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065 奥尔良鸡腿堡奥尔良鸡腿包（第2页）

6柏询问道。

“明天能装好，我们得调试调试，再把这里打扫干净，后天就能用了。”

工人回道。

“行，辛苦。”

6柏看了看装修的情况，便转身离开。

白天就是休息睡觉，顺便订购食材，把包子馅儿都准备好。

到了晚，6柏提前准备明日的肉馅儿。

酱肉包依然是主打，6柏打算明日加入猪肉白菜包和奥尔良鸡腿包。

其中奥尔良鸡腿包的肉馅儿，需要提前腌制。

6柏取出十几个消了冻的生鸡腿，去皮、剔骨，只留下鸡腿肉，然后把肉切成小块。

把鸡腿肉块放在盆中，加入蚝油、玉米、淀粉、料酒、适量的奥尔良腌料，还有一点老抽调色。

搅拌搅拌，让鸡腿肉块都腌。

剃下的鸡皮也不能浪费，在锅里加入少许油，把鸡皮和姜片都放在锅里，用小火炸出鸡油。

有道是“原汤化原食”，用鸡皮炸出来的油处理鸡腿肉，味道融合的会更好。

6柏处理肉馅儿颇有一套手法。

等鸡皮油都炸出来，冷却一会儿，就可以倒入奥尔良鸡肉馅儿中。

鸡皮油一来可以锁住淀粉和料汁的味道，二来能增加鸡肉的香味，这样蒸出来的鸡肉包一点都不柴，反而鲜嫩入味。

这就是技法。

然后，在盆盖保鲜膜，放在冰箱里冷藏6个小时以，让鸡腿肉快更好的融入酱料的味道。

这样，做出来的奥尔良鸡腿包才会爽滑可口。

猪肉白菜包子的肉馅儿就要简单一些。

白菜剁碎，五花肉剁碎，加些调料搅拌均匀就好。

需要注意的就是调料的配比。

如此，酱肉馅儿、奥尔良鸡腿馅、猪肉白菜馅儿，还有素菜馅儿都准备完毕。

只等明天面团酵好，切成剂子，擀成面皮，一个一个把包子包好就好。

忙碌玩这些，6柏早早就睡去。

翌日凌晨三点，6柏从睡梦中起来。

他洗了把脸，还算精神。

自从次吃了伸腿瞪眼丸，6柏的体力和精神都变好了很多，每天睡得很香。

他希望以后能再获得一颗。

接着，6柏忙着在厨房包包子和蒸包子。

足足忙碌两个半小时，才带着一车包子，继续朝着梧桐山进。

到山脚下，干活儿的大妈已经在这等着了。

两人在微信里约定好六点在山脚下集合。

忙几个小时就挣2oo块，这好事大妈自然不会错过，早早就过来了。

6柏接大妈后，开车一路向，行驶到半山腰的小广场。

广场有几个等候的人影。

其中三个人是看日出的游客，他们是听朋友建议：

“从山看完日出，去半山腰的小广场找一个餐车，吃那儿的包子，绝对爽。”

寺庙的编外人员李佛京也在，正等着6柏的包子馒头回寺里，准备早斋。

忙忙碌碌的一天又开始了。

6柏停好餐车，先是把李佛京订的馒头和包子递过去。