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水的事,说他们答应往后每天早上直接把这些东西送到菊花大舅的杂货店里,再也不卖把别人了。
菊花想,说是这么说,往后的事情谁能料得到,先这么地吧
娘俩飞快地做了晌午饭吃了,杨氏便问菊花“花呀,这猪头和猪蹄咋弄哩”
菊花道“让爹先用镊子把猪头猪蹄上的毛拔干净,再焯一遍水,然后才能下锅卤。”
杨氏道“那你在家给猪头焯水吧,让你爹帮忙拔毛。我去洗猪大肠和猪肚子,我见你洗过的,都会了。往后这东西全部我来洗,你小女娃,少沾些冷水。”
闺女脸已经不好看了,再把手作弄的跟老树皮似的,那还像个小女娃么所以杨氏决定,往后这些活都不让闺女干。
郑长河忙在一旁问道“要咋弄哩你说,爹正好两手闲得慌哩”
菊花道“我等下跟爹说。”
她对还未走的青木叫道“哥,来帮我做个东西。”
难得听见妹妹叫自己帮手,青木忙跑进厨房,问道“做啥”
菊花对他比划道“一会儿要用来拔猪头和猪蹄上的细毛,得用一个小夹子一样的东西。我想用竹片来做。把竹片两头削得跟刀口似的,中间在火上一烤,然后弄弯过来,用手这么的一夹一夹,就能把猪毛给拔出来了。”
青木沉思了一会,一声不响地跑到外边,削了一块竹片。两头削出锋刃,然后从灶洞里夹出一截燃烧的木柴,把竹片中间对准那火不停地熏烤。待觉得差不多了,就用两手捏住竹片两端,轻轻用力一折,一把夹子一样的东西就出来了。
菊花欣喜地说道“就是这样的。哥你再做几个。”
青木见妹妹满意,也笑了,于是又做了三个,才去学堂上课。
菊花则拿着那竹镊子,把装猪脚的筐子放到凳子上,搬到郑长河的床前,对他说道“爹,你瞧,就是这样拔的。”一边抄起一只猪蹄拔给他看。
郑长河赞道“这东西倒精巧,你哥哥做的”
菊花笑道“嗯,哥一会就做了四只哩爹,你先拔吧有那难拔的,就用剪刀刮掉。我去腌辣白菜,腌好了就来。”
郑长河忙答应了。
菊花又端来一只筛子放到他面前,上面铺件破衣衫,好让他接住毛和猪皮,防止弄脏了床铺,一切安排妥当,才去了厨房腌制辣白菜。
第三十七章请客
上午的时候,菊花选了三颗大白菜,每颗切开成四瓣,一层层地抹上碎盐,用一块石板压在木盆里,到现在差不多已经有两个时辰了,应该腌出水变软了。
将白菜取出来,用井水冲洗干净,放在一只小筲箕里沥水;然后,她开始调制作料。
把一只大白萝卜削皮切细丝,生姜蒜头也都细细地切碎成小颗粒,全部装在一只大砂锅里,倒入适量的辣椒酱、辣椒粉、细白糖这可是特意要杨氏去买的,家里可没这东西,然后用筷子使劲地搅拌,立时砂锅里红通通的一片,香辣味儿扑鼻
这里面还缺好几种作料,如苹果或者梨,还有些是手工做不出的,但也没法子了。好在辣椒酱里面也加了些干虾磨成的粉,味道是极为鲜美的,弥补了缺少虾酱的不足。
调好作料后,菊花把那沥干水的白菜取来,掀起腌软了的菜叶,一层层地涂上作料。白色的菜叶中,夹上了红色的作料,格外的鲜艳耀目;再加上蒜香和辣酱的味儿飘荡,刺激的人味蕾全开,极想品尝。
每涂好一瓣,就把包裹着红艳作料的白菜卷成一团,放进早就准备好的瓦罐子里。
她一直把三颗白菜全部都弄完了,瓦罐子也装的满满的,拿木勺使劲地按紧密结实了,放才拿了张草纸覆盖在罐口,再把瓦罐盖子盖上,搬到切菜的长条案板上放下。等两三天就能吃了
待杨氏将猪下水洗好拿回来,菊花把猪下水直接倒进早就烧开的锅里焯水;杨氏则又忙着清理猪头去了。
三人忙了一下午,累得腰酸背疼的,总算是把猪头和猪蹄收拾完毕,就剩下用慢火煨烂了。
可眼下也不能烧啊,大锅正在烧猪下水,小锅还要用来烧晚饭哩。要是两个锅都占用了,晚饭在哪做猪头啥的只能等吃完晚饭再烧了。
杨氏忽地想起来,对菊花道“菊花,你来喜表哥晚上要给咱送缸过来哩。晚上烧些猪蹄好不麻烦不麻烦要是麻烦就不做了,反正明儿送到集上,拿些把他也是一样的。”
菊花想了想道“倒也不难。我也想吃哩要不先丢两只猪蹄和猪尾巴到大锅里,一会再捞起来烩吧”
娘俩正商量做饭哩,赵三和石头娘来了。
赵三走进院子,哈哈大笑道“长河大哥,嫂子我可是来吃晚饭的我想吃那猪下水。”
杨氏忙笑着迎了上去,对他俩说道“吃饭就吃饭,这有啥哩”
郑长河在屋里也高声叫道“三哥儿,咋这么些天也不来瞧我我在家都快憋疯了。”
赵三笑回道“你天天吃着好的,还不乐意我想吃还得把脸皮扛得厚厚的找上门来哩”
他说着将手中的鱼篓提起来,对杨氏道“嫂子,冬天里鱼不好打,今儿我折腾半天才弄到这么些。也不要钱了,请我吃顿饭就成。”
杨氏笑道“可是我糊涂了少点就少点吧,钱还是要把。往后打多少斤就算多少斤的钱。不过,太大的可不要,你们留着自己吃吧大的烧来卖了会亏本的。”
石头娘感叹道“这才几斤小鱼儿,哪能要钱哩你这一文一文赚得实在辛苦。”
杨氏笑道“干啥不辛苦咱庄稼人从来都是命苦的。”
石头娘道“那倒也是。你总算能赚点,也就不错了”
说着到了屋里,又跟郑长河寒暄一阵。
赵三忽地挠挠脑勺,有些不好意思地对杨氏说道“今晚怕不止我一家人来吃饭哩。刚才我到村学堂对小石头说,晚上跟青木哥哥一起回家吃饭。结果狗蛋听见了也要来,还问张槐来不来。青木想是不好意思,就顺嘴说请槐子一起来,他也答应了;他兄弟杨子听了,马上就说也要来。我一听可吓坏了,干紧先来报个信儿”
石头娘埋怨地看着他道“我说把石头叫出来再说吧,你偏等不得”
这要是先前,杨氏肯定得愁,现在她可不怕了有这么些猪下水,还不够他们吃的再来多些人也不怕。
于是她笑道“这有啥打墙也是动土,干脆把夫子也请来吃顿饭,好歹也算难为人家教咱儿子。”
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