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苏衡一笑。
杨清竹见他们相处和睦,一颗心完全落了地。
席间,聊过孟连江那边接二连三的事情,话题转移到杨清竹今后的打算。
苏衡问:“在南方一直开餐馆?”
“对。”杨清竹说,“分工明确之后,也不算辛苦。回来我还想做这行,你们有没有建议?”
“我有。”孟蕾说。她可没少琢磨这件事。
“快跟我说说。”
诛人心
孟蕾先问母亲:“高中低档,您想选择哪种?”
“中档。”杨清竹毫不犹豫地回答,并坦诚地给出解释,“最早赚的是辛苦钱,早点、小吃之类,体力消耗大也算了,生闲气的时候还多。最关键的是,没有最拿手的食物,也就等于没有发展的前景,随时可以被取代。
“要是开高档餐厅,太不现实,根本不知道稳定、长久的经营方式。”
她笑着握一握女儿的手,“现在我只想开个一般消费水平的餐馆,做一阵相对很清闲的老板。这样,你们两个敢再鸡飞狗跳地胡闹,我也能及时挨个儿训。”
苏衡看着孟蕾,“听到没?以后我可不怕你了。”
“你怕我?”孟蕾笑出来,“套你一句话,那就是鬼才相信你怕我。”
苏衡也笑,拿过位置居中的布菜的长筷,给她夹了一块炸鸡翅,“这种做法的你应该爱吃。”
“嗯,妈做的,一准儿特好吃。”孟蕾忙着大快朵颐,苏衡又给岳母布菜,选的全是妻子做的,“蕾蕾这手艺还成吧?”
“很不错。”杨清竹笑说,“归根结底,你还算是挺有福气的。”
“有口福是明摆着。”
孟蕾吃完鸡翅,对母亲说起自己的想法:“小时候听姥姥姥爷念叨过,他们把一些菜的秘方给您了,还说您做的最好的是香锅鱼,我有没有记错?”
“没错,那些菜可没少给我赚钱和口碑。”杨清竹双眼发亮,“你的意思是——”
孟蕾娓娓道:“您看这样行不行?开个香锅鱼餐厅,分出二人、四人、六人、多人套餐,附送凉菜、主食和茶,明码标价。我只是举个例子,把鱼换成别的主菜也行。”
“其他的都说到我心坎儿里了,但明码标价行得通么?”杨清竹说,“这等于我们从价位上对顾客群体做了选择,明打明告诉人家,来我这儿要花多少钱吃一顿饭。”
“我认为没问题。”苏衡说,“您本来就已经对顾客群体做了选择。”
“对对对,”杨清竹失笑,“吃惯高档餐厅、路边摊的,轻易不会去中低档餐厅。”
苏衡把孟蕾的每字每句都听到了心里,帮她进一步说服:“这种经营方式相对来说很省心,最少一两年之内不愁客源。毕竟,很多人真正吃饱吃好的日子没几年,平时下馆子,就是想吃鸡鸭鱼肉。”
杨清竹深以为然。
“另外的好处是,食材是固定的那些,找到长期保质保量提供的人并不难。您试试,赚了是您的,赚不了算我的。”苏衡说。
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