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章维嘟哝了一句,顾无鱼没听清,转身问:“什么?“
“我是说……你也身子弱。该多注意自己。“
顾无鱼闻言没什么特别开心的表现,只是果断把茭白先拨了一半给章维吃。章维总觉得他差点就要来摸摸自己的狗头了。
——不过只要有食物,管它呢。
顾无鱼做的茭白一种是整段炒鸡,用酱醋炙过,醋和鲜菜共舞,极致的爽口和顺滑中不经意流露一点宜人醒神的酸。而鸡肉用鲜美肌理和气质沉静的茭白坐而论道,在柔而不懦的口感和咬劲中鲜甜自然散发。
另一种是片煨肉,不粗不细分寸精妙。尺度拿捏如治史,艰深资料和妙趣杂谈荟萃一锅,味浓意远,酣畅淋漓。
一边盯着火候,章维一边乐滋滋大快朵颐。
锅里的是倪瓒独创云林鹅,整鹅一只,盐三钱擦腹内,葱一把塞其中,再用蜜酒满身通涂,锅中水酒同蒸,并且用竹箸架之,不使鹅身近水。柴也要缓缓烧尽为妙。
章维盯着锅捂着鼻子努力抵抗诱惑,他知道云林鹅中途不能挑拨火。但是这种味道实在太引人遐想,光用鼻子就能感受到那种精瘦肉质,干而不枯,油蜜润之,酒料助兴。蒸笼外云蒸霞蔚,蒸笼内……应是蓬莱仙境。
锅盖冷透后顾无鱼正好回来,“烧了几束了?“
“两束!“
顾无鱼满意地赏了他一个自制栗卷,并把鹅翻了个身,“再蒸一束柴就可以啦。”
章维仍是一味盯着蒸笼,似乎跟阻碍了他与鹅肌肤相亲的笼屉有着不共戴天之恨。
顾无鱼终于忍不住摸了摸他的头,见他愣愣地没反应心中暗喜,又多摸了一下。末了良心上终于过意不去,安慰道:“尝尝栗卷,我保证不比鹅差。”
六有时候饭友比情人还重要
章维只尝了一口手中淡淡褐黄的沉着点心便双眼发光,捧起这一只小小栗卷左看右看,啧啧称奇。
“好吃吗?”
“……好吃!”
这时章维看向顾无鱼的眼神已经从崇拜变成了热切,让对方有点难以招架,“其实也不是什么大不了的,你想吃我可以经常做。”
“真想吃一辈子。”章维手疾眼快囤起了一大盘子栗卷,神情无比依恋。
顾无鱼僵了一瞬,章维这才反应过来说错话,连忙岔开话题:“怎么做的?”
“也不是什么费事的东西,只是要耐心些。细箩筛出玉米面,佐以黄豆粉、白糖、桂花,旺火蒸熟,要有栗子的熟软甜香和面点本身的柔韧可口,我做得还不算地道。”
章维对此表示难以苟同:“谁说的,我一辈子都没吃过这么好吃的点心!”
顾无鱼见他一团孩子气,不禁笑叹:“又在说一辈子了,三少的一辈子还长得很呢。”
章维不答话,只是专心致志小口小口吃着栗子卷,那种珍而重之的神态,就仿佛下一刻它会肋生双翼飞走一样。
顾无鱼开始准备熬汤,“别担心,它可以放一段时间,我用的糖是木炭烧出来的,面用的也是重罗细面,过一两天也可以细腻如故。“
“现在大多点心铺子用煤火,糖炒得太稀,一到阴天就点心就散了,还有什么吃头。“跟着抱怨了一句,拍拍手上点心碎屑,章维也帮忙准备起食材来。
这道汤有十多种材料,先下锅的是猪骨、瑶柱、老姜、玉竹、角螺和沙参。顾无鱼又将蜜瓜一斩为二,一半留肉一半打成蓉。他的手是种动人的玉白色,在嫩黄青绿的蜜瓜边沿显得如同羊脂玉般柔润修长。
徐徐阳光下仿佛有什么莫名情愫随着顾无鱼手势舞动一同飞舞,章维愣怔了一瞬,险些就要控制不住自己,去触碰那只可以做出很多菜的神奇的手。
只是顾无鱼没有给他停顿的机会,便已马不停蹄将蜜瓜放入,预备煲煮半个时辰,然后才可以下入鸡爪鸡脚和重头戏鸡肉。
端上桌时经过试炼的香味已经令人难耐,虽然自己也伸长了脖子望眼欲穿,但章维还是观察了一下同桌食客。钟子玉巴掌大的小脸上满是雀跃期待,而皇甫钧板着张脸夹起一块茭白细嚼慢咽——章维觉得他肯定是在掩饰口水咕嘟声。
至于一向对顾无鱼的手艺颇有微词的陈蛟,早等得不耐烦开始独自小酌。尽管这桌上没有可以和他喝酒的人,但他见到那一大碗汤时饿虎扑食的眼神人人都看得分明。
——于是这一桌家常菜总算齐活,章维在心中暗叹,可惜只有自己是单纯来吃饭的。
“子玉这几日胃口不好,所以我带他出来散散心。“当众人都把重点投射在那碗汤上准备盛时,皇甫钧继续正襟危坐。见除了他和章维人人都有了,才终于发话,
顾无鱼手上的汤也总算盛满一碗,他直接递给了章维。
然后顾无鱼便不再动手,只淡淡答了句:“想吃什么只管点,在我能力范围的话,都可以。“
章维估计自己亲手盛汤的皇甫钧盯着他的眼神那么“恶毒“,绝对不止是因为这碗汤——我跟他抢过生意?
说起来,章维抢菜可是一把好手,趁着别人埋头喝汤他率先对每道菜最丰富的集中区域下手。而且下的是黑手,三下五除二便风卷残云扫荡一空。动作之快神情之坦然令人瞠目。
顾无鱼几乎不动筷子,所以见章维这样也只是暗自好笑。见他实在有趣,也情不自禁挽起袖子沦为帮凶。
“你不是不吃……“眼看着顾无鱼夹起一块鸡腿的皇甫钧皱眉,当他看到那块鸡腿最终落进了章维碗里后皱得更厉害了。
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