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####**食材准备**
-**皮蛋**:2-4个(根据个人喜好选择黄皮或黑皮蛋)
-**青椒(螺丝椒)**:4根(皮薄肉厚,适合擂制)
-**蒜**:2瓣(切末)
-**调料**:
-盐:适量
-生抽:2勺
-香醋:2勺
-香油:1勺
-白糖:半勺
-小米辣:2根(可选,增加辣味)
####**制作步骤**
1。**处理皮蛋**:
-将皮蛋外壳清洗干净,剥去外壳后切成小块备用。
2。**煎辣椒**:
-将青椒洗净,去蒂,对半切开。
-在锅中不放油,直接放入青椒,用中火煎至表面出现虎皮状,煎透煎软。可以用锅铲适当按压,确保每一面都均匀受热。
3。**去皮**:
-煎好的青椒稍微冷却后,去掉外皮,这样可以让辣椒更好地与皮蛋融合。
4。**擂制**:
-在擂钵或大碗中加入蒜末、煎好的青椒和皮蛋块。
-用木棒或擀面杖将食材擂碎,直到辣椒和皮蛋完全融合在一起,形成泥状。
5。**调味**:
-加入盐、生抽、香醋、白糖和香油。
-根据个人口味,可以加入小米辣增加辣味。
-用筷子或勺子充分搅拌均匀。
6。**装盘**:
-将擂好的辣椒皮蛋装盘,可以根据个人喜好撒上一些香菜末或葱花作为装饰。
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####**小贴士**
-**辣椒选择**:建议选择皮薄肉厚的螺丝椒,这样擂制后口感更佳。
-**调味调整**:可以根据个人口味调整盐和糖的比例,喜欢酸辣口感的可以多加一些醋和辣椒。
-**口感提升**:擂制后放入冰箱冷藏半小时,口感更佳。
这道擂椒皮蛋做法简单,香辣开胃,是一道非常适合下饭的家常菜。希望你喜欢!
尖椒鸡杂烹饪制作方法
尖椒鸡杂
是一道美味的家常菜,口感鲜嫩,香辣可口。以下是详细的制作步骤:
####**食材准备**
-**鸡杂**:鸡心、鸡肝、鸡胗等,适量
-**尖椒**:3-4个
-**胡萝卜**:1根(可选)
-**红辣椒**:1个(可选)
-**姜蒜**:适量
-**料酒**:2勺
-**生抽**:2勺
-**蚝油**:1勺
-**鸡精和白糖**:少许
-**食用油**:适量
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