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015 老板这里有人晕倒了（第1页）

剁椒鱼头之所以要价这么贵，其实并不是食材有多贵，而是处理起来特别麻烦。

6柏很负责，买回来的鱼头都一点一点清洗干净。

只有足够干净，才能彻底去除腥味。

接着，葱姜蒜调汁，加盐、料酒、少许生抽，全部倒在鱼头，用手拌匀，确保鱼肉充分的被调料包裹。

这样一来，就等着鱼头腌制好。

剁椒是从市买的，但是市买的剁椒特别咸，没什么香味，6柏还要二次加工。

他倒出一碗红红的剁椒酱，用清水淘洗一次，放着备用。

又拍了几瓣蒜，切成蒜泥，又切了些豆豉。

顾客们在旁边看着。

那探店的刘胖子也站起来，观看6柏做菜的步骤。

6柏起锅热油，倒入蒜泥，把蒜泥炒香。

白色的蒜泥在油锅中出滋滋的响声，无数的气泡冒了出来。

等到蒜泥炒至金黄，6柏又把剁椒加进去，和蒜泥炒在一起。

这一步是为了把剁椒里的水分炒出来，顺便给剁椒增加一些味道。

最后再加些豆豉，适量生抽，少量蚝油，一点点鸡精。

红色的剁椒混着调味料在锅里翻炒，滚滚热气冒出，香味朝着四周扩散。

炒出来的剁椒实在是太香了！

都不用鱼头，只用把这剁椒往米饭一浇，那吃起来简直不要太爽！

顾客们闻到这味道，不断分泌出口水。

“这炒的也太香了！”

“老板，你这剁椒酱卖吗，我买回去一点拌饭吃！”

“我也想买！”

“好香，早知道不吃西红柿炒鸡蛋盒饭，该尝尝剁椒鱼头的。只能明天再过来了！”

“他怎么啥都做的这么好吃！”

大家纷纷议论着。

6柏的剁椒酱自然是不卖的。

他把腌制好的鱼头架在一个盘子里，放在锅里蒸，先蒸六分钟左右。

这一步不放剁椒，还是为了更近一步祛除味道。

等蒸好后，6柏取出盘子，把里面的水都倒掉，然后再一次放鱼头。

接着，就是把剁椒酱全部均匀的洒在鱼头。

红色的剁椒铺满了整个鱼头，汤汁直接顺着鱼肉往里面渗

光是看着，就觉得香辣可口。

那剁椒的味道似乎进入了嘴巴里，让人情不自禁想要咀嚼几下。

接着，盘子放入锅中，继续蒸鱼。

再蒸个大约十五分钟，6柏把盘子取出，鱼头已经被红色的剁椒完全覆盖，满满都是剁椒的香味。

6柏在剁椒鱼头撒一把葱花，再浇两勺热油。

油刚一浇去，便出“滋啦”的声响，鱼肉的味道立刻就冒了出来。

“这手艺真不赖！”

“老板，我也要剁椒鱼头盒饭！”

“我也要！”

后面的顾客看到剁椒鱼头这么好吃，纷纷下单。

一份盒饭48，听起来贵，但是饭店这样一盘剁椒鱼头，少说也得卖98。