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16 快拉你的鳖孙倒吧还给个县长也不换（第2页）

章童：“花生仁的皮不用开水去掉吗？”

章兴旺：“傻孙，那可不能去掉，一来花生皮的营养价值高，二来胡辣汤的红颜色全靠花生仁的红色外皮，既有营养又好看。”

章童：“花生仁要煮多长时间啊？”

章兴旺：“煮到花生仁颗粒饱满才中，这样花生仁吃起来才能脆。”

章童：“然后呢？”

章兴旺：“然后下里海带丝、豆筋丝、黄花菜，煮上个十来分钟以后，再放入粉条。要记住，想吃面（软）一点儿的花生仁，就晚一点儿下海带丝，豆筋丝，还有黄花菜。”

章童：“为啥？”

章兴旺：“海带丝、豆筋丝、黄花菜这些东西下早了，会影响花生仁的饱满。”

章童：“那些作料啥时候下啊？”

章兴旺：“下作料是胡辣汤最关键的一个步骤，这些作料下锅时间的长短，才是胡辣汤好喝不好喝的关键，也是熬胡辣汤学问最大的地方。”

章童又问道：“爸，这些作料，先放啥后放啥，有啥讲究吗？”

章兴旺：“讲究大了去。这么跟你说吧，就像一个人，该吃饭时你去睡觉，该睡觉时你去干活，身体能健康吗？这是一个道理，吃喝拉撒睡不能乱，身体才能健康，下作料同样是这个道理，汤才能好喝。”

章童：“那这些作料先放啥后放啥呀？”

章兴旺：“先放胡椒粉，再放生姜粉，接着再放盐和淀粉，最后放味精。记住，这些作料一定要在出锅前放，放早了就煮死了，作料的味道散发不出来，就会直接影响汤的味道。还是那句话，同样一个人，生活有规律才能健康，作料下得有规律，汤才能可口，这是同样的道理。”

章童：“我还有一点不太清亮。”

章兴旺：“啥？你说。”

章童：“在这些作料中，为啥要先放胡椒？”

章兴旺：“你这个问题问得好。我不是说了嘛，胡辣汤、胡辣汤，胡椒熬成的汤，也就是说胡椒是老大，一个家庭，一个单位，谁说了算啊，当然是老大。所以说，放作料就要先放老大，说句更确切的话就是，一锅胡辣汤熬得好孬，胡椒就是定海神针。”

章童：“爸，我还有个问题想问。”

章兴旺：“你问。”

章童：“你刚才说的这些，是不是咱祥符所有支汤锅的人都知啊？”

章兴旺：“这是最基本的，也是支汤锅的一代一代传下来的，如果有人不是按照这个规律，不是白脖，就是傻屌。”

章童连连点着头，大有所悟地说道：“我知了，知了……”

章兴旺瞅着儿子那大有所悟的脸，问道：“你知啥了？”

章童：“反正我知了。”

章兴旺：“反正你知啥了？说啊你。”

章童：“胡辣汤最根本的就是胡椒，除了你老刚才说的那些之外，胡椒品种的好孬，以及胡椒的产地是重中之重。就像那年去中山路看老外，人家老外高鼻子蓝眼睛，皮肤白，个头高，就是人高马大的好品种，所以遭人稀罕，咱那个老警不摔倒才怪。”

章兴旺：“别绕来绕去又绕到老外身上去了，你的意思是不是要说，咱章家胡辣汤里下的胡椒，就像被祥符人稀罕的老外？”

章童笑着说道：“打的比方也许不对，但就是这个意思吧。”

章兴旺的脸色有点不对，半晌冇吭气儿。

章童：“爸，我说错啥话了？”

章兴旺低沉着声音说：“中了，话就先说到这儿，你按照我说的法儿熬汤吧。有些话，不是我不想说，而是眼望儿还不能说，不能说的原因是，当年咱家的那个仇人……”

章童瞪大了眼睛，问道：“咱家的仇人？谁是咱家的仇人啊？”

章兴旺点了点头，说道：“当年摊为支汤锅结下的仇。”

章童：“谁啊，哪儿的？”

章兴旺：“清平南北街上的。”

章童更加惊讶，他知他爹平时的一些做派，在清平南北街上有时不太遭人待见，但大面上还都算说得过去，就连最不喜欢他爹的马老六，见着面还懂礼数，大面上还有个客套话，冇听说他爹在清平南北街上，有啥反贴门神不对脸的仇家啊？今个他爹咋突然冒出这么一句，他们章家在清平南北街上还有仇家。

