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她的动作还是挺快的,裹面糊和油锅中翻面丝毫不冲突,可以说时间点把握得非常好。
她不忙不乱,脸上一直是专注淡然的神情。
不过中间还是出了些许状况,就是火候过旺,油温一时间太高了,她对于风箱的操作还不是特别娴熟,所以折腾了一会儿才控制住,牺牲了四个茄盒……
由于厨房里只有两个灶,另一个已经正在蒸米饭,所以只有一个灶可用。
连子心有点犯了愁,铁锅里还剩些热油,必须倒出来再涮一下锅才能继续下个菜。
可是她这小胳膊实在是提不起来,要知道,她这会儿脚下还垫着一个小板凳呢,否则根本够不着灶台,那油锅又热又重,勉强提的话,很可能酿成惨案!
她有些哀怨地斜了一下葱娘,妈个蛋让她歇着她就真的跟个老佛爷似的坐那儿,有没有点眼力见儿?可这会儿若开口唤她,又好像求着她帮忙一样,事儿都已经到这一步,如何能泄了这口气?
“小姐,我来帮你!”
正想法子之际,厨工大叔从院子里冲了进来,热情地说。
连子心顿时心生感动,点头道:“诶,谢谢。”
厨工大叔憨憨地一笑,道:“这不是奴才该做的吗?”
然后就把油锅提起来,倒掉了里头的热油,啧入凉水用布刷了一下,擦干后再度放上灶。
之后他就干脆站在厨房里瞧着,也不出去了。
连子心没再言语,加快烹饪的步伐炒第二个菜。
这回先在铁锅里倒上些凉水,猛拉风箱,灶火很快旺起来。
水开始冒热气后倒入芹菜片、胡萝卜片、青椒片,焯得微微变了色儿快速用大勺儿捞起来,淋上凉水再放着控干。这边锅里的一点水已经被旺火蒸得差不多干了,她拿干净的布麻利地一抹——还好没烫着手!
锅干了,再倒入油烧热,猪肝片倒入,快速滑散溜熟。
这个快速有多快?
就是鲜红的猪肝片一入锅,眼睛一眨,已经如倒入颜料一般成了赭石色儿,就得即刻捞出。
肝片放着控油,热锅爆香葱姜,把控好水的焯菜和肝片倒入,大铲子翻炒,再调进料酒、酱油、醋和糖,最后用淀粉勾一个薄欠,香气四溢,出锅!
原先在院子里的下人,已经被这道菜浓郁的香味给勾进来了,厨房里挤满了人。
提着一口气儿,连子心又炒了个素白菜,煮了个肉片冬瓜清汤,大功告成!
炸茄盒一个个的紫金油亮,还小巧玲珑,宛如浸了精油的水晶挂件;溜尖肝鲜滑爽嫩,搭配着淡青的芹菜片、橙红的萝卜片和翠绿的青椒片三色儿,色泽鲜亮,香气浓厚。
看着案桌上的三菜一汤,众人的肚子已经不争气地叫起来。
连子心一边擦着额头上细密的汗珠一边说:“我第一次上灶炒菜动作较慢,怕耽搁了饭点,所以只做了这些,你们将就些。”
“不打紧不打紧,不就是少一个菜嘛。”
“是啊,只要好吃就行,欸,这看着已经很香了!”
下人们突然变得很善解人意。
葱娘的脸色已经不怎么好看,但还是抱着最后的侥幸:“好不好吃要入嘴才知道!”
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