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第38章 第 38 章（第2页）

先，虾头不能吃，里面还有大量的激素和甲基汞；

其次，虾线不能吃，虾线相当于虾的排泄肠子，含有大量的泥沙和虾的排泄物。

自从听到这些后，伊荔再也不敢整只吃，每次都要将虾头去掉，虾线拔掉。

不过，这个古代的海边倒是天然多了，没有什么汞的污染，虾头含有虾黄虾膏，去掉太可惜了，而且做起烤串来，也不美观。

但是虾线不去，她心里总是觉得不得劲。

伊荔拿着尖尖的竹签，对准虾背上第二节关节处，看着往肉里随便一挑，便挑出线头来，再用手轻轻拉出来。

越新鲜的虾，虾线的韧性越足，越不容易拉断，因此迅的很。

扬扬看着有趣极了，便帮着姐姐拉虾线，动作熟练，上手很快。嗯，又是个小帮手。

很快，一大盆虾都处理好了，伊荔拿竹签串了下，这虾个头大，不用拉长身体，便能占去竹签的一半位置，伊荔非常满意，看起来就很诱人。

但是由于竹签尖利，扬扬在一旁，怕看不住他玩，伊荔便暂时收起竹签，先处理鱿鱼。

鱿鱼和虾一样，是烧烤品种中不能缺失的灵魂海物。

这种本海鱿鱼与进口的阿根廷鱿鱼不同，仅仅是鲜度上就领先了一大截。

早上伊荔买的时候，那鱿鱼的身子还几乎是透明的，能清楚地看清它身体里面的构造，甚至有的表皮还会变色，触角上的吸盘还能吸附人的手指，说明它还是活着的。

不过鱿鱼是很难进行人工养殖，即便是在现代，一般的养殖场还是做不到人工养殖鱿鱼，因此市面上的鱿鱼只有场地不同，不存在人工养殖。

那些又大又便宜的基本都是来自进口，口感和香味都差了些。

反而是又尖又小的品种，是国内各大渔场的货，鲜度和口感都胜出不少。

当然，海洋环境的不同，不同渔场的鱿鱼又有各自的特点，不一而足。

伊荔手中的鱿鱼，其身体部分大约有一个成人巴掌大，这算是大鱿鱼了。

且尖长状的多，短胖状的少。

尖长的为公鱿鱼，短胖为母鱿鱼，公鱿鱼肉质更为紧实，脆口。母鱿鱼有时候肚子里会出现乳白色的，偏透明些的籽，结在一起，像个小饭团，吃起来一粒粒的，味道极好。但是母鱿鱼的肉质较公鱿鱼软一些。

伊荔用剪刀从中间剪开，将鱿鱼的肚子完全露出来，然后去掉肚里的墨囊。

墨囊这东西，看起来乌漆抹黑的，好像很脏，其实是可食用的。

只是墨囊单独吃起来，有沙沙的口感，不算太好；但是如果是烹饪过程中破了后，黑色的墨汁沾到了皮肉各处，这样鱿鱼的肉里便多了一层墨囊的香，别有风味。

一般来说，生活在海边，且经常吃鱿鱼的人是不抗拒墨囊的，甚至还会更喜欢。

但是伊荔不确定这里的人对墨囊的态度，而且考虑到在烧烤时，也会影响到鱿鱼的美观，索性去掉了。

清理完身体部分，接下来是鱿鱼头和须须。

须须便是鱿鱼的触角，上面长满了小吸盘，吸盘里有时会残留一些吸附的泥沙和脏东西，必须仔细清洗。

鱿鱼的头部有两样东西要去掉，一个是眼睛，鱿鱼的眼睛里面除了一个白色的小眼珠外，还有许多深紫色的其他物质，看起来不太干净，也没有很好的口感。

只需在两边眼睛各刮一刀，用手轻轻挤出来，边挤边洗，洗干净便可。

挤的时候千万要注意，如果沾到衣服上，可就洗不掉了。

另一个要去掉的是裹在头部中间的喙状嘴，那嘴看起来不算尖利，但已经是鱿鱼身上最坚硬的东西了。

喙状嘴被包裹在一个圆形的肌肉里，这个圆形肌肉也是可食用的，并且是最有嚼劲的部分。只需在圆形肌肉上剪开一点，便能将整个喙状嘴挤出来扔掉。

这样一只鱿鱼便算清理干净，伊荔将鱿鱼头和鱿鱼身切成了两半，先穿鱿鱼头，再穿身子，这样正面看像是完整的一整只鱿鱼，背面看，却是半只，容易烧烤上料，拿在手上一大串的很有满足感。

处理完这两样最重要的东西后，接下来就要准备蔬菜和配料了。

蔬菜有必不可少的茄子，和玉米。

在伊荔看来，没有人能拒绝蒜蓉烤茄子的软糯和玉米的鲜香。

而对于处理食材的她来说，这两样也最省事，洗洗，切两刀便可。

主料安排完，配料也要跟上。

除了油、盐、蜂蜜、各种口味的烧烤酱外，蒜末葱花这些配菜也不能落下。

洗了一大把葱，又剥了一大碗的蒜，甚至还切了点小辣椒。

这里的人不太爱吃辣椒，素来也没有吃辣椒的习惯，但是有些菜少了辣椒，便像是少了灵魂一般，因此，伊荔还是准备了些，如果他们不吃，她自己也能吃。

而且她打算要做的炒钉螺里，就一定会放一点点辣椒。

处理完这些，已经是午后申时初下午三点，伊荔这才觉，本应是最热的时刻，此刻却有些凉风。

而草棚外亮得晃眼的阳光也不知去处。

天，有些沉。请牢记收藏，&1t;