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而看著眼?前這一桌，喬薇突然想到?，自己開食肆最大的優勢不就是?能整點花樣讓古代?人民見?識見?識！

就像之前擺攤做的奶茶那樣，只要滋味好，還是?很容易開拓市場的。

其他食肆大多還是?和這家一樣，中規中矩的菜色和味道。那麼?過幾日自己的食肆開業的話，得用?什麼?做主菜而來打響招牌？

直至下午，喬薇還是?一直在想這個問題。

張妙青在一旁磕著瓜子，見?她這般苦思?冥想，還以為她是?在眾多拿手菜里挑不出到?底做什麼?好呢，「要我說，往日裡你做的那些菜隨便掛個牌子出來都會?賣的很好的。」

喬薇腦子裡想了想，那些菜好是?好，可總是?覺得不能讓人眼?前一亮，讓人總是?期待這家食肆下次會?有什麼?菜，讓人總是?還想來。

「主菜的話，定?是?肉菜，那無非就是?豬肉、雞鴨之類的禽肉或是?魚蝦。」張妙青一點一點幫她列出來。

豬肉，因?為價廉，尋常家裡倒是?常常吃，一般就是?和各類菜囫圇炒在一起。至於雞鴨，喬薇倒是?想整一個烤鴨，可是?目前那個烤爐還沒辦法能造出來，而且也來不及。

魚蝦，水安鎮因?為靠近江水，吃魚蝦倒是?挺方便的。不過就像剛剛那家食肆，大多都是?水煮這樣清淡的吃法。

可能就是?水安鎮的人喜歡吃口味清淡的河鮮？喬薇對著依舊磕著瓜子絲毫不嫌口乾的張妙青發問。

「那不然河鮮還能怎麼?做？」張妙青好奇反問道，「什麼?調料香料都很貴的，大多數人家哪裡捨得放太多，就是?那些大酒樓才會?捨得吧。」

說的也是?，但是?這些對喬薇來說都不事?啊！前些日子黃志忠回家來，不是?正帶回來許多調料香料，足足有一大包袱，能用?好久呢。

沒有中間商賺差價，自然成本也比別人低，那為什麼?不做烤魚呢！

將肉多刺少的大魚兩面烤得焦黃酥脆，用?花椒、八角、香葉等煮入味，再配上芽菜、萵筍之類的素菜，不比那些清蒸白灼的滋味好多了。而且端出來老大一盤了，正適合三五人吃一條魚。

水安鎮最不缺的就是?賣鮮河鮮的，往碼頭那一逛，就有剛捕撈上來的活蹦亂跳的各類大魚小蝦任君選擇。

喬薇將這個主意一和張妙青說，兩人立即又將還在嚼乾草的毛驢趕出來往碼頭那邊趕，隨即就買了一大網兜的魚回來。

喬薇選的每條都比自己手臂還粗還大的草魚和鯉魚，趁它?們還在喘氣，趕緊放入大木盆里用?清水暫時養著。等到?要做時再撈出來現殺，好歹做烤魚也不算太費時，不耽誤太多時間。

這樣一通忙活就已經到?了晚間，可憐的毛驢還沒歇上一回，又被華大娘趕去慶陽書院接毛毛下學了。

到?了家，毛毛倒是?興奮得很，從前面的鋪子到?二樓的雅座，又跑到?院子裡繞了一圈，最後是?自己的屋子。覺得哪哪都奇，哪哪都好。一個不注意他已經又從後門出去，在小巷子裡轉了一圈。

「阿薇姐，後頭還有好幾家鄰居呢，他們都是?做什麼?的？」

原先和張牙人一起過來看時，喬薇也順嘴問過一句，似乎都是?做些小生意的人家。不過這兩日一直在這裡進進出出，倒還沒有和他們碰過面。

「具體的我也不太清楚，等哪日有空，咱們還是?送點東西?打個招呼好。」喬薇此時正在將殺好的魚放黃酒、秋油和薑片醃製。

既然決定?要做烤魚，第一次自然是?要自己人吃啊，所以今晚的暮食便是?烤魚。黃志忠和張妙青也留了下來，今日他們倆也是?幫了許多忙。

將豆皮、芽菜、蘑菇和方才順便買到?的鮮藕都洗淨切好，那邊的魚也差不多醃製好了。

鍋里等了片刻，油也開始微微冒煙，喬薇立即將魚頭拎起，整條快滑入鍋中。魚身上面還有未乾的水分，碰見?熱油，兩者立馬劈里啪啦地在鍋里炸開，大量的煙氣也升起來，讓人看不清鍋里的狀況。

喬薇自然也不敢在這個油點子四濺的時刻伸頭去看，稍稍一會?之後，劈里啪啦的聲音變小之後，喬薇才敢伸著鍋鏟子稍微鏟了一下魚，讓它?不要完全?粘在鍋上。

估摸著一面差不多煎好，喬薇一個鍋鏟讓魚身翻個面接著煎，果然下面的兩片魚身已經變得黃黃黑黑的，這會?已經能聞見?煎魚肉的香味。鍋里還在滋滋煎著，喬薇又將生薑片、花椒、八角、茱萸熱鍋冷油開始翻炒，再加入秋油、白酒、白糖，一勺清水，烤魚的底料也炒好了。

底料一煮開，喬薇便把一旁備好的幾種配菜一股腦地都倒進鍋中。

魚已經被煎的兩面金黃，焦香四溢。喬薇頗費了點功夫才再不弄破魚身完整的情況下將整條魚從油鍋里撈出來，放在定?制好的大鐵盤中。

這條魚倒是?懂事?，不長不短的和大鐵盤正正好，再將煮開的各種配菜盛上去放在魚身兩邊簇擁著，看著就熱熱鬧鬧的。底下則是?放置了一個長方形的泥爐用?炭火慢慢烤著。

最後撒上一把蒜粒，熱油一潑，混著蒜香的烤魚香味就被完全?激發出來，勾住人們肚子裡的饞蟲。

喬薇將這一大盤烤魚端上桌，圍坐的幾人立即將頭湊在中間看過去，從沒見?過如此粗獷的吃魚方式。

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