书海小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第59章 米粉菜包（第1页）

寒冬渐远，残冰于暖阳之下碎作涓涓细流，往昔凛冽朔风，如今也失了劲道，仅余丝丝凉意，仿若在与旧岁在依依惜别。

田野间，皑皑白雪渐次消融，袒露的大地犹带几分湿润；田埂之上，枯草仍在风中瑟瑟，然其根部已隐隐透出一抹新绿。

古村之中，冬日的寂静亦被悄然打破。

屋舍烟囱升腾的炊烟，较往日多了几分轻柔与灵动，与渐暖的东风应和。柴扉半掩之处，几株早梅已绽开花蕾，寒香幽微，引得蜂蝶在残寒中开始初探。

街巷间，行人的脚步不再匆匆，棉衣渐薄，眉眼间有了舒展之意。远处集市，亦有了鲜活气象，新采的野菜、初绽的春花，皆被置于篮筐，待价而沽。

到处都充斥着春的生机和希望。

经过了一个雪白的冬，好不容易迎来了翠绿的春，程云桃本想着这几日便收拾收拾，就带着家人前往钧华地，可不巧，紧接着春雨又来了。

雨天路滑，山路难行，再加上奶奶年纪大了，受不了寒，程云桃便只好将这计划又暂时地搁置了一阵子。

只等着这连绵的雨季结束后，再动身前往。

程云桃不太喜欢下雨天，因为许多事都做不了，既不能去山谷里搜寻草药野果，也无法晾晒干货。

为数不多的活动，恐怕就是站在山谷入口处，盯着远处的雨幕发呆了。

润润春雨，连绵不绝地洒落，打在谷中积年的落叶之上，残叶微微颤动，发出细微的簌簌声。

谷中的溪流，本是潺潺细流，此刻因春雨的不断注入，水面渐渐升高，水流也湍急了些。

雨水落入溪流，溅起的水花相互交织，化作一片迷蒙的水雾，氤氲在水面之上。

山岩在雨中岿然不动，可那雨丝沿着岩缝沁入，岩上的青苔，久旱逢雨，愈发鲜亮，绿意仿佛要流淌开来。

这连绵的春雨，无休无止。

终于，在程云桃快要感觉自己要发霉的时候，漫长的雨季总算是划上了一个句号。

经过一个冬天的消耗，随身农场里的蔬果和家畜也被消耗了不少，地需要下山采购些新的种子和幼崽补充进去。

随身农场虽好，但里头的物产也并非取之不尽用之不竭的，这也是促使着程云桃下山的重要原因之一。

不过能够帮着全家度过这最难的冬天，她已经很满意了。

一如几个月之前上山时的景象，程云桃把山洞里能用的东西都给带上了，四周一下空荡了不少。

将来到了钧华城里购置了新的宅院后，锅碗瓢盆之类的生活用具定是短缺的，与其到时候再花钱采买，不如一开始就带齐全些。反正这些东西又不用自己背着，只需挪到随身农场内即可。

出发前，程云桃做了些米粉菜包，当作半路上补给的干粮。

原先的灶台旁搁置着不少瓶瓶罐罐，程云桃天天在这里来回打转，现在一下子变得如此空荡了起来，她还真有些不习惯了。

制作米粉菜包需要取极为洁白的饭米，仔细淘洗干净后滤干水分，将其研磨成粉并筛出细粉，放置于大盆之中，留出一碗备用。

先于锅中倒入冷水，煮至沸腾后，把预留的那一碗米粉均匀地撒入锅内，煮成稀糊后盛出，倾入大盆里，搅拌调和均匀，直至成块状。

随后将其置于极为洁净的热锅中，用力反复拌揉，揉好后取出适量，捻制成菜包的面皮，其质地优良，即便擀得薄厚相宜也不会轻易破裂。

要想制作出薄透的面皮，调制米粉团时需偏硬一些，切不可过于稀软。

倘若未能一次性制作完成，只需用湿布紧密覆盖，放置一夜，依然能够保持良好品质而不会腐坏。

再者，可把米粉分成若干次进行微微炒制，过程中务必留意，切勿炒至颜色过黄。

馅料的制作可选用芥菜、萝卜、青蒜，搭配肉皮、白肉丝一起翻炒至半熟状态，荠菜需要先切碎，再用盐加以揉搓，随后挤去汁液。

这种馅料只适宜添加食盐进行调味，切不可使用香油，否则会致使面皮颜色变黑。

米粉菜包瞧着朴实，实际上做起来也颇为废功夫，稍不注意的话，品相就没那么好看了。

菜包出锅后，程云桃冒着热气捏起一个，递到嘴边咬了一口。

首先触碰到的是一层微微弹牙却又不失柔软的表层，这是米粉在热水中煮制、锅中揉制后所形成的独特韧性，带着淡淡的米香。

荠菜既保留了自身独特的草本清香，又因盐的作用增添了一抹咸鲜，其口感略带纤维感，在咀嚼时能感受到它的韧性与独特的植物质地，微微的苦味与咸香相互交织。

萝卜切成碎末后，带来了清甜与脆爽，青蒜则以其独有的辛香和辛辣味道为馅料注入了一股活力，肉皮经过翻炒后变得软糯Q弹，白肉丝的肉质紧实有嚼劲……

小小的一个包子里囊括了不少馅料，口感丰富，再加上面皮比较柔软，就算是凉了也比饼子来得更柔嫩些，适合老人和孩子吃。

将包子都打包好了以后，程云桃做了最后的收尾工作，将山洞里的卫生简单的清理了一下。

家人们早已收拾妥当，在洞口前等待着。

“出发！”

程云桃最后看了一眼山洞中的内景，便转身离去，如敏捷的小鹿，率先踏上那蜿蜒的下山小径，为一家人开辟前行的道路。

弟弟妹妹则一左一右搀扶着奶奶，缓缓跟在身后。

过了一年，程璟竹长高了不少，跨的步子也跟着大了不少，为了照顾奶奶的步伐，他特地放慢了速度。

程月梨也贴心地留意着奶奶的每一步，轻声提醒着脚下的路况，脑袋上扎着的两个小啾啾也随着她脑袋的晃动来回颤抖着。

山路曲折，兄妹俩小心翼翼地护着奶奶绕过凸起的石块与横生的树根。

行至一处陡坡，周秀芳脚下打滑，身子后仰差点打滑摔倒，程云桃闻声赶忙折返，合力稳住身形。

好在众人反应迅速，虚惊一场后便接着赶路了。

一行人脚程不快，紧赶慢赶在天黑前也才走了大概三分之一的路程。

无奈之下，只好选择在一座破庙里暂作休整，待明日天亮了再继续出发赶路。