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79 梅干菜饼(第2页)

“师父你来了,这是我奶奶早上让我带来的梅干菜。她说你上次想要来着。”唐惠惠见宋墨玉进来,眼睛一下亮了。

宋墨玉点点头,她就跟邵奶奶提了一回,没想到老人家就记住了。

“师父要我帮你处理吗”唐惠惠现在的宗旨便是什么事都以宋墨玉为先。

“不用,交给罗芷。”宋墨玉要教徒弟,自然是教一切的基本功。唐惠惠从小跟着邵奶奶长大,厨房的事学了不少,算是有些底子,现在已经慢慢都上手了。罗芷就不一样了,几乎算是从头学起。

宋墨玉倒是不在乎有没有底子,只要罗芷肯认真学,比什么都强。

罗芷把梅干菜放到盆里,看着宋墨玉“师父,那我洗了。”一晚上过去她也改了称呼。

“洗。我看着你洗。”宋墨玉双手交叉站在旁边。

罗芷看着皱皱巴巴的梅干菜,回忆了一下在家的时候娘和嫂子是怎么洗的,然后直接上手就在水里搓。

宋墨玉娓娓道来“梅干菜里头有细沙,所以一般要先用温水泡。草末和杂质会上浮,用手拣净。这样既能减少泡的时间又能很好的去除梅干菜自身的污渍。等梅干菜完全泡开之后,再用温水清洗一遍就差不多了。”

罗芷没想到洗梅干菜还有这么多步骤,听得不由入神。

“好好洗,等会要做梅干菜饼。”宋墨玉说完便没站在罗芷旁边了,怕给她压力。

她这话却被出菜口外路过的客人听见了。

“宋掌柜,什么梅干菜饼你可是又要做新菜式了”

“给我们也尝尝吧”

“是啊,是啊,梅干菜我可爱吃了,就是没吃过梅干菜做的饼。”

食客们一传十十传百,个个都知道宋墨玉又要做新菜式了,已经有人跑过来问几文钱一个。

云鹤镇上的饼拢共就几种,一类葱花、一类芝麻、一类红糖。是以宋墨玉之前做出的酱香饼才会让大家惊为天人,广受好评。

自那以后其他饭馆也琢磨了几种新口味的饼,什么油酥的、白糖的、桂花的、花生的,有的味道尚可,有的却不尽人意。

宋墨玉要做什么梅干菜饼,他们自然便十分期待了。

宋墨玉见大家都想买,便推说今天梅干菜没准备多少,到时候做出来后看看情况再说。

“师父,为什么您都还没开始做,他们光是听个名字都这么想买呢”唐惠惠不解。

宋墨玉笑了“可能这就是名人效应吧。”

要是国宴大厨在她家楼下开个餐馆,她听说人家要出新菜,肯定挤破脑门也得去尝一会。

在宋墨玉那个世界,梅干菜饼属于江浙一带的小吃,在那里很受欢迎。就是不知道在云鹤镇上做一做,会不会也合这里人的口味了,总之先做出来再说吧。

宋墨玉上手揉起面团。做饼的面团须得多加一点水让它柔软一些,然后盖上盖子面。好后在面团表面稍微撒上一些干面粉,这个时候再揉,很快就能揉光滑了。

做梅干菜饼的馅料肥肉必须多一些。

因为梅干菜吸油,肥肉就是它的绝配,把肥肉和梅干菜剁碎后搅合在一起,放入少量的白糖提鲜。等煎饼的时候肥肉里的油就会让馅料更香,也能让饼皮更油润软和,还吃不出肥腻的感觉,只会让人觉得满口生香。

除此之外宋墨玉又加了一些韭菜末一起调制成馅料。

“你俩过来,看着我怎么做饼。”宋墨玉直接一个现场教学。

她取了一个面团揉圆压扁后擀了一圈,放上梅干菜馅料,用虎口将饼皮慢慢收拢。然后撒上一些干面粉,用手掌正面压几下,反过来也要压几下将它压薄压圆。当然如果嫌慢也可以用擀面杖。

“你们两个也试试,光看有什么用,看又不能看会。”宋墨玉让她俩别愣着了,直接上手做。

没过一会,后厨里便飘起了梅干菜饼的香味。

第一个梅干菜饼被切成好几块放到了出菜口。

只见那饼皮微焦,里头的馅料浓香四溢,一下就能激起人的味蕾。

“第一个饼,不要钱。你们尝尝吧。先到先得。”宋墨玉的声音响起。

本来还在桌上吃麻辣烫的客人你看看我我看看你。

“你先请”

“你请。”

“要不一起”

话音一落,五六个人同时扑向出餐口的餐盘,虎口夺食般一人得了一小块馅料饱满的梅干菜饼。

刚出锅的梅干菜饼还冒着热乎气,热气和香气一块传来,引诱着人一口一口把它们吃掉。

第一个吃掉梅干菜饼的人立即朝后厨喊道“掌柜的我要十个”

“喂喂喂,掌柜的还没说多少文钱呢”

“你倒是说说什么味道啊”

“就是就是给点反馈啊”

那人已经不想跟没吃过梅干菜饼的人说话了,他见宋墨玉只笑不说话,于是打起了另外几个人的主意“你们的饼还吃不吃了要不我来帮帮你们”

不必

那几个人本来还想慢慢品尝,见状连忙塞到嘴里,鼓鼓囊囊吃了一嘴,顿时被口腔里的味道征服,眼睛都亮了几分,吵吵嚷嚷着求宋墨玉快把这个饼列到菜牌上去。请牢记收藏,最新最快无防盗免费找书加书可加qq群952868558&1t;

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