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第69章（第1页）

徐氏和陈楚楚现在忙着学堂的事宜，昨晚吃饭时，江雪还听见她俩在讨论，要不要往院里移植一颗桂花树。

还有她们招生也出现了一点小问题，有的人家儿子都十七八岁了，还要送到学堂，而有的人家则是不愿意送女孩去认字，要留在家中做家务。

最严重的是，有人质疑学堂的女夫子，不说学问，一张嘴就是“一个女人家，出来抛头露面。”

这样的人家算少数，大部分人的想法，都是抱着让孩子没事时，过去认几个字，又不当先生，又不考秀才，知道自己名字就不错了，有这时间，不如帮家里多干些农活。

江雪倒是在昨晚对陈楚楚说：“陈姨，你算数怎么样？”

陈楚楚不解的回答道：“我自小跟着我母亲看账本，雪儿若是这样问，那我便不客气的说一句精通。”

她父母从小培养她，要把她送给达官贵人，看账本掌中馈就是其中一项。

“那好呀，陈姨你可以教他们学习算数，这样他们以后长大养家糊口，就可以多一个技能。”

江雪提出她的思路，徐氏紧接着顺江雪的思路说：“女孩们认字，学写字，以后做针线活，可以把字绣在帕子或荷包上，要是跟着楚儿再习得作画的本领，简易的花鸟虫草即可，以后做针线活，就能比别人多卖钱。”

这一个思路打开，陈楚楚一下就精神了，村里的人生活艰难，与其教给他们圣人之乎者也，不如帮助他们获得更好的生活。

“雪儿，谢谢你，村里的孩子们以后过的好，你肯定是有功劳的。”

陈楚楚揽着江雪的肩膀，温柔感慨。

江雪噗嗤一笑，离开她二人身边，打趣说道：“我有没有功劳不知道，但是陈夫子和徐师娘可是首功之臣。”

二人追不到江雪，互相宠溺无奈一笑。

大豆经过一夜泡发，整个变大两倍，从水里捞一颗，捏在指尖，轻轻一搓，外皮就掉了。

有两个大石磨，江雪和江禾一组，江雪推磨，江禾拿瓢往里面倒豆子，石磨下面放大桶，在石磨里被搅碎变成渣，以及产出来的生豆水，都会顺着石磨底部凹槽，流入桶内。

江雪两手使劲往前推，上下两个石头产生摩擦，把放置在平面的大豆，一颗颗碾成渣，大豆在被石头压住的一刻，发出无声的“嘭”，接着汁水四溅。

靠墙的地方，是新拿砖石土块垒的两个灶，灶上各放一口大锅，负责烧火的族人，已经把柴火点燃。

碾过的两桶豆渣装在纱布中，两人合伙使出力气，把豆汁从纱布中过滤出来，这个过程需要反复多次进行，最后豆汁和豆渣分离。

豆汁倒入锅中，大火烧开，经过熬煮，豆汁中有少量的水已经蒸发掉，剩下的就是豆浆。

咕嘟咕嘟，奶白色散发豆香气的豆浆，要倒入敞口木盆中，等待温度降低。

在这中间，豆浆最上层会出现一层黄色软皮，江雪叫来宋青和江禾二人，拿筷子轻轻挑起，说：“这个就是油豆皮，现在咱们把它拿到院子里，挂在竹竿上，等待它慢慢变干，软皮变成硬皮，这样方便保存，等吃的时候，提前泡在水里就行。”

二人第一次学习一门技术，还挺紧张，一直跟着江雪，仔细听她说话。

江雪演示一遍，转身，看身后精神集中的二人，不觉有些好笑，这又不是什么了不起的技术，但是转念一想，这个时代知识不像上一世那样透明，像江家这样的村里人，若不是自己，可能一辈子就会种田。

于是语气稍软，笑着安慰她们：“没事，别怕，很简单，今天出锅的豆浆，你俩都可以试着去做。”

豆浆温度刚好，江雪教她二人制作豆腐最重要一步，就是点卤水。

两种不同的卤水制法，江雪都已经教给她二人，“两种卤水，可制作出不同的豆腐，一种是质地偏硬坚实，颜色偏黄的豆腐，一种是质地柔软，颜色较白的水豆腐，两种豆腐根据质地不同，选择不同做法。”

江雪点卤，还不忘给她二人解释说明。

她在这里没有见过水豆腐，想要卖出去，就必须让这里的人知道怎么做才好吃，思考到这，她想起自己还要研究制作粉条，到时候做出来，大家不会吃也不行。

江雪脑子一转，要是开一家小饭馆就好了，可以把自己制作出来的食材编成菜谱，吸引来往客人，不仅能打通食材销路，还能赚钱。

豆浆点卤逐渐变豆渣，倒入提前找木工打好的方形模具里，上方用重物压制，接下来就是等待。

一上午时间快过去，豆腐做了差不多一百斤，江家族人们拿扁担挑起，去往相邻的村镇，他们步伐加快，争取早点到达目的地，赶在天黑之前把豆腐卖完。

豆腐坊一般都是大早上制作豆腐，下午售卖，当天现做现卖，族人们为了得到更多报酬，不怕吃苦，干活尽心尽力，卖豆腐的还没出村子，就使劲吆喝。

中午，族人们把豆腐坊收拾干净，各自家去，江雪留下江禾宋青二人，接着教她们豆干和黄金豆腐的做法。

前面制作豆腐工艺学会，后面的就简单许多，家中江奶奶做好饭，站在后院门口大喊：“吃饭了。”

八仙桌上，一盘炒鸡蛋，一盘煎豆腐，一盆白菜炖豆腐，还有一道封顶礼剩下的猪头肉，炖了慢慢一大盆，江奶奶说：“再不吃完，肉就发臭了。”

一大家子人热热闹闹吃饭，江雪边吃，边关心江禾宋青二人：“明日我在陪你们一道，等你们熟练了，我就不管制作豆腐的事了，全交给你们两个。”说完江雪又补充一句：“每个月的月钱也相应增加。”