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“这跟我们以前做出来的好像不一样,我们做出来的总是有一股腥味儿,因此我们就不要这骨头。”
“原来是因为做法不对呀!今日受教了,易大厨果真是名不虚传。”
“哪里哪里!这都是我平时没事儿瞎琢磨的。”易成谦虚道。
“这个汤现在虽然是能用了,不过要想喝更鲜香的汤,需要熬到晚上,这个价格嘛,就得定贵一些。”
“考虑到制作成本,现在这个样子也不错,像这样……价格可以定一般一点。”
只见他把汤盛到另外一个锅里,用同样的手法做昨天的三鲜汤,这次喝到的汤味道就不一样了。
不管怎么样,就是比昨日喝的那个更要鲜香一些,大厨们一个个看着他这番操作,犹如点睛之笔,受到启。
其中几个大厨立马想到了之前烧的汤,拿起豆腐,肉末很快炸了一些肉丸子出来。
接下来他们就用这个肉汤下入豆腐丸子,最后加入一些青菜,用同样的手法做了昨天的青菜豆腐圆子。
这一次所呈现出来的味道就比昨日的更加鲜香,因为昨日用的汤只是普通的水,通过肉丸散出来的清香。
而今日用的肉汤则不一样,肉汤有肉汤的鲜,豆腐丸子有肉味儿的鲜,这样加起来肉味儿更加浓郁。
易成品尝了一口,味道非常不错,向肖大厨竖起大拇指:“不错,不错,你们还懂举一反三,就是要这样做。”
“好了,接下来我教你们还可以做其他汤。”
今日他准备全部教他们做一些大菜,至于那些素菜嘛!半荤半素的很简单。
易成教了他们一些排骨菌菇汤,白切鸡,手撕凉拌鸡,糖醋排骨,至于烤鸡和烤鸭嘛!都是没有那个条件,很麻烦。
不过也不是不可以教,但是得等到日后了,他可等不到炭烧出来,那不得太阳下山呀!
另外做了一道老鸭汤,还有麻辣水煮鱼,炒的素菜就比较简单了。
这一次运用同样的原理,将大块的酥肉切片,炸了一些豆腐干切片,炒在包菜里面。
光是炒包菜,都有好几种炒饭,就这样菜里就增添了一种肉,不仅可以提提价格,还能节约成本。
这样荤素搭配,颜色煞是好看,另外做了一道瘦肉炒木耳,青笋炒肉,在现代这道菜被叫做皮带炖肉。
通常用于形容小孩子被皮带抽,这又让他联想到另外一道菜,海带丝炖排骨,非常营养又美味。
最可惜这个时代不知道有没有海带丝,那玩意儿可是长在海水里面也不好找。
易成对于吃的可谓是十分讲究,这些菜还没有出锅,还在锅里的时候,外面的食客就已经在东张西望了。
甚至有一个人冲到厨房门口去看,嚷嚷着要打包两份回去尝尝,几个厨师们赶忙切配菜在旁边帮忙。
一边切一边听他讲,手里的动作非常麻利,生怕错过了一丁点,易成惊讶于古人的好学。
同样,他竟然有一点想藏私了,他们这学习度简直太快了,之后万一自拿不出那么多菜谱该怎么办?
呃……说真的,他挺佩服他们这个举一反三的能力,只是处理这玩意儿还是得他来。
调味料的妙用只有自己才知道,还是不要一次性交多了,免得那女人虎视眈眈。
易成抬头看了看阁楼上的女人……这心眼儿也太多了吧!现在他都是三东家了,怎么可能不教?
没错,她此刻就坐雅间盯着厨房看,不过看的却不是他,而是下面的客人,仔细分析客流量。
手里好像还握着笔,正在记载着什么东西,不时的往厨房方向瞟,似乎在等待美味。
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