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第四章 原来你的厨艺这么高（第2页）

主要是他在一边骑，一边欣赏路上的风景。

青仙镇有大大小小好几个集市，这里是最大，也是最热闹的一个集市。

尤其是逢集的时候。

青仙镇每逢单号逢集，也就是隔一天逢一次集。

如果月底有31号。则31号不逢集，等到第二天1号时再逢集。

今天恰好逢集。

所以，即便是到了这个时候，集市里都依然还非常热闹。

李逍将摩托车停靠好，走进集市。

在集市里逛了一圈。好久没逛过镇上的集市了，感觉是真不错。

最后在一个卖嫩豆腐的摊位前，买了三块嫩豆腐。

这个集市里的豆腐一般都是按块数卖的，一块豆腐五块钱。做卖给客人的麻婆豆腐的话，应该能够做两份。

成本不算高。

李逍买的是嫩豆腐。

豆腐主要分为三种，卤水豆腐、石膏豆腐，还有内酯豆腐。

其中卤水豆腐和石膏豆腐是传统工艺的豆腐，而内酯豆腐则是一种新型豆腐。

卤水豆腐在制作的过程中，使用卤水作为凝固剂。

所谓“卤水点豆腐，一物降一物”，指的就是卤水凝固豆浆的过程。

卤水的主要成分是氯化镁、氯化钠、氯化钾等，本身具有一定的毒性。人是不可以直接吃的。

不过，当它作为凝固剂和豆浆进行作用时，却能够制作出美味且无毒的豆腐。

卤水豆腐质地相对粗糙、颜色也相对偏黄，口感偏硬。

所以又叫做老豆腐。

因为这种豆腐主要盛行于北方，所以还叫做北豆腐。

与之相对应的是石膏豆腐。

石膏豆腐在制作的过程中，使用石膏粉作为凝固剂。

这种豆腐颜色白、质地细嫩、含水量也高，吃起来口感很嫩。

所以也叫做嫩豆腐。

因这种豆腐多见于南方，因此还叫做南豆腐。

不过，这只是过去的情况。现在北方也多见嫩豆腐了。

同理，南方也多见老豆腐了。

至于内酯豆腐，则是采用葡萄糖酸-δ-内酯作为凝固剂。

这种凝固剂能够大大的增加豆腐的产量。同时，生成的豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间也相对更长。

优点很多。

不过，也不能就此说它就比两种传统豆腐更好。

只能说三种豆腐各有各的口感，看每个人更喜欢哪种口感？同时也看一道菜更适合用哪种豆腐来做？

比如麻婆豆腐就更适合用嫩豆腐做。

所以，李逍买的是嫩豆腐。

提着豆腐走出集市。将豆腐挂到摩托车上。

骑上摩托车，回去了。

十分钟之后，回到了龙溪谷原位置。

时间快要到上午11点了。

“爸，还有各位叔，我就先回去了。回去做麻婆豆腐了，顺便看看老妈那里，有没有什么需要帮忙的地方？”李逍对老爸，还有李东海四个人说道。

老妈在家里做饭。

李逍打算回去看看有没有需要帮忙的地方？顺便把麻婆豆腐做出来。

老爸，还有李东海四人都点头。

李逍骑上摩托车继续出。

他把摩托车骑回去。老爸待会儿和李东海他们一起走路回去。

不然，总不能待会儿老爸骑摩托车，而让李东海四个人走路不是。

……