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54 炸红薯烙(第1页)

“六文钱一斤?也不贵,单买红薯都要三文一斤,你这用了这么多油炸,还能保存很久,不贵的。”于晓静凑过来看,问:“那一盆估摸着一斤不到,你这些炸的估计不够卖,得再炸一些,最少得准备十斤吧。”

听说这是要拿去卖的,于晓静赶紧将小木盆放到旁边不肯再吃了,站在一旁拿着一边拿着蒲扇扇风,一边和江孜说话闲聊,却瞧着江孜又拿起一个大碗,切了些红薯丁放进去,锅里的红薯片没怎么管,只是偶尔翻动一下避免炸糊,当即就提问了自己的疑问:“不是切片吗?你这是又要做什么?”

于晓静向来就是个有疑问就一定要问出来的人,在江孜面前更是不会遮遮掩掩。

“这个是做炸红薯烙,做法和炸红薯片一样的简单,就是把红薯切丁,加入面粉,鸡蛋,白糖,加适量清水搅拌均匀,让红薯丁能够挂糊,然后热油下锅油炸到定型,炸熟就可以了。”江孜解释,先从炉膛抽出几根木柴将火调小,然后将锅里的炸红薯片捞出来,又用勺子,勺了一勺红薯丁面糊直接倒入油锅,油温足够,红薯丁面糊很快就炸定型成团,就可以继续倒入下一勺红薯丁面糊。

一块块红薯烙慢慢变得金黄,扑鼻而来的依旧是浓郁香甜的红薯香味。

“可以了,很烫,先放放,凉一点你再尝尝怎么样。”炸了十块红薯烙,碗里调好的红薯丁面糊就没了,江孜又开始继续炸红薯片。

“烫烫烫!!好烫……呜……好吃!”

明明是已经提醒过她,但于晓静还是没忍住伸手捏起一块就吃,烫得一张小脸都变形了都不愿意吐出来,硬是细嚼慢咽的吃了下去。

“好,好烫……但是,好好吃……”

于晓静竖起了大拇指。

“又没人跟你抢。”江孜没好气的翻了个白眼,用筷子翻了翻锅里的炸红薯片,也捏起一块红薯烙尝了一口——还不错,外面是酥酥脆脆的外皮,里面是软糯香甜的红薯。

就是偏甜了些。

“冬红薯本身就够甜了,不应该再加糖了。”

江孜给出了自己的评价,于晓静摇头晃脑的将最后一口红薯烙塞进嘴里:“我觉得刚刚好,真好吃。”

也是,糖在这个年代是很精贵的东西,古代人很少吃糖吃甜食,个个都算得上是甜品爱好者。

“端出去给大家分着吃了吧。”江孜将装着红薯烙的盘子递给于晓静,又抓了一把炸红薯片放进去:“你要是没事就去外头帮我哥把鸡爪脱骨,别呆在这里面,多热啊。”

“你哥速度快得很,哪里用得上我。”于晓静嬉皮笑脸的端着碗出去了,嗓门很大的招呼院子里的人来吃,江孜在厨房都听得一清二楚:“江姨,娘,大嫂,快来尝尝江孜新做的吃食,是红薯做的,可好吃了。”

“吃什么吃?就你贪嘴!阿孜做的吃食可都是用来卖的!”于母皱眉看她,于晓静一点也不害怕,还把盘子往于母跟前递:“娘,都说是试味,赶紧尝尝,看看有没有需要改进的,给阿孜提提意见。”

改进?就江孜的厨艺能有什么好改进的?

想是这么想,但红薯的香甜味一直在鼻尖飘散不去,于母还是伸手捏了一片炸红薯片放进嘴里,咔嚓一声脆响,她愣了神,嚼了两口咽下去:“这是红薯做的?怎么这么脆?”

“这是用猪油炸过的红薯片,炸的酥酥脆脆的呢!”于晓静像是在搞推销的一般,又将盘子递到江母和张宁宁面前:“江姨,大嫂,你们也尝尝,这跟我们平时吃的红薯可不一样!”

张宁宁捏起的是红薯烙,刚捏起来外皮是脆的,但能感受到内里是软绵的,这又脆又软的能好吃吗?她刚从娘家回来就听说隔壁家的江家阿孜在集市摆摊卖吃食,生意很好,家里人都在给江家帮忙,一天就能赚快三十文钱,不会比自家相公和公公在外头打段工挣得少。

可,江家阿孜?她一个十四岁的小姑娘,厨艺真的就这般好?

以前怎么没听说过?

“大嫂,你想什么呢?快尝尝!”于晓静自己也搬了一条椅子坐下,咔嚓咔嚓响的咬着炸红薯片,旁边的于母跟江母在说话:“用猪油炸的,难怪吃起了还觉得油汪汪的呢!味道真不错,这拿到集市去卖,可不能便宜了,猪油可贵着呢。”

“那是,这好吃的东西就是油水足。”江母点头。

旁边的人都在夸赞,于晓静更是吃得停不下来,张宁宁也不再瞎想了,将手上的红薯烙塞进嘴里——跟她最开始的感受差不多,外皮是酥脆的,内里是软绵的,这般的口感一点也不突兀,反而非常的新奇,而且味道香甜,非常好吃。

难怪都说江孜的厨艺好,摆摊挣了不少钱,她要是有这厨艺,她也就不必再为钱操心了。

张宁宁很快就把那块红薯烙吃完了,目光又看向了于晓静手中的盘子上,那里还有许多薄薄的红薯片,听着于晓静在吃得咔嚓咔嚓的向,就知道这红薯片是炸得有多酥脆了,这样酥脆的红素片又是什么味道呢?

“大嫂,你别光看呀,快尝尝啊!”于晓静转眼一瞧,就知道自己大嫂内向不好意思动手,她干脆伸手捏了一片红薯片塞进她嘴里,笑眯眯的问:“是不是超好吃的?”

张宁宁下意思的嚼了嚼,点点头,眼睛似乎都在发光:“好吃!”

江孜还不知道自己又多了一个小粉丝,在厨房又炸了四锅红薯片,热得满头大汗,这得歇会儿,太热了——江孜不再继续了,找了个干净的陶罐装炸红薯片,小心翼翼的用木塞密封起来,又数了数家里的空陶罐,询问一旁坐着给鸡爪脱骨的江谌:“哥,你去帮我买点陶罐呗,我之前带去集市的陶罐都碎掉了,家里的陶罐怕是不够用了,这几天在家我还想要熬些番茄酱,估计得要些一斤大小的那种小陶罐。”

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