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将小萝卜从布袋倒出来,清洗一遍上面的泥土,然后清水过一遍。
清洗工作由李土根、李小敏和李二牛三个小孩负责,6长戈则是负责切萝卜。
一根小萝卜切成四份粗条,咔嚓咔嚓声响起,没一会儿就切了一堆。
五十根小萝卜切成粗条状,五十根切成薄片。
然后分开放到大盆里,各撒一把盐拌匀,放一旁等十五分钟。
十五分钟后,将盆里杀出来的萝卜水倒掉。
薄片那盆,放入适量食盐、白糖和切好的红辣椒,拌匀即可。
另一盆,将萝卜条放进准备好的坛子里,加盐加辣椒,再倒入用凉白开等比例稀释过的陈醋,最后隔空气密封。
这坛子大小适中,五十根小萝卜正好能装两坛。
接着,开始处理一根两斤重的中等萝卜。
这个重量的萝卜差不多有三百根,共六百多斤。
做香辣萝卜干也用不着这么多。
一百根先搬进仓库放着,6长戈又分出2o根,让李土根他们待会儿回去的时候拿走。
剩下18o根,6长戈全给切成短条状。
然后把晒粮食的草席搬出来,摊在太阳底下,萝卜条就铺平在上面晒。
现在的天气,太阳又大温度又高,大概晒个两天就行。
萝卜处理完后,时候也不早了。
6长戈给李老叔他们结算了工钱,又让他们两家各带一碗腌萝卜回去,还有每家十根萝卜。
李老叔他们本想拒绝的,毕竟已经结算了工钱,中午还吃了一顿肉。
怎么还能拿东西呢?
不过,6长戈面无表情的样子,确实很令人怵。
6长戈对人大方,不过这也要分人。
当然,萝卜太多也是原因之一。
酸辣萝卜片已经可以吃了,当小零食或早上配粥喝都行。
6长戈把它装进坛子里,装了两小坛,盆里还剩一碗多。
等他把那两坛拿进厨房放好,出来一看,苏卿云已经吃了一半。
人都被辣得斯哈斯哈吸气,嘴唇鲜红欲滴,却还是吃得停不下嘴。
一旁的小团子,两眼泪汪汪的,看样子是被辣到了。
看到媳妇还想夹来吃,6长戈赶紧伸手将他的筷子拿过来。
“一次不能吃太多。”
“斯哈……忍不住,这个比上一年做的要好吃。”
“好次……”一旁的小团子声音含糊道。
萝卜条晒了两天,晒得蔫蔫软软的,缩水了一半。
晒到这个程度最好,要是晒过了吃着就不脆口。
36o斤的鲜萝卜,最终晒出了36斤的萝卜干。
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