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其他人6续下班回家去了,但是两位主厨还不能这么早闪人。
坐在吧台,小江与萧景园讨论周末运营所需食材,并执着的要准备2oo份团餐的量。
萧景园看到小江写在a4纸上的工作计划,便是不解,“为什么要多准备4o份团餐?你要知道,每份团餐售价是248的哦。”
“理由很简单,cbd就咱们一家饭馆,周六,餐厅接待团餐,浩浩荡荡的人来到世贸大厦,势必一定会对周边写字楼加班的白领们产生不可忽视的影响,多余的团餐,顺理成章卖给他们。”
“可是明天鸿熙预定的团餐,价格稍贵,并不是白领们日常可以消费得起的工作餐。”萧景园对此事考虑的更为谨慎。
虽说cbd不乏金领,可是周末还需要加班的也并不都是金领打工人。
“听我的准没错!萧老板你放心,多余的团餐一定会抢购一空。”
小江以过往十多年的掌勺经验,以及对吃货们的深度了解,对此颇有把握,没错,今天鸿熙只预定16o份团餐,可是明天活动一旦开始举办,搞不好他们公司就有很多员工参加。
秦副总在电话中解释的比较清楚,经济大环境之下,乙方公司创业者压力非常大,所以鸿熙决定举办一场活动,请1oo家乙方公司吃“经典粤菜”午餐。
希望能通过看似清淡而实属上乘、色泽丰润的粤菜,让乙方公司初创企业家们体味生活的平凡而不乏滋味,坚定创业初衷,给乙方公司解解压。
所以万一来参加活动的人数过16o位咋办?
是以,这类团餐只能多预备,肯定不能掐着点的准备聚餐之类的宴席数。
就比如说,你办一场生日宴,宴会结束之前,谁也不知道能到场多少宾客,必定得多预备几桌啊。
萧景园自己也承认,在筹备宴席方面,把控能力的确不及小江有掌勺经验。
是以,他决定听从小江的建议。
“然后就是周六的正常午餐盒饭,电视台和铭心的预定肯定会达到2oo份,其他公司的预定应该不会很多,所有的订餐加起来,大约是5oo份。”
“有这么多吗?周末双休的公司很多哟。”
“你看你,又忐忑了不是?听我的,就算卖不完,我们自己都给你吃完。”小江半开玩笑道。
萧景园抿唇笑笑,5oo份盒饭的食材也不是一点点,明天早上去市场的任务还蛮重。
他撅着下巴,看了看小江手写的一张周六营业所需采购的食材,尤其是团餐需要采购一批上等三黄鸡。
“最好美天天市场就有三黄鸡售卖,否则我还得去跑周边大型生鲜市。”
小江用笔头挠挠脑袋,笑容神秘,“明天等团餐结束,我亲自去给你谈生鲜食材供应商,这件事是餐厅经营大事,必须立刻解决。”
“你有供应商资源?”
一旁的南朝手臂搭在小江肩膀上,拍了拍,说道“小江说,餐厅每天的盒饭只增不减,所以需要谈一家大型生鲜供应商,而且他下午没事搜索了一下周边,突然现滨江路就有一家。”
“啊?滨江路哪有大型供应商?只有各家大型公司总部啊。”
萧景园真的没有注意到周边还有这种生鲜大型供应商。
任凭他绞尽脑汁都想不到,小江只是在地图上搜索一番,就找到了绝对靠谱的供应商。
看着南朝和小江你瞅我一眼,我冲你一笑的默契情形,萧景园无奈扶额。
小江打开手机上面的腾讯地图,指着搜到的一家公司总部,“大哥!人家公司总部距离你家不过1.9公里,这么大的供应商你为啥就选择看不见呢?”
还每天去菜市场买菜,不嫌浪费人力。
萧景园凑近一瞧,顿时恍然大悟,“你是说盒马啊?”
“对呀!现在魔都的百姓几乎都是盒马买菜,你却绕过他们,只要咱们去跟他们谈,像咱们餐厅这种每天都需要消耗几百斤食材的客户,一定能谈到不错的价格。”
“而且最为关键的是,人家运输车每天给咱们送货上门。”南朝点头道。
既然小江自作主张去谈生鲜供应商,萧景园很乐意把这个工作交给他,忙说道“明天午饭之后,你先联系盒马总部,如果他们销售部周末还有人加班,你就抽时间过去一趟吧。”
说罢,拍着小江的肩膀,“我很看好你哦,一定要给我谈个最优惠的价格。”
“放心,我出马,一个顶两。”
但是虽然餐厅未来的食材采购是差不多有了方向,明天还得去市场采购。
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