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喬薇翻了翻還有粉條，豆腐什麼的，這不正好做個骨湯麻辣燙嘛。麻辣燙里正好什麼食材都能放，放什麼都好吃，於是就愉快地決定了今晚就吃麻辣燙，做起來也方便。

大骨頭買的時候就已經讓店家剁成大小適中的一段段，用清水短暫浸泡過後，直接冷水下鍋，佐以薑片和料酒一起煮，直至水煮開，上面也飄著幾團血沫。

撈出又用清水沖洗後，便扔進一旁的鍋里繼續加入薑片和少許鹽慢慢熬煮。

骨頭湯既然煮上，剩下的便將準備要用的食材洗洗切切就好，對於喬薇來說，這些早都熟稔於心，一小會功夫便都將該切的切好，該焯水的焯水。只等骨頭湯熬好，在放進去一起煮入味。

喬薇掀開大骨頭湯的鍋蓋，一片熱熱的白水汽撲面而來，隨之的是一種熬煮的四溢的肉香味。大骨頭真是個好東西，儘管上面的肉幾乎被剔光，但是中間還是藏著許多骨髓肉，經過長時間的熬煮，早已變成果凍膠狀。聞著這味，不加任何調料都想讓人來一碗。

喬薇又預備起骨頭湯的調料。熱鍋冷油，下入花椒、大蒜、桂皮、八角和幾顆冰糖，用鍋鏟翻炒，幾下子之後，喬薇就已經能聞見幾種大料的香味。

這時候直接將大骨頭湯舀起來倒入鍋里，一起咕嚕咕嚕煮，原先奶白的骨頭湯和各種香料一攪和，瞬間湯麵上漂浮著些些點點紅油，混在一起也變成極有食慾的暖黃色。

將難煮開的肉片、粉條先放進去，接著再放木耳、青菜這些好熟的，將這些食材全都沒在濃郁的湯底里，煮上片刻便就能吃了。

雖然說在夏日吃上這樣一大碗麻辣燙還是有些難挨，可是誰又能忍住這樣一碗色香味俱全，包含各種食材的麻辣燙呢。

三人還是圍坐在院子中的石桌上，各個將頭深深埋在自己的碗裡，吃的是額頭鼻尖上早已沁出了汗珠。可是越是這樣越是過癮，骨頭被煮出濃濃的肉香，再和炒出香味的各種香料一混合，這樣的湯底實在上頭。

麻辣燙里的各種蔬菜只是簡單的燙熟，但吸滿了湯汁，吃一口下去清脆爽口，又帶著咸辣味道。

喬薇怕只是這樣還不夠吃，那會又趕緊擀了面，直接用刀切成長條往裡煮。只有吃上這樣滿滿的碳水才能吃得飽。麵條已經被這湯料煮得入了味，又被擀的筋道，喬薇一口面一口菜吃得很是滿足。

第21章雞蛋灌餅

三人吃得肚子圓鼓鼓的，連碗也不想收拾，就癱坐在椅子上閒聊。

喬薇把今日看好的店鋪告訴了華大娘，又說看了這幾日，總算定下來了，又把位置和大致布局給她們倆說了說。華大娘表示做生意這些她都不懂，一切還是喬薇自己看著行就行。

剩下的便是挑個黃道吉日搬家。

搬家確實是個耗費心神的事情，華大娘這幾日就常常在家收拾，有些長久不用的丟掉，有些是找了好久的小玩意如今才翻出來。

因為這幾日天氣好，喬薇便還是捨不得日日待在家裡，便如往常一樣推著小推車去同福巷賣朝食。

回想起來已經在這塊擺了三四個月的攤，喬薇對這裡的一草一木生了一份感情。不論是每日按時來買朝食的食客還是周圍一起擺攤的同行們。

今日賣的是雞蛋灌餅，一大團柔軟的麵團已經揉好，醒發好，被分成了一個個拳頭大小的面劑子，上面還撒了一些麵粉，因而也沒有粘連在一起。

雞蛋灌餅，最有意思的自然是將餅烙好的時候會鼓起一個大泡泡，這時候用筷子輕輕戳破，將打好的雞蛋液倒進去，再接著烙餅。這樣吃的時候餅皮里夾著雞蛋。

至於如何將普通的面劑子能讓它在鍋上烙的時候鼓泡泡，只需要將分好的小麵團擀成長條，塗上薄薄一層油酥之後，對摺再從一頭捲起來，像是一個折起來的毛巾，再擀平就能在煎的時候輕鬆戳破一個洞。

這會喬薇熟練地在平底鍋上刷油，貼上一塊擀好的圓餅，兩面都煎的差不多的時候，用筷子一戳，左手就立馬倒進混著蔥花的雞蛋液，而後再一個翻面。

面前等著的是就住在這附近的一位老阿翁，喬薇見過他來買好幾次朝食了，每次都是兩份。

「小娘子這手藝倒是好，我倒還是第一次見這樣煎餅的，把雞蛋液裝進麵餅裡面。」洪老翁奇地看了一會，笑呵呵地說著，「不過，這面劑子到底要怎麼才能擀成這樣？」

喬薇倒是知道這洪老翁沒有別的意思，不然也不會這麼直白地問別人賺錢的手藝，想必只是一時沒反應過來罷了。喬薇只好笑道：「無他，唯手熟爾。」打個哈哈糊弄過去。

一聽這話，兩人皆是一笑，洪老翁眼角處的褶子頓時都擠到一處。

喬薇這會將自製的甜麵醬刷上，可惜本朝還沒有引進生菜，不然吃雞蛋灌餅哪能沒有它的老搭檔生菜啊。當然還有裡脊肉、火腿什麼的，但喬薇只有一個人一雙手，一早晨也備不了這許多菜，這兒也沒有冰箱。

一時間也沒找到別的綠葉子菜代替，所以喬薇賣的這個雞蛋灌餅就是這種沒有加任何配菜簡易版的了。

「阿翁，我過幾日便不來這賣朝食了，開了家食肆，就在風安街最裡頭那家。您要是得空，就去嘗嘗鮮。」喬薇將攤上雞蛋的灌餅鏟起邊邊，而後向中間捲起來，用油紙包起來，遞給對方，

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