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第四十四章 手打鱼丸（第2页）

就这手法，他们也不一定有，大嫂二嫂起初还不在意，看了陈正川杀鱼后也傻眼了，她们从小生长在海边，因为是女孩子，从拿得动刀开始就要帮着家里杀鱼干活，可以说已经杀了二十多年了，结果居然没有陈正川手法熟练，而且看来也没有陈正川的流畅。

陈正川也不管他们的目光，开玩笑，他这可是酒店老师傅们的独有手法，渔村的杀鱼就只是把鱼杀死，去掉内脏这些的。

他们杀鱼那可是要按照每种鱼不同的纹路来，以前在酒店每一种鱼杀鱼手法还要考核。

可以说那是真的痛苦，每天都要不断的杀鱼，还要片鱼。

有时候来领导检查的时候还会选一些杀鱼看起来比较有美感的人专门在厨房杀鱼。

“六子，你这杀鱼的手法跟谁学的？”陈母在边上看得很奇怪，她也没教陈正川杀鱼啊。

当然也不是他不教，而是陈正川懒得学，用他的话说就是他以后会是个杀鱼的？

没想到不想学还杀鱼

杀得这么好。

“这还用学？不有手就行？”陈正川正杀鱼起兴呢？听到有人问就十分装bi的回了一句。

不过在看到周围那些人奇怪以及不善的目光后，陈正川立马改口：“平常看你们杀鱼就在边上多看了两眼学会的。”

虽然明知道陈正川是客气话，但是周围的人脸色还是稍微的好看了一点。

“三哥，帮我屋后面菜园子里摘点葱和姜过来呗。”

“为什么是我？”

“谁叫我只使唤得动你呢，你要是觉得能叫动别人你可你叫他去。”

陈正军扫了一圈，然后认命的去后院摘菜去了。

这房间里的没有一个是他能叫得动的。

至于那些小的，还是算了，外面还在刮风下雨，让他们出去就是“奉旨”玩水。

“你要是不会打鱼丸现在请我帮你打还有机会，等会儿真开始动手可没机会反悔了。”陈正红看到陈正川杀好鱼洗干净后准备开始剁的时候说道。

“你就看好吧，今天让你们尝尝什么叫全村最好吃的鱼丸。”

“那可惜了早上吃饱了现在还不饿，没法尝到六子呢的手艺了。”陈正军笑眯眯的说道。

陈正川瞥了眼在那阴阳怪气的三哥一眼没说话，看你等会儿不哭着说这话。

随着陈正川的刀飞快的在砧板上划出残影。

周围的人一瞬间仿佛不认识面前的陈正川了一样。

这还是他们眼中那个不学无术的陈正川？

怎么杀鱼剁肉做鱼丸样样精通？

就

这手法做出来的鱼丸还真可能味道不差。

等把鱼肉剁碎后，陈正川把肉放进石臼凹槽里面就开始抡起木柄捶打起来。

鱼丸口感的精髓就在这一步，必须把肉打成泥，不能有一个大块肉，不然吃起来就会有一种粗糙感，一点也不嫩滑。

再就是打鱼丸的时候可以把盐等一些调味料放进去了，使调味料充分融入到鱼肉里面。

等打好了后就能放入红薯淀粉。

最后就是搅拌，将鱼肉和红薯淀粉搅和均匀。

“这还真费力气啊。”陈正川搅拌完后发现已经过去了半小时了。

然后他发现自己额头上还出汗了。

这时候纯手工鱼丸那是真的纯手工，想用机器都没得用。

就像最后搅拌的时候直接用机器搅拌的话不仅更省事省力，而且搅拌的还更均匀。

有时候并不是所有过程都手工一定是最好的。

“你这年纪轻轻的体力就不行了？”老三看到陈正川不仅喘粗气还在擦汗，嘿嘿一笑。

“我不行？”陈正川不屑的说道：“三哥是你自己不行吧，这马上就要娶嫂子了可不能不行啊。”

“谁说的我不行？再说了上次说的那个不行。”

“不行？怎么回事？”陈正川又把做鱼丸专用的勺子拿了出来，用手抓起一把鱼肉泥，然后挤出一团用勺子一挖，一个鱼丸就成型了。

他这是纯鱼丸，要是想加点料的还能用勺子挖一勺鱼泥出来，再放点肉沫进去，那样味道更

好。

只可惜这天气他也懒得跑一趟胖子家了。

等锅里烧开水的时间，陈正川先把鱼丸放旁边的清水盆里，边做边和他三哥聊天。

“还不是那一家想和我们家换一下。”

“换一下？什么换法？”

“意思就是你三哥我想娶那一家的女娃，就要把你二姐嫁过去。”