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第四十二章 小野蒜和小头菇加更四（第3页）

因为火堆就在大锅下面，所以大锅的温度会更高一些。

至于小锅就是大锅的辅助。

例如大锅在蒸馒头，小锅就可以顺势煮点稀饭，或者做点鸡蛋汤等等。

若是冬季，大锅炒出的菜很容易变冷，也可以暂时放到后锅里保温。

但因为后锅下面并没有热源，只是烟囱抽走热烟时会将火焰抽向后锅下面，所以后锅的温度不如大锅，慢火熬东西还可以，高温炒菜就不行了。

在大锅和后锅之间，人们建造锅台时会放一个插板，若是需要后锅温度高一些，就将插板全部抽出来，若是后锅只是保温，就将插板插进一些，只要不影响烟囱抽烟就行。

“你去看看娘醒来没，这边我一个人忙就行。”

李牧羊看包子已经蒸到锅里，后锅的野鸡蘑菇汤也煮上了，剩下的活就是锅底下烧火，将蒸汽快蒸便可。

也不用李香琴再帮忙。

“要我帮你烧火嘛？”

“不用，这边烟熏火燎的，你衣服搞脏了，等下还没得换呢……对了，今天回来时，没问清楚你怎么回事，也没买点换洗的衣服，等下次逢集，给你再去看看。”

“好唻，还是哥你疼我。”

李香琴笑嘻嘻地说。

“傻丫头，我是你哥，我不照顾你谁照顾你呢，快去吧。”

李牧羊说完，看着妹妹跳出门槛跑掉了。

嘴角忍不住露出一丝笑意。

这丫头，真没个大人模样，难搞啊！

处理完野鸡才想到，为啥不用野鸡和小蘑菇，小野蒜做一个汤呢。

肯定鲜美异常，大补啊。

这里山上有很多野蘑菇，但大多数都不能吃，有毒的。

李牧羊若不是在山下生活多年，自然也没有经验。

他今天采的是野蘑菇小头菇，吃起来味道特别鲜美，有点像是香菇的味道。

所以也有人叫它野香菇。

小头菇个头很小，上面菌盘也和香菇差不多大小，颜色也很相似，就是比香菇颜色更浅一些。

附近的山民们常常会将小头菇摘下来晒干，冬天可以炒菜吃，吃的时候就和香菇一样，用水泡一会便可以。

同样，因为它的味道很鲜美，经常会被当做一种特殊的配菜，和各种肉一起煮或者做汤。

应用相当广泛。

小野蒜也叫小香葱，是一种山上常见的野菜。

叶子有点像小葱嫩的时候，但下面的蒜骨朵又有点像是蒜小时的样子。

小野蒜往往是在雨后会突然冒出来，一冒就是一大撮，味道略微有点辣，更接近于红葱的味道。

李牧羊也不知道其他地方有没有，反正附近的山民很喜欢吃小野蒜，用途非常广泛。

例如炒鸡蛋啊，包饺子啊等等。

前世妻子在世时，特别喜欢用小野蒜做李牧羊最喜欢吃的酸汤面。

醋的酸味，小野蒜特殊的香味，做出的面酸里稍微带着丁点的辣，配上妻子手擀的长面……

吸溜一口，那味道，还是只能用美滴很来形容。

将小头菇和小野蒜全部收拾完毕，那边李香琴包子也包完了。

他便将野鸡剁好，放到后锅慢慢炖着。

陇东的锅台分为大小锅，前面的大锅一般主用，例如煮面，蒸馒头，炒菜等等。

因为火堆就在大锅下面，所以大锅的温度会更高一些。

至于小锅就是大锅的辅助。

例如大锅在蒸馒头，小锅就可以顺势煮点稀饭，或者做点鸡蛋汤等等。

若是冬季，大锅炒出的菜很容易变冷，也可以暂时放到后锅里保温。

但因为后锅下面并没有热源，只是烟囱抽走热烟时会将火焰抽向后锅下面，所以后锅的温度不如大锅，慢火熬东西还可以，高温炒菜就不行了。

在大锅和后锅之间，人们建造锅台时会放一个插板，若是需要后锅温度高一些，就将插板全部抽出来，若是后锅只是保温，就将插板插进一些，只要不影响烟囱抽烟就行。

“你去看看娘醒来没，这边我一个人忙就行。”

李牧羊看包子已经蒸到锅里，后锅的野鸡蘑菇汤也煮上了，剩下的活就是锅底下烧火，将蒸汽快蒸便可。

也不用李香琴再帮忙。

“要我帮你烧火嘛？”

“不用，这边烟熏火燎的，你衣服搞脏了，等下还没得换呢……对了，今天回来时，没问清楚你怎么回事，也没买点换洗的衣服，等下次逢集，给你再去看看。”