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余清泽先让常乐将鸡肉斩块焯水,然后和枞树菌一起放进大砂锅里,加入姜蒜,放到小炉灶上让常浩烧火炖着。然后常乐去洗菜,余清泽开始跟常爷爷一起拔鸭毛。
鸭子处理好,剖开,留一半晚上吃,剩下的一半,按余清泽的安排,准备做子姜焖鸭。
“乐哥儿,今天你来做吧。”余清泽说道。
常乐看向他,摆摆手,表示自己没做过子姜焖鸭,连菜名都没听过,而且一次都没看过余清泽做,不会做。
余清泽拉下他的手腕,说道:“没事,我教你,你按照我说的去做就行了。”
常乐犹豫了一下。
余清泽指了指自己的左手,道:“我胳膊还抬不起来。”
常乐一听,立即点头了。也是自己大意了,余大哥现在可是个病人,怎么能还让他炒菜呢,他脸上有些过意不去。
余清泽笑了,其实他右手又没事,一只手炒菜完全没问题,但是他就想看常乐做一次。
而且,要想有好厨艺,平时多练是肯定的,但是以现在这个世界的物质条件,没办法让常乐拿吃食来自己做练习,余清泽便只有这样一步一步在旁边教他做,既是学习也是练手,一举两得。
从鸭肉斩件开始,余清泽全程没动手,他只在一旁口述指挥,让常乐来做。
那边,灶前炖的鸡肉已经开始飘出香味,咕嘟咕嘟的,混合着枞树菌的浓郁香气,闻起来就想流口水。
“真香!”常浩一边烧火,一边探头靠近砂锅边使劲吸了口香气,鲜香甜美的味道。
常乐咂咂嘴,饿了。
“小浩,火烧得太大了,小一点,不然一会儿汤都烧干了。”余清泽看见那边汤汁把盖子都顶开了,赶紧提醒常浩。
“噢,好。”常浩赶紧抽出两根柴火,他哥很喜欢喝汤,要是没汤汁了,哥就没得喝啦。
这边,常乐在余清泽的指导下,先将鸭肉斩块,子姜、红辣椒切片。随后烧开水,将鸭块焯水,冲去血沫沥干水分。另起油锅,爆香姜蒜片,再将鸭块倒进锅里爆炒至金黄,放进子姜片炒匀,再依次放入酱油、白醋、酒炒匀,最后放水没过鸭肉,煮沸后转中小火焖,最后剩余少许汤汁时放入食盐和红辣椒片,翻炒收汁,撒入葱花,就做好了。
装好盘,常乐看着碗里的子姜焖鸭,鸭肉金黄油亮,子姜浸着汤汁,鲜红的辣椒片和绿色的葱花丰富了颜色,看起来就很有食欲。
这是自己做的呢。常乐脸上带着一抹笑,取过一双筷子递给余清泽,让他尝一下味道。
余清泽接过筷子,夹了一小块鸭肉放进嘴里,咀嚼了几下吞下,然后伸出个大拇指,道:“唔,味道很好。”
其实味道比起他做的来,还是有差别的,不过对于第一次做这道菜的人来说,很不错了,他也乐意看到常乐高兴的表情,想让他开心。
常乐闻言,双眼亮起,嘴角弯了起来,满足地将这碗菜放到另一边的案桌上。
能得到师父的认同,开心。
“你也吃一块。”说着,余清泽将筷子换了一头,又夹起一块鸭肉,很自然地递到常乐嘴边。
常乐看着嘴边的筷子,愣了一下,余大哥怎么还喂自己?有些犹豫要不要吃。
“怎么了?吃啊,这是你自己做的。啊——”余清泽催促着,还哄起来。
常乐脸一热,也不想了,快速张开嘴,凑上前一口将那块肉给叼走了。
“怎么样?味道是不是很好?”余清泽笑眯眯地道。
常乐低着头点头,耳根都红了,根本不知道嘴里的鸭肉是什么个滋味,只知道自己脸烫,耳朵也烫,有些羞。
余清泽看着他的反应,抿唇一笑。
常浩小少年低头偷偷捂嘴笑。
鸭肉做好的时候,枞树菌炖鸡也差不多好了,余清泽放了点盐调了下味,然后就让常浩抽出了柴火。
常乐又炒了个青菜,午饭就做好啦。
有鸡有鸭,味道上有淡口鲜甜的枞树菌炖鸡,也有重口送饭的子姜焖鸭,再加一盘绿油油的青菜,对于农家来说,也是很丰盛的一餐了。
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