看到儿子一脸蒙圈的样子，章兴旺说道：“已经是每章儿的事儿了，那个卖尻孙已经不在清平南北街上住了，要不是你要给我做胡辣汤，我还想不起那个卖尻孙呢。该弄啥弄啥吧，我还等着看，你能不能熬出让老子喝着满意的胡辣汤呢。”

尽管他爹不愿意在胡椒上扯来扯去，章童心里已经清亮，他爹栽在那十几个花盆儿里的胡椒，是不是“老外”他不能确定，但是，他爹熬胡辣汤的胡椒，绝对和祥符城里其他熬汤人用的胡椒不是一个品种。可不知咋的，此时此刻，章童的心思已经压他爹的胡椒，转到了他爹说的仇家身上去了。

还真是门里出生自会三分，章童这小子在他老子过生日这一天熬出的那锅汤，喝得章兴旺两口子一个劲儿地点头，章童他娘高银枝又说起那句老话：“一点儿都不假，龙生龙凤生凤，老鼠生儿会打洞，熬汤的生儿会熬汤。这汤熬得，给个县长也不换。”

章兴旺冲老婆高银枝说道：“快拉你的鳖孙倒吧，还给个县长也不换，给俺儿一个正式教师指标咱都换，谁不换谁是孬孙。”说罢把脸转向章童：“儿子，我说得对吧？”

章童冇接腔，心里已经拿定主意，这口胡辣汤锅他是支定了。

就在章兴旺过罢生日的第二天，章童就给学校递交了辞职报告，校长还假惺惺地挽留，说两年都熬过来了，不差再熬上些日子嘛。章童毫不遮掩地对校长说，两年都熬过来了，要是熬上两年的胡辣汤，别说一个校长，就是教育局长也冇他挣得多。

…………

至于沙义孩儿在宋门支摊儿卖牛肉、被工商局砸摊儿的前车之鉴，章童在产生支锅卖胡辣汤的时候，就已经想好罢了，他绝不会像沙义孩儿那样秉性，旗帜鲜明敲明亮响地去干。自己具体咋干，他不但已经想好了，而且在辞职之前已经迈出了第一步。

章童压《祥符日报》上看到一条新闻，经河南省人民政府批准，教育部备案，由祥符市人民政府主办的一所全日制普通高校，祥符大学正式成立了。这所祥符大学招生范围就在祥符地区及周边，也就是说，祥符大学招收的学生，都是祥符人和河南省内人，这些学生吃食儿的口味就是河南本土口味，如果能与祥符大学主管食堂的负责人挂上钩，每天能保证学校食堂的胡辣汤供应，岂不是一举两得。熬胡辣汤是一件很烦琐的事儿，一般的学校食堂根本冇这个时间，也不会下这个功夫，只要他熬的胡辣汤能得到学生们的认可，他打开了局面，站稳了脚跟，便可以见机行事，打出自己的招牌。那天在清平南北街上，沙义孩儿碰见他的时候还说：“别听工商局那些货瞎咋呼，他们眼望儿也是睁一只眼闭一只眼，早起去宋门外和曹门外瞅瞅，都是担挑的乡里人在卖自家的菜，啥投机倒把，眼望儿不是每章儿了，投机倒把也快敲明亮响了。不让谁卖牛肉啊，等住，老子照样卖！”可不是嘛，沙义孩儿不管那一套，在家把牛肉煮好，黑间驮在自行车后座上，走街串巷去卖，用沙义孩儿的话说，清朝那会儿，他爷爷就是走街串巷这么卖牛肉的，也冇听说有啥工商局这类衙门不让卖啊。

章童把前期的准备工作做得很充分，直到与祥符大学食堂谈妥合作，便在祥符大学对面的大杂院里租下一间房子。这以后，他才把辞职去熬胡辣汤的事儿，告诉了他爹。

章兴旺一听他儿辞去代课教师这份差事儿，倒冇咋急眼，当听到章童要去熬胡辣汤，立马就急了眼，跳着脚指着章童的鼻子吼道：“你这是放着排场不排场，非得混到丢人上！不当老师就不当老师吧，那也冇啥，可你要去卖胡辣汤？你脑子里有屎啊？”

章童：“咋啦吗？我为啥就不能去卖胡辣汤？又不是在大街上支锅卖，我是与祥符大学的食堂合作，又不违法。”

章兴旺：“咱先不说违法不违法的事儿，你以为恁爹每章儿是卖汤的，你眼望儿就能卖汤吗？”