椒粉、盐、香料、姜片、蒜片、葱段大火煮。
八角扳成小粒,三奈切片,桂皮切成小颗粒,草果拍破剪成小块,香叶剪细,香茅草剪成小段。把全部香料和花椒分开用水浸泡。至止香料和花椒充分浸泡透滤去水分沥干。
两个炒锅,一个里面放豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒、大蒜、豆豉、冰糖和匀。另一口锅内装熟菜油和猪油烧到7-8成油温,慢慢地淋到和匀的混合料上面,一边和一边不停地搅动,直至油淋完。
然后把锅端到灶上用小火慢慢炒制,炒制时要不停的搅动锅底,以免粘锅,当6分干时下香料。继续炒制20分钟左右下泡涨的花椒,再炒5-10分钟,锅内原料香气四溢时起锅即成。
把高汤加入其中,搅拌均匀,罗可安开始把菜串起来。
“小安,你怎么起这么早,我来帮你。”
“我兴奋过头了,有点睡不着,嘻嘻。”
把所有菜放到汤底里浸泡两小时,好入味。
开始摆摊
罗可安开始做早饭,做个青椒牛肉面,好吃又省事。准备好牛肉,按逆纹切成薄片,青椒切成细丝,大蒜头切成末。牛肉用淀粉和油抓匀。盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、米酒调成汁备用。
起锅烧热,加油,油七成热时,下入牛肉快速翻炒变色。下入青椒和大蒜头,快速翻炒均匀。倒入调好的酱汁,翻炒均匀即可,盛出待用。
另起锅,加水,水冒小泡泡时,磕入一个鸡蛋,煮熟,煮成荷包蛋。另起锅烧水,水开后加入面条,煮熟,过凉水备用。另起锅,加入一碗高汤,大火烧开。
下入面条,再次煮开,加盐、鸡精、生抽调味。盛入碗中,摆上荷包蛋、青椒牛肉。
两人边吃边聊,“阿辰,我们这菜卖什么价钱啊?”
“素菜卖一块,荤菜卖两块,你觉得怎么样?”
“可以,我们把菜串多一点,他们不会嫌贵的,毕竟我们制作汤底不容易,卖这个价格也合情合理。”
“我再设计一下招牌,你想一下我们的招牌名字叫什么。”
“就叫雨安,沈羽辰的羽,谐音用下雨的雨,罗可安的安,寓意健康平安,幸福安逸。你说好不好?”
“你觉得好那就是好,就用这个。”沈羽辰没有想到罗可安把他的名字排在了前面,面前这个男孩,总是令他感动,被人放在心上的感觉真好。
沈羽辰找来一块白布,中间画了个熊猫厨师双手拿着串串,背景就是红红的汤底,小熊猫左右写着两个白色的大字“撸串”“真香”,熊猫厨师冒顶上棕色的卷轴缓缓打开,展露出“雨安串串”四个字。
“哇,阿辰,你也太会了,好可爱了啊,这熊猫也太萌了吧,我都不想拿出去了。”
“你喜欢的话,我给你画本动物图册,好不好?”
“阿辰,你对我真好。”罗可安搂着沈羽辰的手臂撒娇道。
“好了,我们把东西装车,准备出发了。”
罗可安和沈羽辰把串串拿出来放到定制的桶里,盖上盖子,汤也另外倒一个桶,同样盖盖子搬上车,带上两个大盆,拿上折叠的桌子,还有两个凳子和雨伞,最后带上招牌布,两人向镇上出发。
罗可安坐在沈羽辰的旁边,早晨阳光明媚,骑车走在乡间的小路,清香的微风拂过人的脸庞,发丝游走飘逸,整个人神清气爽好不自在。
到了镇上,把车开到最下面的一条街,摆在路口处,这里人流量比较多。
沈羽辰把桌椅放好,把伞撑开放好,罗可安把画好的招牌布绑在桌前,两人把串串和汤底端出来,摆上两个盆,一个放素菜,一个放荤菜,把汤底倒进去。
一切准备就绪,沈羽辰准备一些免费品尝的摆在旁边,还准备了签子。罗可安清了清嗓子,“辣的让你爽,香的让你睡。“雨安串串香”,卖串串嘞,走过路过不要错过。体贴你的心和胃,“雨安串串香”,越吃越有味。今天开业,全场九折,大家快来瞧一瞧,欢迎免费品尝。”
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