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两个胖子睡一头合肥（第2页）

4。**调味：**加入料酒和盐，继续炖煮30分钟，让调料充分融入鸡汤。

5。**出锅：**炖好的肥西老母鸡汤，汤色乳白，鸡肉酥烂，汤鲜味美。

4。吴山贡鹅

吴山贡鹅是合肥肥东县吴山镇的特色菜，相传起源于清朝。吴山镇因吴王阖闾而得名，吴山贡鹅也因此成为贡品。贡鹅选用当地肥美的白鹅，经过独特的烹饪工艺，成为合肥的一道经典名菜。

####制作方法

**材料：**

-白鹅1只（约3公斤）

-盐50克

-五香粉10克

-料酒100毫升

-酱油50毫升

-冰糖50克

-八角2个

-桂皮1小块

-姜片20克

**步骤：**

1。**腌制鹅肉：**将白鹅宰杀洗净，去除内脏，用盐、五香粉和料酒均匀涂抹鹅身，腌制4-6小时。

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2。**焯水：**将鹅放入沸水中焯去血水，捞出沥干。

3。**炖煮：**将鹅、八角、桂皮、姜片和酱油放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后转小火炖煮2-3小时。

4。**调味：**加入冰糖，继续炖煮30分钟，让鹅肉充分吸收调料的味道。

5。**收汁：**打开锅盖，转大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅。

6。**出锅：**吴山贡鹅，鹅肉鲜嫩，汤汁浓郁，回味无穷。

5。包公鱼

包公鱼是合肥包河的特色菜，因与包拯的清廉形象相关而得名。包公鱼选用包河特产的黑背鲫鱼，鱼肉骨酥肉烂，味道鲜美，是合肥人喜爱的家常菜。

####制作方法

**材料：**

-黑背鲫鱼2条（约500克）

-姜片20克

-料酒50毫升

-酱油50毫升

-冰糖20克

-八角1个

-桂皮1小块

-香葱适量

**步骤：**

1。**处理鱼：**将鲫鱼宰杀洗净，去鳞去内脏，斩块备用。

2。**煎鱼：**在锅中加入适量油，烧热后放入鱼块，煎至两面金黄。

3。**炖煮：**加入姜片、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮和适量清水，大火煮沸后转小火炖煮30分钟。

4。**调味：**加入盐和香葱，继续炖煮10分钟，让调料充分融入鱼肉。

5。**出锅：**包公鱼，鱼肉骨酥肉烂，味道鲜美。

6。三河米饺

三河米饺是肥西县三河古镇的传统名小吃，以籼米粉制成饺皮，包裹五花肉等馅料，炸制而成。三河米饺不仅是当地人喜爱的美食，还吸引了众多游客前来品尝。

####制作方法

**材料：**

-籼米粉500克

-开水300毫升

-五花肉200克

-冬笋50克