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榛蘑是关键,这蘑菇有祛风活络强筋壮骨之功,配以补虚升阳的小公鸡儿正合适,再加上补中的兔子,今儿这一锅汤是好的。
不过为了安全起见,党亮下了较重的姜和花椒,还专用了葱白没用葱绿,用来解表汗,行气通络,防止有人升阳填虚,突然生了什么反应,动了不该有的心情。
在砧板上处理食材,除了李由没人陪着党亮,脚边也是崽崽,把尾巴摇的跟风车一样,口水流的镜头都看得见。
晚饭时间乏善可陈,党亮不打算和这两位前辈有什么深交,捧着脸大的碗呼哧呼哧猛旋,李由虽然也有些场面上的照顾,但是他本来就吃的并不快,所以应答自如,饭菜也没落下。
看着他们两个吃饭,那是真有胃口,刘华容和池雪晶莫名其妙的就吃多了,捧着肚子连连叹气。
池雪晶还好,刘华容吃的大汗淋漓,他的口味偏重,但是吃不得辣,东北炖鸡虽然人不吃辣味,但是整个的干红辣椒是必然要放的——这种辣椒其实不辣,但是久炖出香,只能说刘华容对辣味实在是忍耐程度太低。
说起来,何其伟和李由,都是非常能吃辣的,何其伟还好,他的主要工作是主持人,对嗓子多少还是在意的,因此只是馋的时候吃,李由是个演员,那是无辣不欢的,他从小就吃,也没有说吃多了会长痘什么的。
尤其这半年把党亮教他的东西练得很勤,身材管理上非常出色,饮食上就越大胆了,所以竟然除了刘华容,没人觉得菜是辣的。
可是嘴上说不行,刘华容是一点也没少吃啊,连饭后的直播节目,网友的问题中他的真实饭量也是排在前位的。
这种事并不是什么负面问题,再说他是一个青年男子,用党亮的话说,这点饭量那能叫吃饭?
但是对于他的意见,网友给出的普遍回应,则是他和正常人的饭量没有,至少不应该生比较。
这个回应,党亮觉得还蛮客气的,他们这类人,都是饭桶,一顿饭吃个肘子,只能说饭量属实一般,现在的肘子才几斤肉?二三斤了不起了,一个正常男子,放开量牛肉也吃得下三斤五斤,无非是过后吃点助消化的药就是了。
为什么他们总爱到于大爷家去聚餐?还不是因为这位在近郊有个园子,地方广大,原本还要找厨子,自从党亮入了伙之后,掌勺的就是他了。
以赵岳为,几个打星和好健身的,一下午两只烤全羊,还搭上各类佐酒小食,酒水论桶来,不是那种地方,也支应不开。
就连于大爷,也因为哥几个看着他有酒衰之征,逼着他练了些养生的功法,又给了些补酒,如今胃口也是长起来了——可能主要还是补酒管用。
说到于大爷,就想起下午来送兔子的猎户大爷,这大爷和导演终于商定了价格,导演组收了三副整套的红白灯笼挂,还有单独的两挂白灯笼。
红灯笼自然就是心肝脾肺肾这些,而白灯笼专指肚儿和大小肠,这里面比较尴尬的是肺子,因为猪肺并不干净,吃法也比较单一,和其他的脏器相比,价值不大,处理起来却是最麻烦的——比肠子还麻烦些。
好在导演组并没有真的丧失理智,让嘉宾过来洗猪肠子……他们买的都是处理好的生货。
落到院子里,任务就是要帮助乡亲们制作熟食,熏酱卤各种口味,都折算成钱财,直到布满采购的价格。
导演也公布了具体的数字,总计熏兔十只,卤肝五十斤,杂货五十斤——这些杂货指的是舌头、猪蹄、耳朵、尾巴这些,而且这里是东北,统一的都是红卤,不是关内的白卤。
红卤相对白卤,就多了一道上色的工序,导致实际操作上整个做法都有差别了:白卤可以提前配置卤汤,焖卤就好,但是红卤的颜色是炒糖色,这卤汤就只能现配现入,提前做了颜色就不对,很多人就因为这个步骤,把红卤猪蹄做成了酱猪蹄。
所以白卤个人家都可以做,包括酱猪蹄也行,这都是靠焖煮入味的,即使有点颜色,一来是肉品本身的色,二来调料也有不少带颜色的,尤其提鲜总要放点酱油什么的。
可是红卤呢,有两道炒,一个是炒料,一个是翻汤裹色,这就导致个人家的厨房,设备不行,总不能一个一个的炒,那料子肯定过火糊锅了,就得一次性的吗,十几根猪手大锅翻,翻过了出炒锅进汤锅,回头还有把炒剩的料翻进汤锅里,这就有了多层的复合味道。
北方总是比南方味道重些,所以红卤这种多层味自然更受欢迎。
这活儿别人干不了,就是徐磊回来了,他也只能酱,因为他炒不动……
所以,这个条件其实只累党亮一个人,其他人该干什么干什么,最多也就是帮忙递点东西烧个火。
这事也急不得,因为主要的材料野猪,还在山上活跃着呢,他们都是预估,预估。
人呢,吃饱了就犯困,尤其刘华容这是被补住了,和网友互动刚开始没多久,其实就有点迷迷瞪瞪的,看着呆傻,如果是别的节目,说不定借此机会问出些秘辛,搞个大瓜出来。
但是何其伟是谁啊,业界出了名的老好人,心思缜密,八面玲珑,八风不透,见这种情况,就连连夸赞刘华容敬业。
虽然也没说出来他到底哪敬业了,但是妙语连珠,一点都没辜负他那主持人的职业,最后就把两位嘉宾哄得高高兴兴去睡觉了——比党亮日常睡得还早一点。
收拾残局,最后当然就落到党亮和李由身上:何其伟得给这两个人安排住宿,池雪晶还好,就她一个女的,独享一个屋,行李搬进去就行,白天的时候何其伟也已经交代了摄像头的位置,罩一下也没什么。
刘华容就没必要罩摄像机了,只要防着他别困实在了真按照自己的习惯睡就行,可这也需要时间。
就着这功夫,党亮和李由把残羹冷炙收起,因为还有一点时间,他们就用来刷碗盘了。
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