书海小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第四十七章 酿啤酒（第1页）

这边余昭正为了烧烤研焦头烂额，朱翠姑娘已经想法子把官府开的酿酒许可拿到手了。

因为酿酒需要小半个月，余昭决定先酿一批啤酒试试。因此叫余谷上码头叫了两个力夫，将家里存的大麦搬了二百斤过来。每斤大麦差不多能做一升酒，因为不知道能成功与否，余昭打算先做十升酒试试。这事有些机密，不能让别人瞧见，所以都由余谷来做。

大麦要酿成啤酒，需要先做芽处理，因为芽过程会让麦粒中的淀粉变成糖分，做出来的酒会更甜，糖分也能帮助大麦更好的酵。所以她先称了十斤麦粒，用温水泡上几个时辰，再晾干，再泡，反复三日后，果然麦子都泡的涨涨的，了小小的芽出来。

朱翠姑娘见了，好奇地笑问道“这都芽了，你是打算在县城种田吗？”

余谷也担心地应和“我就说嘛，人家酿酒都是用的大米，她怎么用麦子？”

余昭做了个嘘的手势“等着吧。”

“自己的亲爹都不告诉啊？”余谷拿自己的天才闺女没办法，只好啧啧两声表示不满。

余昭差点下意识地调笑“我又不是你亲女儿。”，幸亏反应过来马上闭嘴了。这些年，余谷也好余二嫂也好，都打心里认为自己就是她们的亲女儿了。余昭心中感动，心想，荣华富贵又如何，一贫如洗又如何，一家人和和乐乐彼此相亲相爱才是最幸福的。

这会儿既然已经芽，可得赶紧想办法让它别再长了。不然生长下去就会耗尽糖分，啤酒口感就不好了。余昭让余谷把这些麦芽放在火上小心烘烤干，一股烤大麦的奇妙香味慢慢透出，这个过程的美拉德反应会让啤酒的风味更特别。

接着向烘烤后的大麦里加入麦芽糖和水一同煮沸，等冷却后加入酒曲，盖上盖子。

“这法子倒不怎么费事，不知道之后还用蒸吗？”

余谷倒是懂得挺多的，酿酒过程可是商家机密，爹爹知道蒸酒还挺难得的嘛。余昭摇摇头“不用，等上三五日就好了。”

“这么快？”

果然等到三日后，揭开酒缸的盖子，一股浓郁的麦芽香气扑鼻而来。

余谷不禁惊呼“这……这酒，颜色好像不太对。”又用力闻了闻“味道也不对。”

他苦着脸看着一旁一脸好奇的朱翠姑娘和还没有酒缸大的女儿“没成。”

余昭便叫余谷抱她起来看，因缸子深，也看不出什么来。就用碗舀了一碗，气味很好闻，在缸里还很清澈的啤酒在碗里却浮着一层厚厚的白色泡沫。

应该没什么问题，但余昭也不敢喝。

于是把碗递给爹爹“小孩子不能喝酒的，爹爹你尝尝。”

余谷犹豫着喝了一口，好险没没吐出来，又怕伤了女儿的心“闺女，这酒真没成，味道不对。”

余昭“这不是一般的酒，是啤酒。你就说好不好喝吧。”

余谷犹豫了一会，他想，上回说藕不好吃，女儿改过以后可好吃多了。这回也应该诚实直说，于是老实道“我不太喜欢。”

余昭也拿不准这酒是不好喝还是爹爹喝不惯，就劝他“你再喝两口，没准就好喝了呢？”

余谷又喝了一口，砸吧两下嘴，似乎有点尝出味儿了。

余昭见他脸色变化，忙找厨房要了碟卤豆干“爹，你就着这个豆干吃酒。”

余谷点点头，用手指捏起一块豆干，又举起碗喝了一口酒“这滋味，还挺不错的。”边说边学着余昭常做的样子竖起大拇指。

朱翠姑娘好奇，便也拿了个碗舀了一碗酒。这酒入口先是一层厚厚的细腻气泡，微微有点苦味，却也香得很。她也用筷子挟了一块豆干，就着酒一块吃，豆干厚韧微咸，啤酒清冽甘爽，一吃就有点停不下来了。

“这酒真不错，你在哪学的？”

余谷照例回以一个神秘的微笑。

“不说算了，谁稀罕。”朱翠姑娘故作恼了的样子。

“这酒要配上烧烤，那才是一绝。到时候客人坐在咱们这，河边的小风一吹，小烧烤一吃，小酒一喝，听着小曲儿，肯定乐不思蜀了。”

朱翠姑娘仿佛听到了铜钱叮里当啷往店里滚的声音，忙交代“这些可都是秘方，你们要小心不要传给人知道了。”

余谷忙不迭地应和“朱翠姑娘说的是。”

朱翠姑娘“这酒做得快，我们多做些，别急着卖，收个几十坛作陈酿，到时候卖贵些。”

余昭“这酒做得快，可坏的也快，酿好七日内需喝完，不然就坏了。”

余谷和朱翠姑娘双双惊呼“啊？”

余昭煞有介事地点头。

余谷抚着胸“天老爷，还好大麦价贱。”

——————————

￥余家余额一百三十两

喜欢农家女种田致富忙请大家收藏农家女种田致富忙本站更新度全网最快。