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第91章 马鲛鱼羹（第2页）

交代好章斯尔就折回身把地上的海鲜全部收进空间里，用精神力挑，度快一点。

把那些死了的螃蟹和扇贝、蚬子、文蛤等各种贝壳类，和不认识海鲜都筛选出来扔空间的林子里，给里面居住的那些动物吃。

虾跟虾都放到一堆，等会这些就直接白灼了吃吧。

鱼跟鱼…不能全部放到一起，只能按种类划分，算了，还是按大小吧，大条的风干慢慢吃，小条的晒干，炒菜煲粥时可以撕成细条条加进去，很好吃的。

这条马鲛鱼好适合做成深沪的那种马鲛鱼羹，煮汤喝，鲜的，不过今天还是算了，姚姨回来估计没有力气了。

emm…也不是非得让姚姨来，她空间的藏书中有一本她记录外婆的菜谱，里面就有一道马鲛鱼羹的做法，等会她自个来试试。

章斯尔分类的时候只要遇到还喘气的海鲜就都扔进海水坑里，不过这些只是少数，大部分都死绝了。

两箩筐的海鲜分类完章斯尔叹了口气，还得出空间做午饭，再一次感叹，家庭主真的太辛苦了。

做什么好呢？emm…来个海鲜白灼大拼盘好了，新鲜的海鲜就是要吃原汁原味的才鲜甜，对吧？

怎么做来着？先烧一锅水，切几片生姜…那么多的海鲜，几片够吗？算了，拿一块生姜用刀背拍散了扔进去，一个应该够吧？

放点葱？拿三根葱打个结放锅里，还要来点啥？蒜吧，葱姜都有了，海鲜三结义不能缺席一个，拍几瓣蒜扔进去，团团圆圆的，这汤底算是完成了。

把贝壳类的先下进去，贝壳类的海鲜在煮的过程中会让汤水变得鲜甜，后面接着煮的海鲜给能跟着受益。

稍微煮一会儿，不用久，壳打开就是熟了，用大漏勺全部捞进一个干净的簸箕里，占据簸箕的三分之一，接着烫虾，虾也不需要煮多久，几分钟，看到虾变红就说明已经熟了，可以捞起。

然后就是桃花蛸（小八爪鱼）、笔管鱼（小鱿鱼）。

这样就差不多了，这个时候清水汤已经变成了海鲜汤了，只要下几片米粉，再撒一些青菜就海鲜米粉汤了，很棒，主食也有了。

剩下这些鱼呢？嗯，炸了吧，她好久没吃炸鱼了，想念。

炸鱼就简单多了，她刚刚已经用盐和黄酒、葱姜蒜腌制过了，现在只要起锅倒油，开干！

不过这个味道太大，还是回空间里干吧，章斯尔不承认是自己辣鸡，把控不了火候，在空间里还能用精神力感知，就跟修仙界炼丹一样。

鱼比较多，炸好的鱼自己就堆满了一整个簸箕，不知道废了多少油，一般人还真舍不得，差不多了，开始做马鲛鱼羹。

马鲛鱼剖腹，去腮，去内脏，清洗干净，去头，取两片肉，用汤匙将肉刮下来；

一条将近3斤的鱼能取1.4斤的肉，鱼肉用来做成鱼羹，剩下的鱼皮鱼排鱼头章斯尔不想要，直接扔空间的林子里。（她鱼多任性，椰宝们不要学她，一鱼可以四吃，鱼肉做羹汤，鱼皮炸酥，鱼排煎香，鱼头炖汤喝）；

外婆的菜谱之马鲛鱼羹

准备蛋清1个、白糖1og、地瓜粉7og、盐15g、味精1og、胡椒粉1og、料酒1om1；

蛋清打一下，和白糖、盐、味精、胡椒粉和料酒一起倒鱼肉里，搅拌均匀；

7og地瓜粉用水化开，倒进加入调味料的鱼肉里搅拌，边搅拌边摔打鱼肉，直到非常粘稠就可以了；

水烧到8o度左右，撤火，用筷子将搅拌好的肉泥挑进锅里，肉泥会在水的高温下凝结成一块不规则状的鱼羹，等全都挑进去以后，再加柴旺火让水沸腾起来；

最后把全部鱼羹捞起，倒进准备好的凉水里冷却，冷会让鱼羹的口感更韧。

把做好的鱼羹放地窖里保存，晚上用来煮汤，今天的厨房她承包了，闲人免进。

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