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第77章（第1页）

崔爷爷对张念安早已不分了你我，两家亲戚都知道了这个安安妹子，跟着崔行一起喊声舅舅姑姑都有人应。

张念安开心了，笑着去搂崔爷爷的胳膊，一箩筐的好话跟不要钱一样倒出来，美滋滋地去楼上吹空调吃西瓜歇凉，崔行勾着嘴角无奈叹了口气，又气又好笑，认命地去收拾起了那一堆香肠腊肉。

崔爷爷说这香肠今年做的有点咸了，再加上瘦肉多熏得久了肉太紧，最好现在就把腊肉烧了刮了用水煮几锅去去咸味，再放冷水里泡着晚上吃正好。

他们这儿的香肠腊肉都是吊在灶门前用烟火熏得黢黑，平时吃的甘蔗渣和松木枝橘子皮什么有的没的全都扔灶门前的炉子里，用炉灰把明火盖熄只留下呛人的烟；就这样一直从大雪或者冬至那一阵子熏到出了正月；过了正月虽然不用烟熏了，但依旧会挂在阴凉通风的地吹着，直到天气渐渐热了家里开始回潮了就把肉收起来用油纸包着放进冰箱里。

不止北方人的冰箱塞满了东西，南方人的冰箱也不遑多让。

就单单说过年的风吹肉和腊肉，还有晒干的冬笋春笋、清明前后的水竹笋小细笋和蕨菜，更别说春分那一阵子就有的枞树菌和滑菇，晒干了或者直接生冻，等家里来客人了或者过生日拿出来炒一顿煮只鸭子什么的能把舌头香掉。

张念安看着那两袋生冻没焯过水的水竹笋，心里想的是国庆过完之后那阵下了雨就能捡到的枞树菇，炖鸭子一绝！鸭子炒香之后加豆瓣酱，炒到鸭子全部上色锅底的鸭油变红，倒一瓶啤酒下去，等酒味煮散了再加开水用小火咕嘟着，喜欢汤浓的现在就可以把菌子加下去，喜欢打边炉的就等出锅时把菌子放在锅底，用酒精炉或者电磁炉边煮边吃，冬天时候吃最爽，放两把被霜打了的白菜和菠菜别提多香了。

滇南人菌子种类多，炒辣椒做菌油或者炖鸡花样百出，张念安从小到大只吃过枞树菌和滑菇这两样野生菌，但这两样拿来炖鸭子都极为出彩，平时吃鸭子火锅都得放两筷子平菇和金针菇，所以张念安……其实是爱吃鸭子吧？

张念安咽了咽口水，眼巴巴望着崔爷爷说：“崔爷爷，等过阵子枞树菇出世了我们就炖鸭子吃吧。”

崔爷爷打趣她：“那好啊，就个把月的事了，到时候你养的鸭子刚好能吃，不如？”

张念安赶紧摇头，哪怕知道崔爷爷是在开玩笑也紧张了起来，“不行不行，家里的鸭子我要养到它们老死的，不能吃不能吃！”

“好好好，不吃不吃，我们山坳坳里去问他们家里养的土鸭，养在湖里的那种。”

张念安自己养的鸭不能吃，但不代表不能其他的，养了不舍得是一回事，但吃还是得吃的，不能委屈了自己的嘴巴，先快活了肚子再说。

鸭子暂时不能吃，等一等一个月以后的枞树菇，所以现在……

“崔行，你快起锅烧水煮香肠，再烧把火把腊肉烧了刮了一起煮，我现在就想吃了，今晚我们吃顿大的！”

“好好好，马上来马上来。”崔行刚把楼上拖了地的污水倒掉就听见张念安在喊他，他又能怎么办呢，只能像头老黄牛死命干呗。

张念安如愿吃上了她心想梦想的香肠腊肉，全都是煮了一下午换了不知道多少锅水的；腊肠是用芹菜炒的，加了点干辣椒是一点多余的带咸味的东西都没加，就算是这样了张念安满怀期待地吃了口腊肠后动作停滞一瞬，忙塞了两口白米饭进嘴里。

直到吃进嘴里的时候张念安才明白了崔爷爷说的可能有点咸是多咸。

腊肉是崔行考虑到张念安不吃肥肉特意挑的五花肉中间那一截，肥瘦相间炖煮了一下午又蒸了个把小时，肥肉那部分晶莹剔透瘦肉泛着淡淡的粉，一口下去咸香四溢，瘦肉部分那股烟熏味越嚼越香。

稍肥些的一截腊肉则是用来和笋一起炒，冻过的小竹笋自然解冻后虽然不脆了但还带着一股独特清新香气，肥肉爆香后把撕成一缕缕的笋丝放进去炒一炒，加点生抽出锅后放一把葱段，夹一筷子笋丝就能下小半碗饭。

吃到最后腊肉炒笋蒸腊肉都光了盘，那碗因为张念安爱吃就特意放她面前的芹菜腊肠反而剩了许多，其中腊肠剩的最多，芹菜被张念安挑着吃了好多。

“这香肠是不是做的不好吃啊？”崔爷爷看着那一碗腊肠问，自己夹了一片试了味道后也塞了两大口饭。

“崔行，你是不是煮香肠的时候水没怎么换，怎么这盐味都被你煮进去了？”崔爷爷看着崔行说。

崔行一早就注意到了张念安的异样，跟着她夹了一筷子试了下，现在听到他爸甩锅也没正面回复，而是把问题反抛回去：“要不明天再煮一次试试，从早上开始煮，煮到下午再蒸一遍看能不能淡一点。”

崔爷爷没回话，把碗里的饭扒干净，放下筷子后对张念安说：“安安你别伤心啊，等快过年的时候我们自己灌香肠吃，做个几十斤吃到明年过年。”

说完自己也犯愁，这三四斤的香肠咸的能打死鬼，喂狗都怕把人家狗齁死，干脆扔掉吧，免得把家里人的三高都给吃出来。

那一盘咸的要死的香肠被倒进了垃圾桶，被散步的三人扔进了垃圾桶，连带着冰箱里剩下的那几斤。崔爷爷心里可惜是可惜，毕竟是家里人的心意，可论心意也得照顾自己身体健康不是，扔的时候心里的确不舍的抽抽了一下，可看见张念安就吃了两口香肠被咸的现在还在灌水的样子就只剩下了心疼。