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婉心闲下来的时候就想,关于鸡蛋,不能水煮,不能直接下锅炒,那还能做什么呢
苦心人天不负,终于她从寿司中得到了灵感。
这灵感的来源是她刚入冬的时候,闲来无事的时候,腌制的辣白菜。清朝没有现代农业上广泛运用到的温室蔬菜大棚,冬日里的蔬菜和水果并不多。虽然江南其后温暖,但是交通又不便利,所以冬日里京城里多还是以白菜萝卜为主。纵然会有新鲜的别样蔬菜,也是宫内御膳房所用,各宫私下里的小厨房的正面墙,堆砌的多还是白菜萝卜。
于是,婉心便招呼着清竹与小悠她们一起动手帮忙,从选菜,洗菜,到调制腌制辣白菜的酱料,再到将腌制的酱料涂抹在白菜上,最后装缸,密封保存,足足是花费了大半天的功夫,一大缸辣白菜总算是腌制完成了,就等着时间的酵之后,就可以用来做下饭菜了。
因为婉心现如今自己住着的小屋子,没有条件自行搭建一个小厨房,因此为胤祥做的新奇膳食只能够是在翊坤宫的小厨房里面进行。原本婉心是想着既然是在翊坤宫的小厨房里面为胤祥做的新奇膳食,那么理应是应该先为宜妃娘娘做一份。可是又想着这别是传到了胤祥的耳朵里,他又觉得自己是拿做给过宜妃娘娘的吃食来糊弄他,因此婉心决定自己所想的鸡蛋寿司还是只给胤祥一个人做吧,宜妃那里,做一道蛋炒饭吧。
蛋炒饭是很容易做的。将香米淘洗干净之后,在大锅里面煮熟。等到锅中的香米彻底煮熟透了之后,盛出来放在一旁备用。
再加两个鸡蛋打入瓷碗之中,加盐,搅拌之后放置于一旁,将火腿肉、冬笋、胡萝卜,水干贝、木耳与香菇,以及小葱切丁。
热锅后,在大锅中倒入一勺花生油,烧至七八成熟后,将鸡蛋倒入锅中,随后再将户胡萝卜、木耳、香菇、冬笋定丁等下锅翻炒,后加入火腿肉与水干贝以及小葱。
最后将米饭下锅翻炒,炒至粒粒香米都已经是光泽黄亮,松散饱满之后,便可以出锅装盘了。
蛋炒饭做好了之后,婉心又切了辣白菜,
一并由小悠送去了宜妃所在的正殿去了。
“小悠,这道膳食名为碎金饭,然后这是我们一齐腌制的辣白菜。”婉心同小悠介绍道。
“碎金饭”是她按照扬州炒饭的做法做的,所谓“扬州炒饭”是清朝后半期嘉庆皇帝在位时候,才有的名称。因此,婉心便用了隋炀帝所称的叫法,名为“碎金饭”。碎金饭顾名思义,就是说饭食类像琐碎的金子一般,是形容蛋炒饭黄亮滋泽的样子。
“是的,姑娘。小悠记住了,碎金饭与辣白菜,定不会说差的,姑娘放心。”
而后婉心开始为给胤祥做的鸡蛋寿司,准备食料。
因为是蛋寿司,是使用鸡蛋饼来代替常规寿司所使用的薄片海苔,因此需要的鸡蛋要多一些。
婉心将两个鸡蛋鸡蛋磕入瓷碗中,搅拌均匀之后,放入热油锅里,摊成饼状之后,盛出。而后,又将两个鸡蛋磕入瓷碗中,用竹木筷子搅拌均匀之后,放入热油锅里,摊成饼状之后,盛出于瓷盘之中。
将泡菜切好,放入瓷碟碗中,胡萝卜与冬笋皆是切成细长条之后,过热水焯一遍之后,装入盘中。还有煮熟的白米饭一碗,之前她做好的手工番茄酱,以及煮熟了一点火腿肉。
“姑娘,食盒取来了。”清竹拿来了双层食屉。
婉心将这些备料,一一装入双层食屉中。
“姑娘,您这是做什么”清竹小声地说道。
“没什么,咱们回住处吧,我的差事做完了。”婉心说道,“我同苏嬷嬷打过招呼了,说是要带一些食料,回住处为宜妃娘娘研究一些新鲜的吃食。”
“是。”清竹应道。
婉心走得快,到了住处的时候,胤祥并未来寻她。
她赶忙打开了双层食屉,一一取出食屉中的菜料。
清竹也帮忙取来了干净的木板,一切准备就绪了,可以开始动手了。
其实,鸡蛋寿司,这些原料备齐了,剩下的步骤就很简单了。除了中华传统的美食,其他美食食物做起来就很简单了。
婉心先取了一张鸡蛋蛋饼将其铺展在案板上,而后舀出一大勺白米饭,将其均匀地展开在鸡蛋蛋饼上面,而后再将已经过过热水焯了一遍的胡萝卜条与冬笋笋条,以及泡菜、火腿肉一同放入白铺展好的白米饭的一侧,之后从一侧慢慢将其卷起来,卷至另一侧成长卷状之后,取到切成均匀打小的团块状。
鸡蛋寿司就做好了。,,请牢记收藏,&1t;
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