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每一步她都会讲解一番。
“锅内加适量的清水,清水的量保证没过核桃就可以了,要是太少了导致核桃还没煮好,汁水就没了。”
锅内清水烧开后,倒入清洗后的核桃,加入白糖,白醋。
“加入白醋的目的是为了更好的去除核桃仁的苦涩的味道。”
大丫在一旁认真的记着。
加入白醋和白糖后我们再次盖上锅盖,开锅后我们煮至十分钟左右就可以捞出,控干水分备用。
“核桃煮制十分钟可以保持它的脆度的,如果喜欢吃软一点的核桃仁,那么我们可以适当的增加核桃的煮制时间。”
“煮好的纸皮核桃放凉备用,下一步我们进行五香纸皮核桃的汁水的调制。
这一步最是重要,整个核桃的味道都在这份调料当中。
大丫你仔细看着。”
锅内放适量的清水,加入白糖,然后我们再加入香菜、小葱、青椒,再加入以上准备好的五香香料,大火烧开后转小火熬制一分钟左右即可放凉备用。
煮好的纸皮核桃和熬制好的汁水都自然冷却后,用一个细漏筐漏去五香汁水内的杂物,然后我们再把煮制完成、冷却后的核桃放入汁水中浸泡。
要想核桃更入味,就要泡上整整一天。
不止如此,还要等核桃入味之后再次晒干,这样做出来的五香核桃又好吃又能存放的久一点。
二丫一听说今天吃不上五香核桃,顿时有些失望。
可很快她就恢复了动力,看着周雨萱说道:“三婶,这些板栗和核桃都放你这儿吧?
你是不知道我奶奶用板栗做出来的板栗窝头难吃死了。”
大丫嘿嘿一笑,在一旁跟着点头赞成。
就是糖炒板栗有些废糖了。
“三婶,板栗除了可以用糖炒之外还可以用其他的东西炒吗?”打压有些好奇的问道。
“还可以炖肉菜,排骨炖板栗,鸡汤焖板栗……”周雨萱挨个说道。
“你这说的我听的都咽口水了。”裴母进了院子笑着道。
她这一下工就看到家里一个人也没,就猜测孙女们肯定都在老三媳妇这,就跑来看了一眼。
顺便又给周雨萱拿了不少蔬菜。
她看出来周雨萱喜欢吃土豆,就多拿了一些土豆来。
“你三婶又给你们做了什么好吃的了?闻着这么香。”裴母问了一句。
二丫立马剥好了一个板栗,塞到了裴母嘴巴里:“奶,好吃不,我三婶做的糖炒板栗。”
“你三婶做的?”裴母嚼了一下瞬间呆住了。
酥脆的口感搭配上炒制的火候,一口下去就能感受到栗子的原汁原味和糖的甜香完美结合,让人欲罢不能。
“对,奶,我三婶简直太厉害了,要不是他做这个糖炒板栗,我还不知道板栗能这样吃呢。”二丫咽着口水说道。
裴母也被板栗的味道震惊住了,她活了大半辈子了,还是第一次吃的糖炒板栗。
“好吃,太好吃了。”裴母忍不住夸赞道。
周雨萱被他们夸的多少有些不好意思,她拿起大盆把里边的板栗倒出来了一多半给了裴母:“妈,你们带回去慢慢吃吧。
我自己一个人也吃不了多少。”
“行,这板栗还挺好吃的,这么甜也废糖吧。”裴母说着打算明个让大丫给哪来点糖,老三媳妇天天孝敬她是好事,可她也不能一直逮着老三媳妇一个劲的薅啊。
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