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等到豬裡脊肉醃製的差不多,鍋里就可以先將底料炒起來。倒入一大勺菜籽油之?後,放入切好的蒜片、生?姜和大蔥,再放入少許的花椒、八角、茱萸和秋油、鹽、糖一起調味。
經過這?麼一炒,鍋里已經有混雜的勾人?香味飄出來,刺啦一聲,是喬薇又倒入滿滿一瓢井水,鍋里頓時又安靜下來,只餘一些邊角料飄在上面。
這?時候就可以放入肉片,只是得一片片的快地扔進湯里,也不能立即用鍋鏟撥弄,等到所有肉片都入鍋,差不多都定型之?後,才能用筷子稍稍撥動。
肉片切的薄,不用煮太久,就一勺勺直接帶著湯盛入剛剛鋪滿菜的盤子裡,完全淹沒?在白菜和油麥菜上面。湯不多不少,正好將這?個圓底盤子裝滿,最後來點蔥花收尾。
自從開了食肆之?後,喬薇她們吃暮食的時間便拖得很晚,總是要等到食肆里的客人?幾乎走完了,大家才能坐下來歇一會開始吃飯。
大人?倒是還?好,喬薇只擔心毛毛這?個小孩耐不住,會餓肚子。因此每日都幫他留了些饅頭花卷什麼的,能夠在吃暮食之?前墊一墊肚子。哪知毛毛這?孩子,胡亂對付了書院的功課之?後,便和這?附近的幾個同齡孩子跑出去瘋玩去了,不是溝里摸螃蟹就是哪裡耍個棍子呼呼直響。每次都要玩到天黑之?後,華大娘站在食肆門口?台階上,扯著嗓子喊才會回家。
終於大家都洗完手,今日的菜也都端上了桌,除了一大缽水煮肉片外,還?涼拌了黃瓜絲,以及中午沒?吃完的兩個剩菜。
今晚這?裡脊肉準備的多,這?一大盤的水煮肉片中間的肉片都堆成?尖尖,又配著青綠的蔥花,看著就很有食慾。
毛毛率先夾住一筷子,足有五六塊肉片,不顧還?有些燙嘴,直接一口?就塞進嘴裡。
滿滿一大口?的肉片嚼起來滿嘴都是油脂味,又香又很有滋味,每一塊肉片都是滑滑嫩嫩的,一不小心就吞進去。
忙碌了一天之?後能夠坐下來,好好吃上這?麼一鍋肉片,絕對能夠撫慰了這?副腸胃。幾人?沒?有多說話?,只顧埋頭苦吃,不一會那冒出來的小尖尖就被這?樣?你一筷我一筷的給吃沒?了。
喬薇這?才想起來這?肉下面還?有許多燙好的白菜呢,一直被浸在湯汁里,一定也很入味了。伸出筷子往下面戳一戳,將下面的白菜和油麥菜翻上來,夾起一筷子,白菜還?很嫩,一咬下去咯吱咯吱的,還?帶著水煮肉片的湯汁,全部混在嘴裡,又清脆又好吃。
毛毛拿起一個白面饅頭,將它?扯成?兩半,拿起筷子往裡面夾肉片和白菜,再將另一半饅頭蓋上去,中間的菜夾得太多都快要從兩邊掉下來了,但?他只是得意?地拿給華大娘和喬薇看,「我這?個吃法好不好?」
邊說話?饅頭裡的那些湯汁就已經順著饅頭的縫隙流到他的手腕邊,華大娘見狀趕緊扯過一旁的抹布,給毛毛的兩隻手腕處都擦擦乾淨。
喬薇笑道:「你現在倒是越來越會吃了。只是你夾得這?麼高,一口?咬得下嗎?」
「能啊,看我的。」毛毛歪頭看了一下兩隻手裡的饅頭,覺得難度不大,於是狠狠張開了嘴,一口?下去,饅頭伴著肉片大都都進了嘴裡。毛毛鼓著腮幫子像只屯了糧的松鼠似的,雖然有些不雅,但?是浸滿了湯汁的饅頭真的好吃極了,毛毛一口?一口?很快就將手裡的這?個吃完了。
他又自告奮勇起來,非要給華大娘和喬薇也夾一個這?樣?的,於是三人?不一會就都兩隻手拿著一個快要捏不住的饅頭,中間全是滿滿的肉片,吃得十分滿足。
收拾碗筷時,看著已經見底的幾個盤子,甚至連水煮肉片最後的那點湯都被她們幾個用饅頭蘸著吃了,心裡也十分暢快。想到沒?幾日推出這?個水煮肉片的話?,應該也會和烤魚差不多受歡迎。
幾人?正圍在廚房裡,喬薇和華大娘在收拾灶台上的那些東西,洗洗擦擦還?是得要好一會。毛毛吃撐了,這?會正在後廚里這?塊地來回走來走去借著消食,不一會又對地上幾人?的影子踩來踩去。
正當這?時候,後院裡的側門突然想起了一陣叩叩的敲門聲,毛毛一聽立即跑了過去將門閂打開。
今夜的月亮時不時地隱在雲層里,廚房裡的一盞油燈昏黃的燈光照到院子裡來,毛毛才看見敲門的是兩個人?,看起來像是一對母女,手裡還?拿著一疊摞起來的碗。
毛毛還?沒?出聲,喬薇就擦著手也走了出來,只站在屋檐下她就看清了其中一個人?不就是昨個認識的胡玉嗎!另一個看起來身形有些瘦弱的大娘,應該就是胡玉的娘吧。
喬薇快步走到門邊,也一眼看到了胡玉手裡的那一摞碗,就知道兩人?應該是來還?碗的。
「喬娘子,我們是來還?你這?里的碗哩,你做的冰糖燉雪梨可真是好吃。」開口?的是胡玉的娘,她的聲音也柔柔弱弱的,微微帶著些沙啞。雖然看不太清楚,但?是喬薇還?是能隱約看出胡玉阿娘是標標準準的瓜子臉,鼻子嘴巴也蠻小巧,即使上了年?紀但?不難想見,年?輕時也是個有顏色的娘子。
一旁的毛毛將碗接過來又蹦蹦跳跳地回了廚房,喬薇就笑著回道:「一點小東西,你們喜歡吃就好。」
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