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最下饭的湘菜（第4页）

4。**加入豆豉和尖椒：**

-加入豆豉翻炒出香味。

-倒入尖椒圈，翻炒均匀，炒至尖椒稍微变软。

5。**调味和混合：**

-加入生抽、蚝油、老抽、盐和糖调味。

-倒入之前煎好的鸡蛋块，翻炒均匀，使所有食材充分混合入味。

6。**出锅：**

-根据个人口味加入少许鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

####**小贴士：**

-**五花肉的处理：**五花肉煸炒时不需要放油，因为五花肉本身会出油，这样可以增加菜肴的香味。

-**调味：**豆豉本身有咸味，所以加盐时要注意用量，避免过咸。

-**鸡蛋的处理：**煎鸡蛋时可以稍微煎老一些，这样在后续翻炒时不容易碎。

这道菜色香味俱全，鸡蛋的嫩滑与五花肉的香浓相得益彰，尖椒的辣味和豆豉的独特风味更是增添了层次感。

辣椒金钱蛋制作方法

辣椒金钱蛋

是一道经典的湘菜，以其金黄酥脆的外观和香辣可口的口感而闻名。以下是详细的制作步骤：

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####**食材准备**

-**鸡蛋**:6-8个（根据人数调整）

-**青红辣椒**:各适量，切成小圈或丝

-**蒜**:几瓣，切成蒜末

-**调料**:盐、酱油、蚝油、生抽、胡椒粉（根据口味调整）

####**制作步骤**

1。**煮鸡蛋**:

-将鸡蛋放入冷水中煮沸，煮约10-15分钟，直到鸡蛋完全熟透。

-煮好后，将鸡蛋捞出，放入冷水中浸泡几分钟，然后去壳。

2。**切片和准备**:

-将去壳的鸡蛋切成约0。5厘米厚的片。为了防止蛋黄脱落，可以在刀上沾点水再切。

-在鸡蛋片的表面撒上少许淀粉，这样可以在煎炸时帮助蛋黄保持完整。

3。**煎炸鸡蛋**:

-在锅中倒入适量油，烧热至中高温。

-将鸡蛋片放入锅中煎炸，煎至两面金黄，表皮微焦脆。煎好后捞出备用。

4。**炒辣椒**:

-锅中留少许底油，放入蒜末炒香。

-加入切好的青红辣椒，翻炒至辣椒断生并散发出香味。

5。**调味和翻炒**:

-将煎好的鸡蛋片倒入锅中，与辣椒混合。

-加入适量盐、酱油、蚝油和生抽，根据个人口味调整调料的用量。

-轻轻翻炒均匀，使调料均匀裹在鸡蛋和辣椒上。

6。**出锅**:

-翻炒均匀后，即可出锅装盘。可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜作为装饰。

####**小贴士**

-切鸡蛋时，刀上沾水可以防止蛋黄脱落。

-煎炸鸡蛋时，油温不宜过高，以免外焦内生。

-调味时可以根据个人口味调整辣椒的用量和种类。

这道菜色香味俱全，辣而不燥，非常适合搭配米饭食用。希望你能成功制作出美味的辣椒金钱蛋！

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