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芥末罗氏虾（第4页）
制作方法
####食材准备：
-**主料**：
-羊肉：约500克（选择后腿肉或羊排）
-甲鱼：1只（约500克）
-五花肉：100克
-**调料**：
-细辣椒酱：适量
-盐：适量
-姜片：适量
-八角：2颗
-植物油：适量
####制作步骤：
1。**处理羊肉**：
-将羊肉洗净，切成3-4厘米见方的小块。
-冷水下锅，加入姜片和八角，煮沸后撇去浮沫，捞出羊肉备用。
2。**炖羊肉**：
-将焯过水的羊肉放入锅中，加入适量清水（以没过羊肉为宜），放入拍破的姜块和八角。
-小火慢炖约50分钟，直至羊肉软烂，汤色呈现奶白色。注意炖煮过程中不要加盐，以免影响汤色。
3。**处理甲鱼**：
-甲鱼宰杀后，去除内脏和粗皮，用清水冲洗干净。
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-将甲鱼切成适当大小的块，冷水下锅焯水，去除腥味和杂质，捞出备用。
4。**处理五花肉**：
-五花肉切成薄片，小米辣切粒备用。
5。**炒制甲鱼**：
-热锅加油，放入姜片爆香。
-加入五花肉片煸炒至微微金黄。
加入细辣椒酱炒香，
-倒入焯过水的甲鱼块，翻炒均匀。
6。**混合炖煮**：
-将炖好的羊肉连同奶白色的汤一起倒入锅中，与甲鱼混合。
-加入小米辣，根据个人口味调整辣度。
-继续小火炖煮约30分钟，使甲鱼和羊肉的味道充分融合。
7。**调味**：
-根据个人口味加入适量盐调味。
-炖煮至甲鱼熟透，汤汁浓郁即可。
8。**装盘**：
-将炖好的甲鱼羊肉汤盛入碗中，撒上香菜或葱花装饰，即可上桌享用。
小贴士：
-甲鱼和羊肉的腥膻味较重，焯水时加入姜片和八角可以有效去除异味。
-细辣椒酱可以根据个人口味调整用量，喜欢辣味的可以多加一些。
-炖煮过程中尽量使用小火慢炖，以保证肉质的酥软和汤汁的浓郁。
这道湘潭甲鱼炖羊肉是湘潭人每年六月六每家必吃的菜，融合了甲鱼的鲜嫩和羊肉的醇厚，汤汁浓郁，营养丰富，是一道非常适合秋冬季节的滋补佳肴。
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