书海小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第66章 咖啡中的果香（第2页）

豆叔愣了一下，脸上的表情有些不可思议“开始什么……这还不到中午，你就要跟我……睡觉？”

听到这话，穆叶也涨红了脸，明显是自己说的有语病，被豆叔误会了，尴尬的解释道“不不不，豆叔，我是说，我们开始，学习咖啡品鉴吧。”

“哦，哦，是……这样啊！好好好，现在就开始，我先教你如何辨识咖啡的‘风味’。”豆叔也有些尴尬，急忙岔开话题。

豆叔把穆叶带到了工作室里，拿出了几种烘焙好的咖啡豆，摆在了工作室内的实木桌上，又从冰箱里端来一些葡萄、橘子、柠檬、荔枝、水蜜桃等水果以及一瓶红酒。

穆叶看到这一桌子“热带气息”流出了口水，自己多少年没舍得吃水果了!

穆叶问道“豆叔，您这么敞亮，咖啡鉴赏还请我吃水果喝红酒，我可以开始吃了吗？早就渴了！”

穆叶伸手去拿，却被豆叔拍了一下。

“这些水果，不是让你用来吃的，是上课用的！”

咖啡师上课竟然用水果，这倒是新鲜！

豆叔说道“咖啡的风味，指的不是咖啡的味道，也不是你舌头上的味蕾，而是咖啡带来的果香。这一个层次分明的立体感觉。”

豆叔说完以后，拿来一个眼罩，把穆叶的眼睛蒙上，然后开始研磨咖啡豆。前后共研磨了五种。

豆叔随手拿起一个水果，放到穆叶面前，说道“用你的鼻子闻，你猜猜这是什么？”

眼睛被蒙上，虽然看不见面前的东西是什么，但是穆叶能感受到这个水果散出的熟悉的清香，似乎有些酸酸的感觉，比较清爽，可是一时半会，又拿不定注意。

豆叔把水果又往穆叶鼻子前面凑了凑，说道“再仔细闻闻，这是什么？”

穆叶想了一会，说道“我猜，它是橘子。”

“恩，很好。”

豆叔放下手中的橘子，又把桌子上的另外一个水果都拿起来说道“再闻闻这个。”

一桌子水果，几乎让穆叶闻了个遍。

这闻水果和吃水果的感觉完全不一样，有些能猜出来，有些就猜不出来了。

对于猜错的水果活或者猜不出来的水果，豆叔会让穆叶反复尝试，以加深对这种味道的感觉。有的时候还搞点“恶作剧”，拿起两种水果让穆叶一起闻。

闻完了水果以后，豆叔将磨好的咖啡粉，冲泡了几杯咖啡，然后拿起一件物品对穆叶说道“你闻闻，现在这里面是什么味道。”

穆叶仔细的辨识了一下，说“似乎是西柚的味道。但是好像不太像，像是混杂了别的东西，又有些葡萄香。豆叔，你不会又拿两种水果一起忽悠我吧？”

“恩，对，非常好，看来你现在已经入门了。”听到穆叶这么说，豆叔十分满意。

豆叔将穆叶的眼罩摘下来，说道“你看看你面前放的是什么。”

撤下眼罩，光线进入了眼帘，穆叶现，自己的面前居然放的是一杯咖啡。

“这……这是咖啡！”穆叶有些不可思议，“咖啡有水果的香气！”

豆叔笑着说道“对，刚才跟你玩的只是一个小游戏。咖啡也是有风味的，不同的咖啡会散出不同的果香。你刚才闻的这杯是肯尼亚咖啡豆，里面的西柚香最明显。”

豆叔将咖啡和水果一字排开，说道“你现在从头到尾，仔细的闻一闻这些水果，然后再闻闻桌上的咖啡，找出咖啡中有哪些味道是跟这些水果类似的，你就可以找到咖啡的风味。然后再去用你嘴品尝咖啡。记住，望闻问切，咖啡也是有灵魂的！”

喝一杯咖啡居然这么多讲究，还望闻问切呢，我这是咖啡师还是中医师呀。

那自己以前像喝凉白开一样灌咖啡，岂不是暴殄天物了？

穆叶不停地用鼻子玩着“连连看”，将味道相近的咖啡和水果配对，一开始还觉得挺好玩的。

可是闻了一阵子，鼻子就有些麻木了。再闻下去，穆叶就觉得有些反胃，脑袋也开始昏昏沉沉。

这“游戏”玩的，还真不容易。干哪一行都不容易呀！

看着桌上的东西被穆叶分的差不多了，豆叔一遍检查着穆叶的成果，一边说道“好了，先休息一下吧，放松放松。你这嗅觉还要多加练习，有些水果分得并不准确。”

穆叶快哭了“豆叔，一五得五，二五一十，三五……三五……这‘三五’太难了，一点也不简单！”

豆叔拍着穆叶的肩膀安慰道“年轻人，别着急，慢慢来，日久生情，咳咳，不是，是熟能生巧。”

喜欢最强咖啡师请大家收藏最强咖啡师本站更新度全网最快。