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第47章 旋转旋转雷鸣龙转链（第2页）
咆哮吧，雷鸣！
削平的山尖顿时下陷，左手端起放在旁边的盆子，哗啦，水流汇聚在面粉堆里，形成了火山湖一般的风景。
“是冷水啊。”
看到这一幕，惊雷皇若有所思。
“……？”
西西一头雾水地看向他。
和面，这个工序，需要用到三种水：冷水、温水、热水。
惊雷皇解释道：“热水面团，也叫沸水面，烫面。
水温一般在60-100摄氏度，这种面团，蛋白质凝固，面筋质被破坏，淀粉也分解出了单糖、双糖。
“虽说面团色泽较差，但有口感滑腻、富有甜味的特点。
热水面团适合做包子、蒸饺、烧麦和锅贴这些。
“温水面的话，水温50度左右，一般用来做各种蒸饼，口感柔中有韧性。”
最后就是冷水面团了。
惊雷皇竖起三根虎爪：“冷水面团，蛋白质在冷水中能够结合大量的水分，并形成致密的面筋网络，Q弹无比。”
西西震惊，为什么你一只凶兽可以一本正经地解释料理啊！
似乎知道她想问什么，惊雷皇说道：“自从汉尼拔先生离开森林后，我每天都在钻研他做过的每一道菜。”
这时。
啪！
怒雷的长棍，起码有半截插进了乳白色的面山中！
用棍和面！
风天灵与魔狼皇双手持棍，围绕着山尖上面的“火山湖”
，一阵阵旋转，清冽的水就随着棍子的旋转，渐渐与面粉混合。
“面团不是靠蛮力揉搓出来的……”
“手指的旋转！”
“手腕的旋转！”
“手臂的旋转！”
雷棍转圈圈画圆的速度，越来越快，最后只剩下一片片雷光的残影。
料理室内好像刮起了雷霆的龙卷。
片刻后。
劲！
劲！
劲！
他以雷霆刺激肌肉，活化细胞，让肉体至刚至猛，对着面团又是一通猛砸。
“大力一点！
再大力！”
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