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刘师傅是真花了心思的。而这成品菜色端出来就过了杨梓和甘露考核的第一步。
甘露给大家舀汤,宋清辉盛饭,甘妈妈给几个孩子分筷子。
“你们先别吃啊。”杨蓉放下饭盆赶紧喊了一句,然后就拿着手机猛拍,一张全的,然后是单张特写。甘泉紧随其后。
片刻,甘妈妈等杨蓉照完了说儿子:“泉仔,先吃饭了。憨木仔还等着你姐去换他呢。”
杨蓉便说甘泉:“一会儿我发给你。”
“好。”甘泉收起手机吃饭。
砂锅里的红烧肉看着挺多的,实际上只有七块。五个人一人夹了一块,入口的香甜,还有微辣的感觉,立即攫住几个人的味蕾。
“真香!”
“我第一次吃到这么好吃的红烧肉。”
“我也是。”
“好像是天下第一美味啊!”
甘妈妈吃完自己的那块红烧肉,砸巴嘴说:“露露,这刘师傅的菜做的真好。憨木仔有福气,缺什么人有什么人来。”
甘露点头,加快吃饭的速度。她夹了一条小黄鱼,却发现不仅外面那层面皮有味道,里面的鱼肉也别有滋味。
杨蓉也发现了。
“这鱼也特别好吃啊。”
宋清辉给她解释:“这小黄鱼是最先处理的。刘师傅煮了一锅调料,专门腌鱼的。”
“难怪了。我看到刘师傅调炸鱼芡粉,后来他还让球仔把后洗的小黄鱼擦水,但却没用那些鱼,我还奇怪呢。”杨蓉看到刘师傅调的芡粉里加了鸡蛋、胡椒粉和盐……
“外酥里嫩,一等一的好手艺。”甘妈妈吃完自己那条鱼也大力赞刘师傅的手艺。
甘泉伸筷子去夹剩下的红烧肉,他招呼宋清辉:“宋哥,咱倆一人一块啊。”
“好啊。”宋清辉答应了便跟着泉仔伸筷子。甘妈妈是不用自己谦让的,准保和自己妈妈一样的吃饭方式。有什么好吃的都给孩子。在一起吃过几次饭,他知道甘露和杨蓉不会去吃第二块肉了。
甘妈妈尝了红烧肉下面的梅干菜说:“这菜也入味了。”
杨蓉疑惑道:“我明明看着刘师傅把梅干菜摆在瘦肉这面的上头,肉皮那面朝下的,挺多块红烧肉的,这是又换了一个小砂锅?”
甘露伸手摸了下砂锅,热的!烫手!
“应该是换了一个砂锅又炖了一会儿,这砂锅都烫手的。”她拽段纸巾擦手指上的黑灰,然后用手指捏耳垂。
甘妈妈就问:“烫着了?”
“嗯,也没。砂锅也不是很烫,离火这么久了。”甘露伸手指给妈麻看。然后说母亲:“妈麻,吃鸡啊。大家都等你先动筷子呢。”
“是啊,阿姨,我们都等你呢。”杨蓉在这样的时候最机灵。
甘妈妈夹起一块白斩鸡,油黄的鸡皮下鸡肉细白,鸡骨可见血色。她把鸡肉在沙姜碎末的油里蘸了一下,又去青辣椒段的生抽里蘸了一下,然后发现入口皮脆肉嫩,鲜美异常,真不是自己能做到的。
“这鸡做得好,我和你老窦都做不出来这滋味。”甘妈妈由衷称赞道。
几个年轻人开动筷子,半只鸡也没多少肉,片刻的功夫就只有半个鸡头、两块鸡脖子、一只鸡爪留在盘子里了。
“真好吃。回头告诉我爷爷,让我哥学会做,过年也能吃着。”杨蓉想过年在北方也能吃到。
甘妈妈就说:“这白斩鸡好做,我们家常逢年过节必有这道菜,但真的就做不出来这味道。难怪人家是有证的厨师。”
“老母,你也可以去考厨师证啊。”甘泉怂恿母亲。他用手机查询厨师证考核。“阿姐,刘师傅是什么厨师?”
“中式烹调的中级厨师里的一级。”有些绕口。“但这个中级厨师不需要学历,技校在读学生或社会人员属均可报考。妈麻你可以试试的。”甘露也鼓励母亲。若是母亲能把记麻雀牌的能耐投到准备考试上,她相信母亲能一次过。
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