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芥末罗氏虾(第1页)

**芥末罗氏虾**是一道以罗氏虾为主料,融合芥末风味的特色菜肴。以下是关于这道菜的详细信息:

###食材准备

-**主料**:鲜活罗氏虾(通常500克左右)

-**配料**:

-蒜末

-生抽

-蚝油

-芥末(青芥末)

-盐

-糖

-淀粉

-黄油或植物油

-姜末

-小米椒,黄瓜切段垫底

制作步骤

1。**处理虾**:

-剪去虾头、虾须,从虾胸开片,去虾线,方便入味。

-用厨房纸吸干水分,撒上少许盐和淀粉,拌匀腌制。

2。**调制酱汁**:

-将无盐生抽、蚝油、盐、糖、“芥末”先用水化开(可根据个人口味调整量)混合,加入小米辣适量,搅拌均匀。

3。**烹饪**:

-热锅冷油,

-放入处理好的虾,煎至两面金黄。

黄瓜垫底,将虾摆放上面,

-倒入调好的酱汁,,让虾充分吸收酱汁的味道。

烹饪技巧

-**芥末的使用**:芥末可以根据个人口味适量调整。加热后,芥末的辣味会减弱,口感更柔和。

-**虾的处理**:虾胸开片去虾线可以更好地入味,同时虾壳剪掉一小块也有助于调味。

特色

芥末罗氏虾以其独特的芥末香气和虾的鲜美结合,口感丰富,风味独特。

青椒蒸胖鱼头的详细制作方法

这道菜结合了煎、炖、蒸等多种烹饪手法,突出了鱼头的鲜嫩和青椒的清香。以下是详细的制作步骤:

食材准备

-**胖鱼头**:1个(约1000克),切大块

-**青椒**:适量,切成末

-**姜末**:适量

-**菜籽油**:适量

-**猪油**:适量

-**盐**:适量

-**料酒**:适量

-**蒸鱼豉油**:适量

-**鸡精**:适量(可选)

-**胡椒粉**:适量

####步骤详解

1。**处理鱼头**:

-将胖鱼头洗净,去除鱼鳃和黑膜,切成大块。

-用盐和料酒腌制鱼头15分钟,去腥入味。

2。**准备配料**:

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