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第49节（第2页）

有了整个酒庄的经验，她轻轻松松便一步到位。

发酵是个力气活儿。

要将晒好的麦秸在地上铺开厚厚的一层，再把酒曲砖放到麦秸上头。

一层麦秸，一层酒曲砖地堆起来。

摞得高高的。

陈爷爷也帮着阿桂一块弄。

过了几日，酒曲发酵好了，院子里便有了很浓的酒香味。

陈爷爷年轻时是个好酒之人，笑说他闻着都有些馋了。

阿桂笑着说等酒酿好了，让他喝第一口。

不过，也只能喝一小口。

他如今年迈，若是喝酒，身子遭不住。

又过了几日。

院子里的酒香味又变淡了。

陈爷爷吓了一跳，还以为出了什么岔子。

阿桂却告诉他，这是酒曲已经发酵好了。

全取出来，便能和米糠一块搅拌。

只是这搅拌过程特别重要。

出酒的多少，酒的好坏，都在这一步里。

阿桂将酒料团全部拍散，将米糠拌进去。

刚取出来的酒料又黏又湿，很是费力。

她认真仔细地拌了小半日，手酸麻得抬不起来，才作罢。

她爹曾告诉她，这一步搅得越均匀，到时候出的酒就能越多越好。

所以她丝毫不敢掉以轻心。

全部拌好后，再将酒料全倒到酒蒸里。

酒蒸摆在灶上，在上头再摆着个草圈。

草圈上放着口天锅。

这便是阿桂用来蒸酒的家伙什。

天锅里放着凉水，当酒蒸里的热气冒上去，遇着天锅的冷锅底，便会凝成酒液，渗进草圈里。

等草圈吸满了酒液，那草圈冒出来的草绳头便开始滴酒了。

这也是个费时费力的活儿。

因那天锅里的凉水要不停的换，若是热了，蒸出来的酒便全成了酒气散掉。

灶上的火也不能太旺，只能中火慢慢烧着。

所以需要时刻盯着。

忙活了大半月的阿桂将一个个酒坛都装满，盖上红布。