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反正这帮人一天闲着也是闲着。
不过能够帮他们做食堂的卫生,也算这帮犯人真诚。
“悦哥,中午咱打算做啥呀?”纪小鸥忽然坐起来。
因为他们在不知不觉中已经休息了一个多小时了。
一般这个点儿他们刚刚把食堂打扫完。
正常情况下应该在备菜。
“不是说了加餐嘛~”李悦伸了伸懒腰。
这下子太阳也开始热了起来,也应该打算进去了。
今天中午,李悦打算做山药老鸭汤,醋溜小白菜,麻辣土豆丝和青椒炒肉。
除了山药老鸭汤这一道菜的所有食材是李悦自己准备,其他几道菜的食材都分出去给了李叔他们。
本来李悦是想做酸萝卜老鸭汤的。
但市场上的酸萝卜都不太好。
好的吧数量又不够。
就只能做山药老鸭汤了。
这山药老鸭汤,也是昨天晚上系统新给他的一道菜谱。
一看就是为了今天的任务所准备的。
李悦蹲在储藏室里。
看着躺在地上的山药。
那一个个粗的,李悦就没有见过这么粗的山药。
要不是他通过系统测试了一下这个山药的品相。
他还真不敢做。
将山药削皮泡入水中,在水中加上适量的醋,按二十比一的比例进行浸泡,这样能够保证山药的口感。
不至于在汤后期煮的过程中太快的煮烂。
山药处理好了之后,就开始处理老鸭。
通过机器把老鸭切成小块,随后用料酒进行腌制,腌制十分钟左右,用清水冲洗干净,以减少腥味儿,然后将鸭块放入开水中焯水,焯水的过程中加入适量啤酒,这样不仅去腥。而且还保证了鸭肉的肉质和口感,大火烧至五分钟,焯水的过程中,需要不断的去除水中漂浮着的油渍和杂质,五分钟之后捞出洗净沥水。
山药和鸭肉前期的处理过程非常重要。
每一步都要精准的把握好,稍差一步,都会影响口感。
所以李悦才亲自做前期准备。
这些准备好了之后,就开始在锅里注入清水。
把鸭肉,以及葱姜蒜一起放入水中,大火烧开,查看是否有泡沫,没有泡沫之后,倒入黄酒,盖上盖儿,大火十分钟后转入小火。
在这个过程中,不断有鸭肉的香味从锅中。
夹杂着蒜香,以及其他材料的味道,香的旁边儿的李叔都待不下去了。
要是再闻一会儿,他恐怕就受不了要把锅盖先开吃两口了。
鸭肉在炖煮的过程中,李悦就在另外一口锅中进行其他菜品的制作。
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