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很快,就找到了她可用的器具。
没有涮锅,煲药的锅子和炭炉,刚好能够完美的代替,程小淮把后厨能够用的材料,搜罗到了一块,便让帮厨的两个小工,烧炭,熬骨头汤。
她则把花生在锅里炒熟,之后又让厨房的人帮忙,用蒜杵子研磨,虽然比不得芝麻酱口感细腻,但是花生酱的醇厚,颗粒感,使得花生酱更具特色。
之后,就是各种洗洗洗,切切切,正值冬季,关外更是苦寒,没有什么绿色蔬菜,不过家家户户都有的白菜,倒是不少。
程小淮又做了一道凉拌菜丝,泡了一些菌子,木耳。
清川走到了佟掌柜身边,有一些好奇的道“东家,这程姑娘在后厨里叮叮当当的,做些什么呢?”
“看着就好!”
“您倒是真信她说的话,她之前傻傻呵呵的,就只长了一个吃心眼子,她真能给您做出个花来吗?”
“她不是已经让咱们的铺面起死回生了吗?”
清川一噎,却看见程小淮已经从后厨之中走了出来。
帮厨端着熬药的锅子,从厨房里头走出来,上头的锅子咕嘟咕嘟的冒着泡泡,众人闻到了一股骨头汤的香味。
清川失笑“程姑娘,你这不就是用熬药的锅子,炖了一锅大骨头汤吗?”
程小淮没搭理他,只是指挥着帮厨,把她处理好的食材,全部都端到了桌子上,佟掌柜看着泡的香菇上,竟然被做出来了一个十字花,竟显十分别致。
就连肉,也都切成了薄薄的肉片,卷了起来。
这还真是新鲜。
程小淮看见佟掌柜头上的金色小人,又开始闪烁,心里更是乐开了花。
“这……蘑菇……竟然还能做出来这种花式?”
“这是十字花刀,这么做不仅美观精致,而且被汤底煮过的香菇,更加入味!”
程小淮把调配好的秘制小蘸料,递给了佟掌柜。
佟掌柜没有动作,程小淮也没客气,用筷子夹起切好的肉卷,放进了沸腾的骨汤锅里,片刻之后,肉变的颜色,随后就又捞出来,沾上了她精心准备好的小料。
放入口中。
佟掌柜见状,也学着他的样子夹起肉在锅中涮了涮,肉片变了颜色,又夹出来蘸了佐料,放进口中。
酱汁的鲜香麻辣,骨汤的醇厚浓郁,加上肉的劲道浓香,多种口感在味蕾之中爆开。
灼热的感觉,顺着这一口肉吃下去,仿佛是在喉咙之中,烫开了一条路,一直暖到了胃里。
“美味!当真是美味!”
也不等程小淮再演示,佟掌柜又在骨汤了加了白菜,菌子,各种食物原本的味道,混合在一起就形成了一种前所未有的新口感。
配合着小料之中的辣椒,蒜味,在口腔之中来回的打架,最后完美的融合。
这——
哪里是吃饭,简直就是一种高级的享受!
木炭热乎,锅子沸腾,一顿火锅吃下来,佟掌柜都已经面色红润,大汗淋漓。
程小淮剔着牙,看着佟掌柜询问“佟掌柜觉得如何?”
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