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  她又借了另外个炉子准备做生滚鱼片。

  从厨房挑了个大砂锅加水煮，又把粳米清洗干净加入几滴油，等砂锅水开就能把米倒入熬煮。

  趁着煮水的空闲，许沁玉把青鱼弄到院子里刮鱼鳞破鱼肚清理内脏，院中有口水井，处理起来比较方便。

  她处理大青鱼又快又麻利，惹得厨房的大厨跟小二都跑出来瞧。

  处理的鱼杂鱼泡鱼籽也没舍得丢，处理干净可以跟鱼骨鱼肚子一起炖着吃，滋味也甚好。

  客栈的客人以住店为主，饭食上面就差了些，比不得城内专门做酒楼营生的，住客多喜欢出去吃，因此厨房不怎么忙，这会儿吃饭的点都没什么人要吃食，所以大厨跟店小二都蹲着看许沁玉处理青鱼。

  许沁玉把鱼杂这些也清洗干净装在盘中，有些微胖的大厨忍不住问道：&1dquo;小娘子，这鱼杂你留着作甚，鱼杂比鱼肉的腥味还大还难吃。”

  许沁玉笑道：&1dquo;自是留着吃的，等会儿做好周大厨就知晓了。”

  周大厨是周掌柜的儿子。

  接着剁下鱼头，从脊背处下刀起下两片鱼肉，再把鱼腩切掉。

  鱼腩有些过肥，不适合生滚鱼片粥，用来炖着吃比较好。

  起好的鱼肉再用斜刀将两片鱼给片成薄片。

  她片出来的鱼片晶莹剔透，就跟薄薄的一张纸似的，惹得周大厨跟店小二倒吸口气。一条大青鱼全处理好，砂锅里的水也煮开了，把洗好的粳米倒入煮一刻钟。

  煮米时，许沁玉把切好的鱼片清洗干净加入姜丝，少许的盐跟烈酒腌制去腥。

  这时代没料酒，只能用几滴烈酒去腥，其实用花雕酒更好，但后厨没有。

  梗米煮一刻钟后关火焖两刻钟，再大火煮开撤掉火，加入一点盐巴，腌制好的鱼片倒入滚着的粥里迅划散，鱼片的香味立刻被激出来，米香混合着鱼肉的香气，味道又鲜又香，可惜没有胡椒粉，不然味道更上一层。

  鱼肉肥美，根本不用额外的加菜油，最后撒上一点葱花点缀。

  看着这锅色香味俱全的鱼片粥，周大厨目瞪口呆，才知道鱼片粥还能这么煮?

  他们煮的鱼粥都是粥煮开后加入剁好的鱼块，最后加调料，可就算这样还掩不住鱼的腥味，因为要掩鱼的腥味，加入的调味也比较多，味道比较重，没什么人爱吃。

  许沁玉把煮好的鱼片粥分好送回屋，见裴危玄还没醒，先让裴嘉宁跟两个孩子还有闻氏先吃，回厨房给他留了份，自己也盛了份，还剩两碗的量，就分给了周大厨和周掌柜各一碗。

  周掌柜待在前面客堂时就闻见这又香又浓还鲜的味道，忍不住跑来后厨瞧了眼，见小娘子还给他盛了碗，笑眯眯道谢端去前头客堂，看着这碗粥，周掌柜忍不住尝了口，入口就被惊到，一点鱼腥味都没有，口感滑嫩香甜，米粥香浓，鱼肉极嫩，还很鲜。

  周掌柜这辈子都没吃过这么好吃的鱼片粥。

  许沁玉也端着鱼片粥过来客堂吃，看着外面来来往往的贩夫走卒，还有百姓们忙忙碌碌，今儿虽然下着雪，但雪不大，都是雪粒子，不耽误城里的各种营生。

  有些人闻见这味道，忍不住停驻在客栈门前，叹一声，&1dquo;好鲜的味道啊。”

  她这道生滚鱼片粥加入的食材跟调料不多，吃的是原滋原味，突出的就是个鲜字。

  她保证不管什么人闻见这香味都会勾起腹中馋虫。

  民以食为天，没什么人可以抗拒美食。

  有一虎背熊腰的男人正好经过客栈，这男子比之前送她们来西南的陈副尉还要魁梧高壮，一脸络腮胡子，瞧着应该是三十来岁的模样，闻见这香味也忍不住吸了吸鼻子，朝着客栈里看了眼，然后大步踏进客栈里。

  男人身边还跟着另外两名男子，看着都是二十来岁的样子，都穿着布衣长袍。

  周掌柜瞧见虎背熊腰的男子进来，急忙迎了上去，&1dquo;梁千户，您怎地来了，真真是稀客，快快请进。”

  一听这称呼，许沁玉就明白，这人是驻扎饶州城军营里的千户，千户好似是五品官职。

  梁千户进来就问，&1dquo;周掌柜，吃啥好吃的，怎么这般香，你这客栈请了的厨子?”

  这位梁千户的声音同他的体型差不多，声如洪钟。

  周掌柜呵呵一笑，&1dquo;梁千户误会，是客栈的客人借小厨使用做的些吃食。”

  第9章

  这位梁千户叫梁义，并非饶州人士，西北人，家里人十来年前闹饥荒死光了就剩他一人，他就索性入伍，凭着一身本事在战场上杀了不少敌军，还取过敌将的头颅，三十来岁就成了千户，也就在饶州城安定下来，前几年娶了个寡妇，生个了闺女，日子也过的心满意足。

  这一两年，邘国也甚少攻打饶州，所以日子更加清闲，平日除了操练士兵，他就喜欢在城里找好吃的解馋。

  从小穷到大，对吃的就很在乎。

  他在饶州生活了十多年，又是千户，基本大半个饶州城的人都认识他。

  听闻周掌柜这么一说，就来了点兴，问道，&1dquo;喔?那这客人做的什么吃食?闻起来倒很鲜美。”

  周掌柜乐呵呵把自己那碗粥端来梁千户面前，&1dquo;小娘子说这是生滚鱼片粥。”

  凑的近了，那鲜香的味道更加浓郁，鱼肉嫩白，米粥粘稠，看着还挺有食欲的样子。